Компоты на зиму

СЛАДКИЙ ЧИЛИ СОУС НА ЗИМУ🔥

Идеально подходит ко всем людям: к мясу, рыбе,салатам,морепродуктам и даже к овощам.

Нам понадобится:

🔹 Сладкий перец - 600 гр

🔹 Острый перец - 200 гр

🔹 Сахар - 300 гр

🔹 Соль - 30 гр

🔹 Крахмал - 30 гр + вода-250 мл

🔹 Уксус 9% - 180 гр ( добавляйте по вкусу)

🔹 Чеснок небольшая головка - 40 гр

Приготовление:

Как готовить, подробно рассказала в видео. Всем кто будет готовить, желаю всем приятного аппетита😘

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🍇 ЖИВОЕ ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ БЕЗ ВАРКИ

Без желатина, пектина и агара - только смородиновый сок и сахар. Яркое, ароматное и витаминное.

Ингредиенты:

🔸 Смородиновый сок - 1 кг

🔸 Сахар - 1,1 кг

Приготовление:

1. Смородину переберите, удалите мусор, веточки и плохие ягоды. Вымойте и дайте воде стечь.

2. Измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Соковыжималка не подойдёт - она может раздробить косточки.

3. Массу отожмите через марлю, соберите сок. Из жмыха можно сварить компот.

4. К соку добавьте сахар в пропорции 1 : 1,1 - на каждый килограмм сока 1,1 кг сахара. Отмеряйте на весах.

5. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился полностью. Это важно: кристаллики не должны остаться на стенках ёмкости и ложке.

6. Накройте и оставьте на ночь. К утру сок превратится в желе.

7. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте пластмассовыми крышками и уберите в холодильник.

Здесь всё решают нюансы. Мало сахара - сок не зажелируется, много - засахарится. Хранить только в холодильнике, но не при слишком низкой температуре, иначе тоже засахарится 🍇

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

СОЛЕНЫЙ ЧЕСНОК



Приготовление:

Берем чеснок, головки чеснока делим на дольки. Чистим зубчики чеснока от шелухи. Срезаем у зубков грубые кончики с обеих сторон. Промываем чеснок и просушиваем.Зубчики чеснока нужно быстро пробланшировать, чтобы удалить излишнюю горчинку, для этого опускаем чеснок в емкость с горячей водой на 30 секунд. Воду сразу сливаем. Заранее нужно простерилизовать баночки.Готовим маринад для заготовки. В эмалированную посуду наливаем чистую фильтрованную воду, добавляем сахар, соль. Ставим на огонь, кладем лавровый лист и перец горошком, по желанию можно использовать еще какие-либо специи. Доводим маринад до кипения, провариваем 5 минут, вливаем столовый уксус, выключаем огонь. Даем маринаду остыть. Заливаем остывшим маринадом чеснок в баночках до плечиков, но чтобы маринад полностью закрывал чеснок. Закатываем баночки крышками и даем остыть в перевернутом виде под "шубой". Убираем заготовку на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Домашний компот из вишни без косточек: пропорции и правила закатки 🍒

Если вишни уродилось столько, что варенье уже некуда ставить, классический компот на зиму — отличный вариант. Главное здесь — не переборщить с сахаром и правильно подготовить ягоды, чтобы напиток не получился приторным или водянистым.

На трёхлитровую банку обычно уходит примерно 600–700 граммов свежей вишни и около 300 граммов сахара. Если любите покислее, сахара можно взять чуть меньше, но совсем убирать его нельзя — он работает как консервант.

• Сначала переберите вишню: все мятые и порченные ягоды сразу отбраковывайте.

• Хорошо промойте ягоды в холодній воде и удалите плодоножки.

• Косточки лучше убрать сразу с помощью специальной косточковыбивалки или обычной шпильки. Без косточек компот хранится надежнее, а пить его потом намного приятнее.

• Чистые банки промойте с содой. Стерилизовать их перед заполнением вишней не обязательно, если будете заливать кипятком дважды.

Как закрывать компот:

1. Уложите подготовленную вишню в чистую сухую банку.

