Дизайн Жизни

Варлей, Бурляев и ужин, который она запомнила

Эта история звучит как готовая сцена из мелодрамы: жена открывает дверь, муж с другой женщиной. Но в воспоминаниях Натальи Варлей всё гораздо будничнее. И оттого больнее.

В интервью «Каравану историй» актриса рассказывала, что они с Николаем Бурляевым часто ссорились. Она собирала вещи, уезжала к маме, скучала и возвращалась. Он радовался её возвращению, не воспринимая эти уходы всерьёз.

После одной из таких ссор Варлей снова пришла домой. За столом сидели Бурляев и его коллега по «Ленкому» Ирина Печерникова. Они ели суп, который приготовила Наталья.

«Это выглядело так по-домашнему, по-семейному», - вспоминала она. Варлей развернулась и ушла.

В этой сцене нет необходимости дорисовывать объятия, признания или разоблачение. По рассказу актрисы, её ранило именно ощущение чужого домашнего уюта за собственным столом.

При этом воспоминание Варлей о болезненном эпизоде не даёт оснований объявлять измену доказанным фактом, а Печерниковой безоговорочно присваивать роль разлучницы.

Есть соблазн назначить виноватых сразу. У человеческой истории обычно больше подробностей, чем помещается над фотографией.

Паста с запечёнными черри и фетой: соус готовится прямо в духовке

Помидоры запекаются вместе с сыром, чесноком и травами. Остаётся размять их вилкой, добавить горячую пасту - и ужин готов. Отдельная сковорода для соуса не понадобится.

Ингредиенты на 4 порции:

помидоры черри - 1 кг;

фета - 200 г;

макароны - 300 г;

лук-шалот - 1 луковица;

чеснок - 3 зубчика;

оливковое масло - 60 мл;

тимьян - 3 веточки;

лимонная цедра - по вкусу;

базилик - несколько листьев;

молотый чили и соль - по вкусу.

Как приготовить

Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите в просторную форму черри, нарезанный шалот и слегка раздавленные зубчики чеснока. Добавьте 50 мл масла, тимьян и немного чили. Перемешайте. С солью не спешите: фета уже солёная.

Положите сыр в центр, полейте оставшимся маслом. Запекайте 35–45 минут, пока помидоры не станут мягкими, а фета слегка не подрумянится. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте форму фольгой.

Ближе к концу запекания отварите макароны по инструкции на упаковке. Перед сливом сохраните кружку воды от варки.

Удалите стебли тимьяна. Разомните помидоры, чеснок и фету вилкой прямо в форме. Добавьте макароны и перемешайте. Подливайте сохранённую воду понемногу, пока соус не начнёт равномерно обволакивать пасту.

Добавьте немного лимонной цедры, попробуйте и при необходимости посолите. Сверху разложите листья базилика.

Подавайте сразу. И оставьте кусочек хлеба: соус на дне формы тоже заслуживает внимания.

Вчерашние макароны: опасен не возраст, а условия хранения

Разогреть оставшуюся пасту на обед можно. Проблемы начинаются, если она долго стояла в тепле, а потом отправилась в холодильник с надеждой, что завтра сковорода всё исправит.

Один из рисков связан с бактерией Bacillus cereus. Её споры могут переживать приготовление. При неправильном хранении бактерии размножаются, а некоторые штаммы вырабатывают термостойкий токсин. Обычный разогрев его не обезвреживает.

Как хранить и разогревать макароны:

- Убирайте остатки в холодильник не позднее двух часов после приготовления. Если вокруг жарче +32 °C - в течение часа.
- Раскладывайте еду по небольшим неглубоким контейнерам. Не нужно ждать, пока большая кастрюля полностью остынет на плите.
- Поддерживайте в холодильнике температуру не выше +4 °C.
- Разогревайте нужную порцию до 74 °C внутри. В микроволновке перемешивайте, чтобы середина не осталась холодной.

Там же рекомендуется выбрасывать остаток уже разогретой порции - поэтому удобнее сразу делить блюдо на небольшие контейнеры. Если макароны простояли ночь на столе, хорошо прожарить их утром - ненадёжный способ спасения ужина. А правильно охлаждённая паста не становится опасной только потому, что приготовлена вчера.

