JazzCake школа кондитерских импровизаций

Я с хорошими новостями!
Всё-таки однодневный формат — это находка в наше стремительное время! Не могла я Александру отпустить с одной программой, поэтому вот вам вторая.
📌 28 ноября, Порционные чизкейки и Бретонские тарты 🔥 Да-да! И то, и другое! За один день!
Эти десерты прекрасно подойдут для производства на поток, выручат вас в праздники, украсят витрину, потому что готовить быстро,
А ещё с ними справится даже новичок, это не сложно, но разнообразно текстурно 😋

В палитру вкуссов Александра Денисова @ex_pastry_cook добавила тёплые, зимние варианты, которые максимально актуальны прямо сейчас!
Итак, готовим
Чизкейки:

🥤 Глинтвейн - 🍒 вишня
темный шоколад
🍐 Дор блю груша грецкий орех
🫚 Имбирный пряник с жареным шоколадом и панакотой с вареным сгущенным молоком
🥭 Манго маракуйя — русский народный вкус!

Бретонские тарты:
🍊 Сметана - Апельсин - Облепиха
🐿️ Фисташка - Красная смородина.

Полная стоимость обучения —17000₽, но! при бронировании до 10 ноября предоставим скидку за ранее бронирование и зафиксируем цену 15.000₽

Для брони места достаточно аванса 4.000 ₽, его можно оплатить картой любого банка без комиссии по ссылке

https://lnk.paykeeper.ru/zR2RAuRb

Остаток стоимости обучения, как обычно можно оплатить в рассрочку (на 3 месяца) без % и переплат не позднее недели до начала обучения.

Отказаться от участия в классе можно не позднее 14 дней до даты МК. Всё необходимое мы предоставляем, чай-кофе-обеды также предусмотрены, сертификаты выдаём, техкарты будут.

По результатам недавнего опроса в наших каналах с отрывом лидируют корпусные пирожные!
Поэтому ставим их на ближайший свободный выходной день!
Итак, 👉 31 октября в субботу Александра Денисова @ex_pastry_cook, автор шикарных кондитерских книг, преподаватель и шеф-кондитер, проведет практический курс по теме Корпусные пирожные 🔥

Мы включили в программу новые вкусы, которых еще нет ни в книге, ни в он-лайне, и проверенные хиты. Итак, за один полный день приготовим:

🔥 Хурма
Фисташка 🤩
Арахис 🤩
🔥 Питахайя
Круассан 🤩
Пирожок с черной смородиной 🤩

Курс не требует от вас никакой подготовки, мы всё разберем с нуля и закрепим на практике. Почти все пирожные будем формовать вручную, либо покажем оба способа. Так что покупать миллион силиконовых форм, чтобы повторить пирожные, не придётся!

Очень важно определиться со своими планами как можно быстрее, и забронировать место авансом 4000р: оплатить его можно картой любого банка без комиссии по ссылке

https://lnk.paykeeper.ru/UzmaZaG7

Полная стоимость обучения — 17000р, но если вы внесете аванс до 20.10, то мы сделаем скидку, и зафиксируем стоимость 15.000р. Остаток стоимости обучения, как обычно можно оплатить в рассрочку без % и переплат не позднее недели до начала обучения.
Бронируйте скорее! Мы уже ждем встречи 🥰

Ещё два дня можно записаться на самый полный курс для начинающих со скидкой!

2-6.12 Кондитерский интенсив для новичков. Курс, который создаёт систему, закладывает базу, и конечно, формирует у вас не только знания, но и навыки. Вам остаётся лишь перевести их в разряд умений, закрепи программу дома. Но даже на этом этапе мы остаёмся с вами на связи в чате поддержки.

