Рецепты и советы !!!🤗

Свекольный рулет
🤗😋

Ингредиенты
Свёкла — 230 г;
Крабовые палочки — 300 г;
Мягкий плавленый сыр — 200 г;
Сметана — 60 г;
Яйца — 3 шт.;
Соль — примерно 0,8 ч. л. (часть в тесто, часть в начинку);
Чёрный молотый перец — по вкусу;
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
Мука — 100 г;
Укроп — небольшой пучок;
Чеснок — 2–3 зубчика;
Горчица в зёрнах — 2 ч. л.;
Растительное масло — для смазывания пергамента.
Как приготовить
1. Подготовьте свёклу. Отварите её до готовности (примерно час), затем полностью остудите и очистите. Нарежьте средними кусочками.

2. Сделайте тесто. Положите кусочки свёклы в блендер, добавьте желтки и сметану. Измельчите до однородной гладкой массы. Перелейте в миску, просейте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте. В другой миске отделите белки, добавьте щепотку соли и взбейте в устойчивую пышную пену. Теперь аккуратно вмешайте белки в свекольную массу лопаткой — движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

3. Выпеките корж. Застелите противень пергаментом, слегка смажьте его маслом. Выложите тесто и разровняйте слоем примерно 1 см (получится корж около 29×35 см). Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 12–15 минут. Готовый корж достаньте и вместе с пергаментом переверните на второй лист пергамента. Аккуратно снимите первый пергамент — шершавая сторона окажется сверху, а гладкая (более яркая) станет внешней стороной рулета. Сверните корж в рулет с помощью пергамента и оставьте полностью остыть.

4. Приготовьте начинку. В миску выложите плавленый сыр. Большую часть крабовых палочек (около 290 г) мелко нарежьте и добавьте к сыру. Также положите мелко нарезанный укроп, зёрна горчицы, пропущенный через пресс чеснок, немного соли и перца. Тщательно перемешайте до однородности. Около 10 палочек (примерно 8 шт.) оставьте целыми — они пойдут на украшение.

5. Соберите рулет. Равномерно распределите начинку по остывшему коржу. Вдоль одного из краёв выложите два ряда целых крабовых палочек — один прямо по краю, второй чуть отступив. С помощью пергамента плотно сверните рулет. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь — так бисквит хорошо пропитается.

6. Подавайте. Достаньте рулет из холодильника, снимите плёнку и нарежьте острым ножом на кусочки толщиной около 3 см.

Салат со шпротами
🥰🥰🥰🥰🥰

Ингредиенты
Шпроты — 1–2 банки (в зависимости от размера салатника).
Картофель отварной — 3–4 штуки.
Морковь — 2 штуки.
Лук репчатый — 1–2 штуки.
Маринованные огурцы — 3–4 штуки (можно заменить солёными или свежими — вкус изменится).
Яйца куриные, сваренные вкрутую — 4–5 штук.
Твёрдый или плавленый сыр — около 100–200 г (по желанию).
Майонез — для промазывания слоёв.
Соль — по вкусу (часто достаточно посолить только картофельный слой, так как шпроты и огурцы уже солёные).
Растительное масло — для обжаривания лука с морковью.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения.
Как приготовить
Подготовьте ингредиенты. Картофель и морковь отварите (можно в мундире), остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите. Натрите картофель и морковь на крупной тёрке, яйца — на мелкой или средней. Маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой или натрите. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле вместе с морковью до мягкости — так уйдёт резкая горечь, и вкус салата станет глубже. Шпроты слейте от масла (но немного оставьте для сочности) и разомните вилкой не в пюре, а на небольшие кусочки — так они будут чувствоваться в салате. Если используете сыр, натрите его.
Соберите салат слоями. Я рекомендую такую последовательность (но её можно менять под свои вкусы):
Первый слой — картофель. Немного посолите и смажьте тонким слоем майонеза.
Второй слой — шпроты. Снова немного майонеза.
Третий слой — маринованные огурцы.
Четвёртый слой — обжаренная морковь с луком. Смажьте майонезом.
Пятый слой — тёртые яйца.
Если используете сыр — посыпьте им самый верхний слой.
Украсьте измельчённой зеленью.
Уберите салат в холодильник минимум на 1,5–2 часа (а лучше на ночь), чтобы слои хорошо пропитались. Если собирали в разъёмной форме или кулинарном кольце — аккуратно снимите его перед подачей.

Рисовый супчик🤗Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г (или другие части курицы — около 200 г). 

