Чтобы получить пюре прогреваем перцы целиком, а потом избавляемся от шкурки и семок с помощью протирки.

Так минимизируем риск прямого контакта с продуктами.
Защита обязательна! Руки, глаза и органы дыхания.
Мне удалось не прикоснуться к перцу ни разу, даже в перчаточках. Контакта не было, пока сосус не ушел в баночки.
Потом я вымыл оборудование спиртом и снял перчатки.
Мыть водой бесполезно, капсаицин в воде не растворяется!

P.S.: забалансил сахаром и рисовыми уксусом, так что это настоящий соус. Желающие могут использовать по прямому назначению 😁 Аромат у перца великолепный, если что 😉