Прочесть подробную программу, посмотреть отзывы можно на нашем сайте:
https://jazzcake.school/start

А для записи по самой низкой стоимости нужно только внести аванс до 1 октября включительно — 7000р картой любого банка без комиссии по ссылке:

https://lnk.paykeeper.ru/Rhbh1X7u


*Полная стоимость обучения — 45.000₽. При бронировании до 1 октября действует скидка 3000₽ (стоимость составит 42.000₽)
Остальная часть стоимости оплачивается не позднее 7 дней до курса либо в рассрочку на 3 — 4 месяца. Всё необходимое мы предоставляем! Сертификаты выдаём, техкарты будут.
Отказаться от участия в курсе можно не позднее 14 дней до даты МК.

Обещала вам анонс следующего курса Людмилы Букиной. Итак, 21-22 ноября. В этот раз хотелось чего-то особенного на Рождество. Конечно, не обошлось без любимых штолленов, добавили новые позиции: travel кейки, пряные пироги, и много разной классной мелкоштучки из которой прекрасно формировать новогодние подарочные сеты. Готовим:

🔸Творожный штоллен с сухофруктами
🔸Дрезденский дрожжевой штоллен
🔸Travel cake «Мандарин-Юзу-мак»: кекс маковый с цедрой цитрусовых, пунш с юзу, конфи мандарин, ганаш юзу, глазурь гурме;
🔸Linzer cake с карамельными пряными яблоками и малиновым мармеладом;
🔸Пирог с пряной карамелью, орехом пекан и цукатами;
🔸Куглофф с изюмом и миндалем;
🔸Нуга вишня с фисташками;
🔸Нуга шоколадная;
🔸Ириски шоколадные;
🔸Конфеты с мягким грильяжем;
🔸Конфеты «Юзу-молочный шоколад»;
🔸Бельгийский трюфель;
🔸Хрустящее печенье с овсянкой и маком;
🔸Пряное яблочное печенье;
🔸Brookie кукис с начинкой брауни;
🔸Шоколадное сабле сэндвич с пряной карамелью.


Стоимость обучения на курсе Рождественская выпечка — 35.000₽. Обучение проходит в Ростове-на-Дону 🤗

Для записи достаточно аванса 10.000р, можно оплатить картой любого банка без комиссии по ссылке:

https://lnk.paykeeper.ru/c95xug4x

Остальная часть стоимости оплачивается не позднее 7 дней до класса либо в рассрочку на 3-4 месяца. Отказаться от курса можно не позднее 14 дней до даты МК. Всё необходимое мы предоставляем, чай-кофе-обеды также предусмотрены. Сертификаты выдаём, техкарты будут.

Готовь сани летом. А к свадебному сезону готовься в ноябре 🍁
Не секрет, что в сегменте свадебных тортов можно прекрасно заработать, но чтобы не поседеть за сезон, нужно быть абсолютно уверенной в себе.

👉 6-8 ноября — самый полный трехдневный курс по свадебным тортам с Марией Бондаревой bmb_bakery✨ . На курсе будет всё: от выпечки и начинок, до сборки, от последних трендов в декоре до транспортировки и работы с агентствами.

Это больше чем курс! Это полномасштабная перезагрузка вашей системы и техники работы с тортами! Мы не просто научимся, что и как делать, но и разберём реальные ошибки и возможные проблемы, поймём, как их избежать 🫰

Итак, у нас в программе:
4 начинки на любой вкус
Шарлиз, Вуппи, Винни, Мистер Печенька.

Конструкция и сборка: торты от 70 до 120 см. Работа с покрытиями, выравниванием, с фальш ярусами: узнаете, где использовать, как монтировать, как выполнить врезку в фальш.

Покрытия и текстуры:
Мастика: классика, мрамор, бетон, камень
Велюр
Монтаж принта
Акварель
Барельеф,
Покрытие мастики золотом

Навесной и объёмный декор:
Мох
Вафельные цветы
Шоколадные и мастичные цветы
Навесная сетка, объёмное крепление
Драппировки,
плетенное макраме
Объёмные воланы
Текстура "ветер"
Паутинки
Рисовые паруса
Рамки...

