Домашний компот из вишни без косточек: пропорции и правила закатки 🍒

Если вишни уродилось столько, что варенье уже некуда ставить, классический компот на зиму — отличный вариант. Главное здесь — не переборщить с сахаром и правильно подготовить ягоды, чтобы напиток не получился приторным или водянистым.

На трёхлитровую банку обычно уходит примерно 600–700 граммов свежей вишни и около 300 граммов сахара. Если любите покислее, сахара можно взять чуть меньше, но совсем убирать его нельзя — он работает как консервант.

• Сначала переберите вишню: все мятые и порченные ягоды сразу отбраковывайте.

• Хорошо промойте ягоды в холодній воде и удалите плодоножки.

• Косточки лучше убрать сразу с помощью специальной косточковыбивалки или обычной шпильки. Без косточек компот хранится надежнее, а пить его потом намного приятнее.

• Чистые банки промойте с содой. Стерилизовать их перед заполнением вишней не обязательно, если будете заливать кипятком дважды.

Как закрывать компот:

1. Уложите подготовленную вишню в чистую сухую банку.

2. Залейте ягоды крутым кипятком до самого верха, накройте крышкой и оставьте прогреваться на 15-20 минут.

3. Слейте эту воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и проварите сироп пару минут.

4. Залейте кипящий сироп в банку с вишней и сразу закатите стерилизованной крышкой.

5. Переверните банку дном вверх, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.

Хранить такие заготовки лучше всего в прохладном тёмном месте — в погребе или прохладной кладовой. Если банка постоит зиму и ягоды немного посветлеют — это нормально, вкус от этого не меняется.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!