Плавленый сыр — 150–210 г. Лучше взять качественный: подойдёт как пастообразный (типа «Янтарь»), так и обычные сливочные сырки. 

Рис — примерно 3–4 ст. л. (или 1/2 стакана). 

Картофель — 2–3 средних клубня. 

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Вода — около 1,5–2 л. 

Соль, перец — по вкусу. 

Лавровый лист — 1 шт.. 

Растительное масло — для обжаривания овощей. 

Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи. 

По желанию: чеснок, травы для пикантности. 

Как приготовить

Сварите курицу. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой. После закипания снимите пену, посолите бульон и варите до готовности (куриное филе — около 30 минут, другие части — чуть дольше). Затем достаньте курицу, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Бульон можно процедить. Если часть жидкости испарилась, долейте кипяток до нужного объёма. 

Добавьте рис. В кипящий бульон всыпьте промытый рис и варите до полуготовности (примерно 7–10 минут). 

Добавьте картофель. Очистите и нарежьте картофель средними кусочками, положите в кастрюлю. Варите ещё около 10 минут. 

Сделайте зажарку. Пока варятся рис и картошка, очистите и мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости (4–5 минут). Добавьте зажарку в кастрюлю. 

Введите сыр. Нарежьте плавленый сыр небольшими кусочками или натрите на крупной тёрке. Положите в суп и, постоянно помешивая, варите, пока сыр полностью не растворится и не смешается с бульоном. 

Верните курицу. Добавьте нарезанное куриное мясо, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения. 

Финальные штрихи. Положите лавровый лист и, если хотите, немного куркумы или других специй. Поварите ещё 5–7 минут на слабом огне. В самом конце добавьте измельчённую зелень. Дайте супу немного настояться под крышкой перед подачей.

Несколько советов‼️

Если фарш кажется суховатым, можно добавить в начинку немного сметаны или сливок.
Вместо шампиньонов можно взять другие грибы — вешенки или даже лесные (если предварительно их отварить).
Чтобы стожки точно держали форму, не делайте бортики из пюре слишком тонкими.

"СТОЖКИ"🤗🤗🤗
🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Что понадобится

5–6 картофелин;

500 г фарша (можно взять свино-говяжий, куриный или другой по вкусу);

200 г шампиньонов;

1 луковица;

100 г твёрдого сыра (хорошо плавящегося — моцарелла, гауда);

1 яйцо;

соль, перец, растительное масло. 

Как готовить

Сделайте картофельную основу. Отварите картофель, разомните в пюре. Добавьте яйцо, соль и перец. Важно: масса должна быть достаточно плотной, иначе «гнёзда» развалятся. Советую немного охладить пюре перед лепкой — так оно лучше держит форму. 

Приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте, шампиньоны — не слишком крупно. Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится жидкость. В конце добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Посолите и поперчите. 

Сформируйте стожки. Влажными руками сделайте из картофельного пюре «гнёзда» на противне, застеленном пергаментом. В центр каждого положите мясную начинку.

Завершите блюдо. Посыпьте сверху тёртым сыром.

Запеките. Отправьте в духовку, разогретую до 190 °C, примерно на 20 минут — до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Хитрости хозяйкам на заметку 👌

Для готовки и вкуса
Чтобы макароны не слипались, а соус лучше к ним прилипал, не промывайте их после варки, а сразу смешайте с частью соуса и 2–3 ст. л. воды от варки — крахмал сделает соус кремовым. Это как раз отлично работает в тех пастах, что я давала раньше.
Лимон выжимается почти полностью, если сначала покатать его по столу, сильно придавливая ладонью, а потом разрезать и сдавить щипцами или толкушкой.
Мёд и густые сиропы легко соскальзывают с ложки, если перед этим окунуть её в растительное масло.
Чеснок чистится за секунды: отрежьте у зубчиков кончики, сложите в банку с крышкой и сильно потрясите — шелуха сама отстанет.
Терку проще очистить, если потереть её сырой картофелиной (можно с кожурой) и промыть — уходят липкие остатки сыра, картошки и т. п.
Если бульон или соус слишком жирный, положите на поверхность одноразовую картонную тарелку на пару секунд — она соберёт лишний жир.
Сливочное масло быстро размягчается, если натереть его на тёрке или накрыть тёплым стаканом (стакан заранее прогрейте в микроволновке).
Скорлупки из теста или на сковороде проще всего достать мокрыми пальцами — они прилипают и легко вытаскиваются.

