Хрустящие кабачки с чесноком на зиму 🧄

Если летом кабачки уже девать некуда, а обычные маринованные кружочки поднадоели, попробуйте закрыть их с чесноком и зеленью. Такая закуска отлично идет под картошечку и готовится без лишней возни.

На три литровые банки понадобятся:

• молодые крепкие кабачки — около 2 кг;

• чеснок — 1 головка;

• укроп (зонтики и зелень) — 1 пучок;

• лавровый лист — 3–6 шт.;

• черный перец горошком — 9–12 шт.

Для маринада (на 1 литр воды):

• соль — 1 ст. ложка (с небольшой горкой);

• сахар — 2 ст. ложки;

• уксус столовый 9% — 1 ст. ложка (на каждую литровую банку перед закаткой).

Зрелые плоды с крупными семенами и жесткой шкуркой лучше не брать — в банке они станут мягкими.

Пошаговый процесс:

• Подготовьте овощи. Нарежьте кабачки крупными брусочками или толстыми кружочками, чтобы они не развалились при заливке.

• Уложите специи. На дно чистых прогретых банок отправьте зонтики укропа, лавровый лист, черный перец и дольки чеснока, разрезанные пополам.

• Заполните банки. Плотно уложите кабачки, перекладывая их оставшимся чесноком.

• Первая заливка. Залейте овощи в банках крутым кипятком, прикройте стерилизованными крышками и оставьте на 15 минут прогреться.

• Вторая заливка. Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль и сахар по норме на ваш объем жидкости, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты.

• Закатка. В каждую литровую банку перед финальной заливкой влейте по 1 столовой ложке уксуса. Залейте кипящим маринадом до самого верха.

• Охлаждение. Герметично закатайте или закрутите банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.

При долгом хранении чеснок может слегка изменить цвет заготовки на сероватый — это нормально.

Условия хранения: храните банки в темном прохладном месте при температуре от +2 °C до +10 °C.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!