Открытый канал ID 77374265705208

Ферментация и я

Эксперименты и зарекомендовавшие себя рецепты в области ферментации и прочего здорового питания

Открыть в MAX

Публикации за период

По реакциям

Поиск и вся лента — после бесплатной регистрации. Свои даты — по подписке; владелец канала видит их бесплатно. Сортировка по реакциям — по подписке. Зарегистрироваться

Загрузка…

В ночи делаем новую партию сливы, прошлую уже почти доели. На этот раз 2700г сливы после чистки и 54г соли (2%). Все перемешала и положила в бидон, придавила гнетом. Надеюсь, бактериям будет уютно, а я не пропущу когда пройдет 5 дней и надо будет все убирать в холодильник.
Просмотры: 33
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Вчера делала клюкву с апельсинами сухим посолом. Это прекрасный релиш и универсальный рецепт. Клюкву можно заменять на другие ягоды и фрукты, я уже делала с черникой (очень мягкий вкус), красной смородиной, сливой, неудачные эксперименты были с фейхоа и с еловыми лапками.
С апельсинами приходится повозиться, но оно того стоит.

Для рецепта понадобится:
230г клюквы (можно замороженной, тогда нужно сперва разморозить)
2 апельсина
Вяленая клюква, в рецепте написано 1 чашка, у меня около 150г
Соль 1/2 ч л

У Шоки рекомендуется немного пробить клюкву и засыпать солью, я в последнее все вместе перемешиваю и засыпаю солью.
С одного из апельсинов надо натереть цедру, почистить оба от пленок и порезать, все смешать, посолить и под гнет. Ждать 5 дней.
Просмотры: 45
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
После долгого перерыва снова попробовала ягоды ферментированные а меду. В рецепте оно называлось "джем", ну мне кажется, по консистенции больше компот напоминает. Но вкусненько, сладко, но не приторно. Положила его на сметанку, как видите, весь сироп стек вниз. Простояла баночка 2 месяца, и во вкусе не потеряла.
Просмотры: 41
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Соскучилась ужасно по квашеной сливе, наконец-то пришел сезон.
Сливы было около 2, 5 кг, промыла, разделила на половинки, убрала косточки. Получилось 2084г, добавила 2% соли - 42г, аккуратно перемешала и положила в бидон под гнет. Теперь ждать с нетерпением 5 дней.
Слива не самая сладкая, немного тревожно...
Просмотры: 91
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Прошло 5 дней, крыжовник созрел. В серединке он сладкий, как сырой, а кожица напоминает соленые огурцы: появились соленые нотки, чеснока и укропа. Листья дали хрусткость. В общем, к нам в холодильник отправляется очередной деликатес 😍
Просмотры: 135
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Вся лента — после бесплатной регистрации
ВКонтакте Телеграм Одноклассники
Избранное в datool.ru

Следите за каналом в личном кабинете

Зарегистрируйтесь в datool.ru, чтобы добавить канал «Ферментация и я» в избранное и отслеживать его показатели.

Зарегистрироваться
Для владельцев каналов

Подтвердите свой канал

Войдите или зарегистрируйтесь в datool.ru, затем добавьте нашего бота в канал по инструкции в личном кабинете. После проверки владения замок исчезнет и вам станет доступно управление каналом.

Войти или зарегистрироваться

Сообщить о неточности

Опишите, что нужно исправить. Если есть источник, добавьте ссылку.

Вы покидаете datool.ru

Ссылка ведёт на внешний сайт. datool.ru не отвечает за его содержимое — проверьте адрес, прежде чем вводить пароли или платёжные данные.

Переход через 10 с

Перейти