Гуляш по-венгерски: говядина, картофель и щедрая ложка паприки

В Венгрии гуляш обычно подают как густой мясной суп. Для домашнего варианта понадобятся говядина для тушения, овощи и сладкая паприка. Вино и сливки здесь оставим в стороне.

Ингредиенты на 6–8 порций:

говяжья лопатка или голяшка без кости - 1,5 кг;

картофель - 500 г;

лук - 3 крупные головки;

сладкий перец - 2 шт.;

помидоры - 2 шт.;

чеснок - 3–4 зубчика;

сладкая паприка - 2–3 ст. л.;

тмин - ½–1 ч. л., по желанию;

свиной жир или растительное масло - 3 ст. л.;

горячая вода или несолёный бульон - примерно 2 л;

соль и острый перец - по вкусу.

Как приготовить

Нарежьте мясо кубиками около 3 см, лук мелко порубите. Перец и помидоры нарежьте небольшими кусочками.

В толстостенной кастрюле разогрейте жир или масло. Готовьте лук на умеренном огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Снимите кастрюлю с огня, всыпьте паприку и быстро перемешайте. Добавьте мясо и немного горячей воды. Верните на плиту: паприка не должна подгореть.

Положите помидоры, перец, измельчённый чеснок и тмин. Посолите. Томите под крышкой на слабом огне, периодически помешивая и подливая воду, чтобы мясо не пригорало.

Когда говядина станет почти мягкой - ориентировочно через 1,5–2,5 часа, в зависимости от отруба, - добавьте нарезанный картофель. Влейте оставшуюся горячую воду или бульон, регулируя густоту.

Варите при слабом кипении ещё около 20–30 минут, до готовности картофеля и мягкости мяса. Попробуйте, при необходимости добавьте соль и острый перец.

Подавайте горячим, с хлебом. Отдельный гарнир не нужен: картофель уже в кастрюле.

Главное здесь - дождаться мягкости говядины. Если картофель готовится быстрее мяса, значит, его положили рано.

Никогда не игнорируй человека, который заботится больше всего о тебе. Потому что в один прекрасный день, ты можешь проснуться и понять, что потерял луну, считая звёзды.

Семь занятий, для которых вы зря считаете себя слишком взрослыми

Когда вы в последний раз рисовали мелками или строили дом из пледов? Для этого не нужен особый повод. Выберите одно занятие, отложите дела и попробуйте.

1. Постройте крепость из подушек

Два стула, плед, подушки, фонарик. Внутрь - книгу, печенье и себя. Можно устроить вечер кино на полу. Проверять, насколько рационально используется жилая площадь, сегодня никто не будет.

2. Сходите в парк аттракционов

Выберите то, что нравится: колесо обозрения, карусель или комнату смеха. Экстремальные горки необязательны. Иногда весь план - съесть сладкую вату и посмотреть на город сверху.

3. Порисуйте мелками

На площадке, где это разрешено, нарисуйте дом, море или классики. Без эскиза и попытки сделать красиво. Получится кривое солнце - пусть будет кривое. Ему не проходить согласование.

4. Запустите воздушного змея

Найдите открытое место подальше от дорог и проводов. Возьмите змея, дождитесь подходящего ветра и попробуйте поднять его в небо. Если не получится с первого раза, у прогулки хотя бы появится сюжет.

5. Соберите друзей за настольной игрой

Подойдёт знакомая игра с простыми правилами. Договоритесь убрать телефоны и проведите вечер за одним столом. Кто-то обязательно начнёт спорить о правилах. Желательно, чтобы правила лежали рядом.

6. Достаньте пазл или конструктор

Выберите набор, который хочется собирать именно вам. Не самый сложный и не самый внушительный. Оставьте место на столе, включите музыку. Заканчивать за один вечер необязательно.

7. Посмотрите любимый мультфильм

Тот, который помните почти наизусть, или новый, давно отложенный. Приготовьте что-нибудь вкусное, устройтесь поудобнее. Искать глубокий смысл можно. Просто смеяться тоже.

