Гратен картофельный🤗

Ингредиенты (примерно на 4 порции)

600–700 г картофеля;

150 мл молока;

150 мл сливок (жирностью 20–22%);

1–2 зубчика чеснока;

щепотка молотого мускатного ореха;

несколько веточек тимьяна (по желанию);

40–50 г тёртого сыра (грюйер, эмменталь, пармезан — тот, что хорошо плавится); 

соль, чёрный перец по вкусу;

сливочное масло для смазывания формы. 

Пошаговый рецепт

Нарежьте картофель. Очистите его и нарежьте очень тонкими ломтиками (примерно 2 мм). Чем тоньше, тем быстрее и равномернее он пропечётся. Для удобства можно использовать мандолину, шинковку или хорошо наточенный нож. Совет: промойте нарезанный картофель холодной водой — так уйдёт лишний крахмал, и соус получится более кремовым. 

Приготовьте заливку. В небольшой кастрюле смешайте молоко и сливки. Добавьте мускатный орех, крупно нарезанный чеснок и веточки тимьяна. Нагрейте смесь почти до кипения, помешивая, затем снимите с огня и дайте настояться, чтобы ароматы раскрылись. Перед тем как заливать картофель, процедите смесь. 

Подготовьте форму. Смажьте дно и бортики формы для запекания сливочным маслом. 

Соберите гратен. Выкладывайте картофель в форму слоями, слегка перекрывая ломтики (можно внахлёст, как черепицу). После каждого слоя поливайте часть заливки и можно слегка посыпать тёртым сыром. Верхний слой тоже должен быть покрыт заливкой и сыром. 

Запекайте. Разогрейте духовку до 160–180 °C. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку примерно на 1 час 10 минут — картофель должен стать мягким. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё около 10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. 

Дайте постоять. После запекания оставьте гратен на 5–10 минут. Так структура стабилизируется, и его будет гораздо удобнее нарезать на порции.