2. Залейте ягоды крутым кипятком до самого верха, накройте крышкой и оставьте прогреваться на 15-20 минут.

3. Слейте эту воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и проварите сироп пару минут.

4. Залейте кипящий сироп в банку с вишней и сразу закатите стерилизованной крышкой.

5. Переверните банку дном вверх, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.

Хранить такие заготовки лучше всего в прохладном тёмном месте — в погребе или прохладной кладовой. Если банка постоит зиму и ягоды немного посветлеют — это нормально, вкус от этого не меняется.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

Ингредиенты:

1 кг рябины,

7,5 стаканов сахара,

2 стакана крупно рубленых ядер грецкого ореха,

3 стакана воды.

Приготовление:

Собранную после первых заморозков рябину очистить от веточек, промыть в холодной воде и откинуть на решето. Обсохшую рябину рассыпать на столе и легким нажимом скалки чуть раздавить. Затем уложить рябину в эмалированную или фаянсовую посуду, обдать кипятком и оставить на 10-15 минут, после чего откинуть на решето. Сварить не очень густой сахарный сироп, вылить в него приготовленную рябину и варить варенье до готовности, время от времени снимая пенку. Незадолго до окончания варки добавить в варенье крупно рубленые ядра грецкого ореха.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ЛЕЧО ИЗ БАКЛАЖАН НА ЗИМУ

Ингредиенты:

2 кг баклажанов

1 кг мясистых помидор

500 г моркови

500 г репчатого лука

500 г болгарского перца

5 зубчиков чеснока

100 г сахара

2 ст. ложки соли

200 мл подсолнечного масла

3 ст. ложки 9% уксуса

Приготовление:

Томаты помыть, порезать и перекрутить на мясорубке.Репчатый лук почистить и порезать полукольцами.Морковь почистить и натереть на средней терке. Баклажаны помыть, удалить плодоножку и порезать брусочками или в виде кубиков.Перец порезать кубиками.В глубокую емкость влить подсолнечное масло и хорошо разогреть. Добавить лук, натертую морковь и обжарить в течение 5 минут.Далее добавить баклажаны, болгарский и острый перец.Влить томаты, добавить соль, сахар и перемешать.Тушить на умеренном огне в течении получаса.После того, как прошло полчаса влить 9% уксус, добавить чеснок и специи (по вкусу). Хорошо перемешать и тушить около 10 минут.Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и укутать до полного остывания банок.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

❤ Такой салат на зиму с огурцами несомненно украсит любой и даже праздничный стол!

Обязательно этим летом попробуйте закатать несколько баночек этого салата и уверенна он навсегда займёт своё достойное место в вашем арсенале!

Зимой открыв баночку вы словно возвращаетесь в лето!

✏ Ингредиенты:

Огурцы - 2,5 кг.

Морковь - 300 гр.

Помидоры - 1,5 кг.

Сладкий перец - 300 гр.

Перец чили - 2 средних стручка

Чеснок - 1 головка

Растительное масло - 0,5 стакана

Сахар - 0,5 стакана

Соль - 1 ст. л.

Уксус 9% - 100 мл.

✒ Приготовление:

1. Морковь очищаю и натираю на крупной терке. Сладкий перец нарезаю тонкой соломкой. Обжариваю овощи на растительном масле до мягкости, чтобы они стали более ароматными.

2. Помидоры натираю на терке, оставляя кожицу в руках. В получившуюся томатную массу добавляю измельченные чеснок и перец чили, затем хорошо перемешиваю.

3. Огурцы нарезаю небольшими брусочками. Слишком мелко резать не стоит - так они лучше сохраняют форму и приятный хруст.

4. В большую кастрюлю перекладываю обжаренные овощи, добавляю огурцы и томатную массу.

5. Всыпаю сахар и соль, вливаю растительное масло и еще раз все тщательно перемешиваю.

6. После закипания готовлю закуску на небольшом огне около 30 минут, время от времени аккуратно перемешивая.

7. Примерно за 10 минут до окончания варки вливаю уксус и даю заготовке немного покипеть, чтобы все вкусы хорошо объединились.

8. Горячую закуску сразу раскладываю по заранее стерилизованным банкам и герметично закатываю крышками.