Необязательно превращать отдых в тренировку памяти, развитие креативности или работу над собой. Иногда хочется собрать домик. Этого достаточно.

А какое занятие из детства вы с удовольствием повторили бы сейчас?

Свиные рёбра в духовке: мягкое мясо и румяная медовая глазурь

Сначала запекаем рёбра под фольгой, затем подрумяниваем с мёдом. Спешить здесь не стоит: мясу нужно время, а сладкой глазури - всего несколько минут.

Ингредиенты:

свиные рёбра - 1 кг;

соевый соус - 3 ст. л.;

кетчуп - 2 ст. л.;

майонез - 2 ст. л.;

аджика - до 1 ст. л., по вкусу;

горчица - 1 ч. л.;

мёд - 2 ч. л.;

чеснок - 3 зубчика;

паприка и чёрный перец - по вкусу.

Как приготовить

Обсушите рёбра бумажным полотенцем. Если они замороженные, заранее разморозьте в холодильнике. Разделите пласт на куски по 3–4 ребра.

Смешайте соевый соус, кетчуп, майонез, горчицу, аджику и специи. Отложите две столовые ложки смеси в отдельную закрытую ёмкость для глазури. В оставшийся маринад добавьте измельчённый чеснок.

Обмажьте рёбра маринадом и уберите в холодильник на 2–3 часа или на ночь. Отложенную смесь тоже храните в холодильнике.

Переложите мясо в форму и плотно накройте фольгой. Запекайте при 160 °C без конвекции ориентировочно 2–2,5 часа, до мягкости. Толстым мясистым рёбрам может потребоваться больше времени.

Осторожно снимите фольгу. Смешайте отложенный чистый соус с мёдом и смажьте рёбра. Увеличьте температуру до 210 °C и запекайте ещё примерно 10–15 минут, следя, чтобы глазурь не подгорела.

Дайте мясу постоять 5–10 минут, затем нарежьте на порции.

Подавайте с картофелем, капустным салатом или запечёнными овощами. Соус из формы тоже пригодится - им можно полить гарнир.

Дополнительную соль лучше добавлять осторожно: соевый соус и аджика уже дают солёность.

Куриные рулетики с грибами и беконом: простой способ разнообразить ужин

Внутри - грибы с луком и немного моцареллы. Снаружи - тонкие полоски бекона. Из обычного филе получаются небольшие рулетики, которые можно подать с рисом, картофельным пюре или овощами.

Ингредиенты:

куриное филе - 400 г;

бекон - 8–10 тонких ломтиков;

шампиньоны - 200 г;

лук - 1 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

терияки или соус барбекю - 1–2 ст. л.;

моцарелла для запекания - 100 г, по желанию;

растительное масло - 1 ст. л.;

соль и чёрный перец - по вкусу.

Как приготовить

Нарежьте грибы и лук небольшими кубиками. Обжарьте лук на масле до мягкости, добавьте грибы и готовьте, пока лишняя жидкость не испарится. В конце положите измельчённый чеснок и соус, перемешайте. Дайте начинке немного остыть.

Филе разрежьте вдоль на четыре широких пласта. Слегка отбейте между листами пищевой плёнки до равномерной толщины. Поперчите, соль добавляйте умеренно: бекон и соус уже солёные.

Разложите начинку и моцареллу, оставляя края свободными. Сверните рулетики и оберните каждый двумя полосками бекона. Предварительно обжаривать бекон не нужно. При необходимости закрепите зубочистками.

Выложите рулетики швом вниз в форму. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке ориентировочно 25–35 минут. Время зависит от размера рулетиков и духовки.

Проверьте готовность кухонным термометром: в центре самого толстого рулетика, включая начинку, должно быть не менее 74 °C. Румяный бекон сам по себе готовность курицы не подтверждает.

Перед подачей дайте рулетикам постоять пять минут и удалите все зубочистки.

Нарежьте поперёк - так грибная начинка будет видна в каждом кусочке.