🥬 Квашеная капуста со свеклой — настоящая находка для любителей закусок!
Кто не мечтает о хрустящей, пикантной капусте, которая моментально исчезает со стола?
📝 Ингредиенты:
• Капуста сочных сортов (идеально белокочанная) — 1,5 кг
• Морковь — 1 шт
• Свёкла — 1 шт
• Соль обычная каменная (без йода и добавок!)
🔥 Приготовление:
1. Капусту шинкуем, морковь и свёклу трём на тёрке по-корейски.
2. Соль — 20 г на 1 кг капусты. Я уже 17 лет сыплю на глаз (как научила свекровь) — капуста должна быть слегка солоноватой.
3. Плотно утрамбовываем в банку так, чтобы сок полностью покрывал капусту. Ставим небольшой гнёт, накрываем марлей или капроновой крышкой.
4. Оставляем на 3–4 дня при комнатной температуре, потом в холодильник или прохладное место. Каждый день протыкаем капусту деревянной шпажкой, чтобы выпустить собравшиеся газы — это обязательный шаг.
💡 Частые вопросы:
Почему капуста становится склизкой?
→ Выбрана неправильная соль (мелкая, йодированная или с добавками). Нужна только обычная каменная соль для солений.
Почему капуста потемнела?
→ Сорт капусты не сочный (должна выделить много собственного сока). Или плохо утрамбовали / не поставили гнёт.
Каждая порция этой квашеной капусты наполняет ароматом домашнего уюта. Наслаждайтесь закуской, которая украсит любое застолье!
Понравился контент? Подпишись на наш второй канал
MAXимально вкусно!
▶ видео