9. Банки переворачиваю вверх дном, укутываю теплым пледом и оставляю до полного остывания.

Приятного аппетита! 🥰

Понравился пост - Оцени и поделитесь с другом! 🥰

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ПОМИДОРЫ В СНЕГУ



Ингредиенты:

Помидоры (мелкие)

Чеснок измельч. (на 1 л банку)-1 ст. л.

Лим. кислота-0,5 ч. л. (на 1 л банку)

Соцветия укропа

Маринад на 1,5 л воды:

Cоль-1 ст.л.

Сахар-3 ст. л.



Примечание:

Рассчитано на литровые баночки, если закатывать в 3-х литровых банках, то чеснока — 2 ст. л., а лим. кислоты — 1 ч. л. или 1 ст.л. уксуса.



Приготовление:

Помидоры маленького размера проколоть зубочисткой со стороны плодоножки и уложить в банки, предварительно на дно положив соцветия укропа. Залить дважды кипятком и дать постоять каждый раз по 10 минут. Слить, измерить кол-во и на этой воде приготовить маринад: на 1,5л воды положить 1ст.л соли и 3 ст.л сахара, закипятить. В банки с помидорами положить по 1 ст.л измельченного чеснока.

Сверху в каждую банку всыпать по 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Залить кипящим маринадом. Закатать, перевернуть и укутать.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Хрустящие кабачки с чесноком на зиму 🧄

Если летом кабачки уже девать некуда, а обычные маринованные кружочки поднадоели, попробуйте закрыть их с чесноком и зеленью. Такая закуска отлично идет под картошечку и готовится без лишней возни.

На три литровые банки понадобятся:

• молодые крепкие кабачки — около 2 кг;

• чеснок — 1 головка;

• укроп (зонтики и зелень) — 1 пучок;

• лавровый лист — 3–6 шт.;

• черный перец горошком — 9–12 шт.

Для маринада (на 1 литр воды):

• соль — 1 ст. ложка (с небольшой горкой);

• сахар — 2 ст. ложки;

• уксус столовый 9% — 1 ст. ложка (на каждую литровую банку перед закаткой).

Зрелые плоды с крупными семенами и жесткой шкуркой лучше не брать — в банке они станут мягкими.

Пошаговый процесс:

• Подготовьте овощи. Нарежьте кабачки крупными брусочками или толстыми кружочками, чтобы они не развалились при заливке.

• Уложите специи. На дно чистых прогретых банок отправьте зонтики укропа, лавровый лист, черный перец и дольки чеснока, разрезанные пополам.

• Заполните банки. Плотно уложите кабачки, перекладывая их оставшимся чесноком.

• Первая заливка. Залейте овощи в банках крутым кипятком, прикройте стерилизованными крышками и оставьте на 15 минут прогреться.

• Вторая заливка. Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль и сахар по норме на ваш объем жидкости, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты.

• Закатка. В каждую литровую банку перед финальной заливкой влейте по 1 столовой ложке уксуса. Залейте кипящим маринадом до самого верха.

• Охлаждение. Герметично закатайте или закрутите банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.

При долгом хранении чеснок может слегка изменить цвет заготовки на сероватый — это нормально.

Условия хранения: храните банки в темном прохладном месте при температуре от +2 °C до +10 °C.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ХРУСТЯЩИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

Сладкий перец - 2 кг

Вода - 400 мл

Сахар - 80 гр

Масло растительное - 100 мл

Уксус 9% - 100 мл

Соль - 1 ч. л

Чеснок - по 3 зубчика на каждую баночку

Приготовление:

Чтобы консервация выглядела красиво и аппетитно, была очень вкусной, выбирайте разноцветный, очень мясистый перец. Режем его на 2, 4 или 6 долек. Укладываем в кастрюлю, солим и всыпаем сахар, вливаем воду и растительное масло, уксус, перемешиваем и ставим на плиту. Когда все закипит, уменьшаем огонь и варим 10 минут. Чеснок режем дольками и раскладываем в стерилизованные банки. Раскладываем перец, немного уплотняем и заливаем той жидкостью, которая остается в кастрюле. Закручиваем крышки, банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!