Мы разберём теорию сборки, композиции, цветовые схемы и основы гармонии. Вы получите навыки и знания из первых рук — от гуру свадебных тортов 🔥

💡 Мы добавили скрытую подсветку в программу! Теперь ваши торты смогут стать ещё ярче!


💰Стоимость трехдневного курса Свадебный 2.0 — 40.000 ₽.
Для брони места достаточно аванса 7.000 р —можно оплатить картой любого банка, по ссылке

https://lnk.paykeeper.ru/tzxyqbGm

Остальная часть стоимости оплачивается не позднее 7 дней до класса либо в рассрочку на 3-4 месяца (без процентов и переплат).
Чай-кофе-обеды включены в стоимость, техкарты будут, сертификаты выдаём☘️
Отказаться от участия в классе можно не позднее 14 дней до даты МК.

Осенний кондитерский интенсив подарил нам яркие краски и свежий выпуск
ремесленников, заряженных на творчество!

На традиционный вопрос "когда повтор?", сразу отвечаю! В декабре.
2-6.12. Ранним пташкам — скидки! Этот курс подойдёт тем, кто готов к
полному погружению в кондитерское искусство: пять полных дней + чат
поддержки для выполнения домашних отработок.

На второй традиционный вопрос "а что есть в сентябре?", напоминаю о
двухдневном по бисквитным на следующей неделе, 19-20 сентября. Он
создан для тех, кто не хочет брать отпуск, чтобы поучиться, кто не
может бросить все дела/семью/учёбу (подставь нужное), а ещё для тех,
кто хочет попробовать, и не готов сразу тратить кучу денег на
пятидневку. В общем, жду! Места есть в обе группы.

Невероятно, но факт! У нас освободилось 2 места в группу Несладкая выпечка с Людмилой Букиной!
Следующие выходные, 12-13 сентября. На курсе поработаем со сдобным дрожжевые и бездрожжевым тестом, слоеным и песочным тестом, и даже хлебные позиции включили в программу:
1. Сдобное бездрожжевое тесто: треугольники с уткой и картофелем.
2. Киш на пряном песочном тесте с овощным рататуем.
3. Хачапури с сыром и грибами.
4. Бриошь: кулебяка по-боярски с томленой капустой, белыми грибами, овощами.
5. Слоеное бездрожжевое тесто: венгерские ватрушки с творогом и апельсиновым мармеладом.
6. Самса с тыквой и индейкой на вытяжном слоеном тесте.
7. Слоеное дрожжевое тесто: булочки с курицей и перцем, горчичным кремом и зеленью.
8. Песочный пирог на бретонском тесте с заварным кремом и ягодами.
9. Тартин с семенами льна на 100% закваске.
10. Хлебные батончики с мюсли на 100% закваске.

Готовьте венчики: два дня, шесть тортов и набор приёмов, которые реально работают.

19–20 сентября — курс Ксении Фаткиной «Бисквитные торты для начинающих».

Что изучим в первый день
- Разберём виды бисквита и роль каждого ингредиента — чтобы тесто никогда не подводило.
- Разберём начинки, стабилизаторы и частые технологические ошибки — и как их предотвращать.
- На практике испечём и соберём 6 тортов:
🍓 Малиновый трюфель: шоколадный бисквит, ганаш, малиновое конфи.
🍊 Облепиха–апельсин: фундуковый бисквит, апельсиново-облепиховое конфи, хрустящая прослойка.
🥭 Русский народный манго-маракуйя: воздушный бисквит, яркое компоте и мусс на белом шоколаде.
🌰 Орех-карамель: бисквит с дроблёными орехами, карамельный ганаш и кранч.
🍒 Фисташка-вишня: фисташковый бисквит, вишнёвое компоте, намелака и фисташковый ганаш.
🍫 Полёт: шоколадный бисквит, безе, тёмный ганаш с шоколадной крошкой и фундучная намелака.