Торт из печенья со сметанным кремом
😋🤗

Что нужно:

400 г песочного печенья;
500 г сметаны (жирностью от 20%);
300 г варёной сгущёнки;
по желанию: бананы, грецкие орехи, шоколад для украшения.
Как готовить:

Смешайте сметану и варёную сгущёнку до однородности.
В разъёмную форму выложите слой печенья, затем слой крема. Повторите, пока не закончатся ингредиенты. Можно добавлять нарезанные бананы или рубленые орехи между слоями.
Сверху украсьте тёртым шоколадом или орехами.
Уберите торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался

Гратен картофельный🤗
Ингредиенты (примерно на 4 порции)

600–700 г картофеля;

150 мл молока;

150 мл сливок (жирностью 20–22%);

1–2 зубчика чеснока;

щепотка молотого мускатного ореха;

несколько веточек тимьяна (по желанию);

40–50 г тёртого сыра (грюйер, эмменталь, пармезан — тот, что хорошо плавится); 

соль, чёрный перец по вкусу;

сливочное масло для смазывания формы. 

Пошаговый рецепт

Нарежьте картофель. Очистите его и нарежьте очень тонкими ломтиками (примерно 2 мм). Чем тоньше, тем быстрее и равномернее он пропечётся. Для удобства можно использовать мандолину, шинковку или хорошо наточенный нож. Совет: промойте нарезанный картофель холодной водой — так уйдёт лишний крахмал, и соус получится более кремовым. 

Приготовьте заливку. В небольшой кастрюле смешайте молоко и сливки. Добавьте мускатный орех, крупно нарезанный чеснок и веточки тимьяна. Нагрейте смесь почти до кипения, помешивая, затем снимите с огня и дайте настояться, чтобы ароматы раскрылись. Перед тем как заливать картофель, процедите смесь. 

Подготовьте форму. Смажьте дно и бортики формы для запекания сливочным маслом. 

Соберите гратен. Выкладывайте картофель в форму слоями, слегка перекрывая ломтики (можно внахлёст, как черепицу). После каждого слоя поливайте часть заливки и можно слегка посыпать тёртым сыром. Верхний слой тоже должен быть покрыт заливкой и сыром. 

Запекайте. Разогрейте духовку до 160–180 °C. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку примерно на 1 час 10 минут — картофель должен стать мягким. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё около 10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. 

Дайте постоять. После запекания оставьте гратен на 5–10 минут. Так структура стабилизируется, и его будет гораздо удобнее нарезать на порции.

‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
Несколько советов, чтобы получилось быстрее и вкуснее👌🥰🤗
Начинка. Главное — чтобы она была густой. Жидкий джем вытечет при жарке. Если начинка слишком плотная (например, твёрдый шоколад), слегка разогрейте её, чтобы она стала пластичной.
Масло. Не перегревайте его сильно: на слишком сильном огне пончики быстро зарумянятся снаружи, но не успеют пропечься внутри.
Порция. Не бросайте сразу много заготовок в масло — они слипнутся и плохо прожарятся. Жарьте небольшими партиями.

Пончики🤗


Ингредиенты
Кефир — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — примерно 400 г (может чуть больше или меньше, зависит от консистенции)
Сахар — 5 ст. л.
Соль — щепотка
Сода — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л. (в тесто) + для жарки
Начинка — по вкусу (густой джем, варёная сгущёнка, шоколадный ганаш, заварной крем)
Сахарная пудра — для посыпки (по желанию)
Как приготовить
В миске взбейте яйцо с сахаром и солью до лёгкой однородности.
Кефир слегка подогрейте (чтобы был тёплым) и добавьте в него соду — перемешайте, пусть немного «пошипит». Затем влейте эту смесь к яичной массе.
Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
Постепенно вводите просеянную муку. Замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким, но не липнущим к рукам. Если липнет — подсыпьте чуть-чуть муки, но не забивайте сильно, иначе пончики выйдут жёсткими.
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Сформируйте из теста небольшие шарики (размером примерно с грецкий орех). Затем слегка раскатайте каждый шарик в лепёшку.
В центр каждой лепёшки выложите немного начинки.
Аккуратно защипните края, чтобы получилась закрытая «подушка» или шарик с начинкой внутри.
В толстостенной кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на умеренном огне. Опустите заготовки в масло. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Переворачивайте аккуратно, чтобы не деформировать.
Готовые пончики достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце — пусть впитается лишнее масло.
Ещё горячие (или уже остывшие) пончики можно посыпать сахарной пудрой.