Новое Распределяем каналы MAX по категориям и территориям. Читать новость
Открытый канал ID 70956399280192

Записки нашего технолога (кулинарный научпоп)

Измайлов Илья технолог пищевого производства делится своими наработками.
Адаптация промышленных технологий для домашней кухни.

Написать Илье тут:
https://max.ru/u/f9LHodD0cOLH1GQHSK-PpEC1hpPy2fMa0nZrOLjx-9wB4gOSBpimbfrsLbs

Заказать доставка нашей продуции по Тюмени https://eda-tmn.ru/

Доставка по России
Ozon: https://ozon.ru/s/ilinskoe-4077382
WB: https://www.wildberries.ru/seller/4532211

Каналов в рубрике
25 479
Место этого канала
№ 8 027
Открыть рубрику →
Каналов в рубрике
1 474
Место этого канала
№ 828
Открыть рубрику →
Каналов в рубрике
2 101
Место этого канала
№ 890
Открыть рубрику →
Открыть в MAX

Публикации за период

По реакциям

Поиск и вся лента — после бесплатной регистрации. Свои даты — по подписке; владелец канала видит их бесплатно. Сортировка по реакциям — по подписке. Зарегистрироваться

Загрузка…

Репост из «СВЕЖЕСТИ»

Лосось, напечатанный на 3D-принтере, начали продавать в США — в нём… — видео, канал «Записки нашего технолога (кулинарный научпоп)» ▶ видео
Лосось, напечатанный на 3D-принтере, начали продавать в США — в нём буквально 0% рыбы

Внутри соевый и пшеничный белок, рисовая мука, растительные жиры и картофельный крахмал. 

Производит его израильская Steakholder Foods.

Источник: ТГ-канал @NE_MIDa
Просмотры: 56
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Загружаем изображение…
Рабочая версия соуса уже доступна на нашем сайте. https://eda-tmn.ru
Можно заказывать.

Однако надо признать, что персик переживает пастеризацию не очень бодро. Видимо будем делать свежую версию соуса отдельно, она будет доступна только для локального потребителя.
Такой свежий соус можно будет делать в сезон и хранить замороженным.
Мы так уже делаем с вялеными томатами и песто.
Просмотры: 76
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Соус Персиковый "Скорпион".
Классический вариант соуса:
500гр очищенных персиков,
1 луковица,
3-4 дольки чеснока,
перец Trinidad Scorpion от четверти одного до двух стручков.
По вашему вкусу ищите баланс: коричневый сахар, белый винный или яблочный уксус, соль. Соус долен быть сладким - это персик! Сахара закроют рецепторы и острота (даже очень сильная) придёт только после того, как вы полной мере ощутите вкус соуса.

Лук и чеснок обжарить, все соединить и пробить блендером для смузи. Если хотим хранить, то пастеризовать прямо в баночках или прогреть соус в сотейнике.

По желанию можно добавить кориандр, но мне нравится более простой классический соус. Так лучше чувствуется персик.

P.S.: Вместо перца я вносил уже готовую перечную пасту Trinidad Scorpion.
Просмотры: 77
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Чтобы получить пюре прогреваем перцы целиком, а потом избавляемся от шкурки и семок с помощью протирки.
Так минимизируем риск прямого контакта с продуктами.
Защита обязательна! Руки, глаза и органы дыхания.
Мне удалось не прикоснуться к перцу ни разу, даже в перчаточках. Контакта не было, пока сосус не ушел в баночки.
Потом я вымыл оборудование спиртом и снял перчатки.
Мыть водой бесполезно, капсаицин в воде не растворяется!

P.S.: забалансил сахаром и рисовыми уксусом, так что это настоящий соус. Желающие могут использовать по прямому назначению 😁 Аромат у перца великолепный, если что 😉
Просмотры: 74
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Гипер-острый перец Trinidad Scorpion.
Сбор урожая и новые задумки.
Острота не просто зашкаливает, она запредельная - 1.5 миллиона Сковелла.
Откусить и разжевать такой стручок без специальной подготовки может быть опасно. Это может сделать только человек, который знает что делать потом )))
Поэтому нужен особый подход.
Идея первая: создать моно-соус из перца Trinidad Scorpion и поместить в мини-тару с капельным дозатором.
Идея вторая: в дальнейшем использовать гиперострый моно-соус как основу для создания соусов приемлемой остроты.
Trinidad Scorpion белый перец, а значит идеально подходит для светлых соусов.
Просмотры: 72
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Вся лента — после бесплатной регистрации
ВКонтакте Телеграм Одноклассники
Избранное в datool.ru

Следите за каналом в личном кабинете

Зарегистрируйтесь в datool.ru, чтобы добавить канал «Записки нашего технолога (кулинарный научпоп)» в избранное и отслеживать его показатели.

Зарегистрироваться
Для владельцев каналов

Подтвердите свой канал

Войдите или зарегистрируйтесь в datool.ru, затем добавьте нашего бота в канал по инструкции в личном кабинете. После проверки владения замок исчезнет и вам станет доступно управление каналом.

Войти или зарегистрироваться

Сообщить о неточности

Опишите, что нужно исправить. Если есть источник, добавьте ссылку.

Вы покидаете datool.ru

Ссылка ведёт на внешний сайт. datool.ru не отвечает за его содержимое — проверьте адрес, прежде чем вводить пароли или платёжные данные.

Переход через 10 с

Перейти