Второй день — выравнивание и декор:
- Отработаем выравнивание с каждым, поставим руку 📐
- Поработаем с материалами: вафельная бумага, мастика, сахарная бумага, шоколадные и кремовые декоры.
- Научим простым, эффектным техникам, которые вы сможете адаптировать под свои дизайны.

Плюсы курса
📸 Презентация и фотосессия готовых тортов.
😋 Дегустационные коробочки — берёте домой то, что приготовили.
📝 Посткурсный чат с поддержкой преподавателя: вы сможете задавать вопросы по домашним отработками, мы остаёмся на связи 🤝

Кому подойдёт:
- Тем, кто хочет уверенно готовить современные бисквитные торты.
- Тем, кто хочет понять технологию, а не только повторять рецепты.

Готовы выпечь первый профессиональный торт? Места ограничены — записывайтесь заранее.

Стоимость курса по бисквитным тортам — 22.000р.
Для брони места достаточно внести аванс в размере 5000 р картой любого банка по ссылке:
https://lnk.paykeeper.ru/qFHX9F87

Остаток стоимости оплачивается не позднее, чем за неделю до начала обучения либо в рассрочку на 2-4 месяца (без процентов и переплат).
Все необходимые материалы включены в стоимость. Чай-кофе-обеды на курсе предоставляются. Техкарты и сертификаты будут.
Отказаться от участия можно не позднее,чем за 14 дней до начала курса.

Лето уже почти на исходе, начинаем новый учебный год📝

9-10 сентября. Десерты нашего детства с Людмилой Букиной
12-13 сентября. Несладкая выпечка с Людмилой Букиной

19-20 сентября. Бисквитные торты для начинающих с Ксенией Фаткиной.

10-11 октября. Эстетика шоколада. Светлана Ставцева.

24-25 октября. Панеттоне с Анной Хряпиной.

6-8 ноября. Свадебный 2.0 с Марией Бондаревой.

21-22 ноября. Рождественская выпечка с Людмилой Букиной.

28 ноября. Шоколадные конфеты для начинающих с Татьяной Арабаджиевой.

2-6 декабря. Кондитерский интенсив для начинающих с Татьяной Арабаджиевой, Ксенией Фаткиной, Еленой Пихаревой.

Традиционный осенний курс по панеттоне с Анной Хряпиной.
Новая рецептура. Новые вкусы. Новая выпечка.

❗24-25 октября❗мы украдем вашу душу! Пленим ее раз и навсегда ароматами высокорецептурной сдобы на левито мадре... Курс полностью практический, а значит, вы будете вовлечены во все процессы, заберете с собой не только дегустационный сет с каждым изделием программы, но и саму закваску, живую и сухую, чтобы сразу же отработать и закрепить полученные знания. Итак в программе:
процесс ведения Pasta madre;
консервация, освежение и рН Pasta madre в работе;
возможные проблемы Pasta madre и их решение;
подготовка закваски к замесу;
Печем:
🔸PANETTONE:
➖ 3 разных вкуса: сладкий, солёный и сырный 🧀
➖ новые формулы приготовления (рецептуры):
1️⃣ формула 70/30;
2️⃣ формула 90/10;
3️⃣ разные методы замеса.
• PANDORO шоколадный – «пан де оро» — «золотой хлеб» (итальянская сладкая выпечка, имеет форму звезды, напоминающую о Вифлеемской звезде, просиявшей на Рождество)
• КУГЛОФ.
• ШТОЛЛЕНЫ - долгожданные! на LM 🔥Вы просили, и мы смогли поставить их в программу 🔥

Стоимость обучения — 37.000₽.
Для записи достаточно аванса 10.000р, можно оплатить картой любого банка без комиссии по ссылке: https://lnk.paykeeper.ru/1DdYMRZh
Остальная часть стоимости оплачивается не позднее 7 дней до класса либо в рассрочку на 2-4 месяца. Отказаться от курса можно не позднее 14 дней до даты МК. Всё необходимое мы предоставляем, чай-кофе-обеды также предусмотрены. Сертификаты выдаём, техкарты будут.