Новое Распределяем каналы MAX по категориям и территориям. Читать новость
Открытый канал ID 70921967129934

Рецепты сладкой и не сладкой выпечки и десертов

Выпечка, пироги, чизкейки, десерты, булочки, хлеб, лепёшки, пирожки и тесто. Рецепты, кулинарные хитрости

Каналов в рубрике
25 630
Место этого канала
№ 9 129
Открыть рубрику →
Россия
Открыть в MAX

Публикации за период

По реакциям

Поиск и вся лента — после бесплатной регистрации. Свои даты — по подписке; владелец канала видит их бесплатно. Сортировка по реакциям — по подписке. Зарегистрироваться

Загрузка…

Японский молочный хлеб Шокупан
Рецепт шеф-повара Angelo Sato, Humble Chicken

сухое молоко - 45 г
тростниковый сахар - 28 г
мука Т55 (экстра) - 396 г
дрожжи свежие - 10 г
молоко - 168 г
яйца - 100 г
топлёное масло - 63 г
соль - 15 г
Глазурь
желток - 5 г
молоко - 10 г

Сливочное масло растопить.

Молоко согреть до 35-37°С

Смешать в деже миксера с насадкой крюк сухое молоко, сахар и муку.

Смешать молоко с дрожжами и влить в сухую смесь.

Добавить яйца и растопленное сливочное масло.

Вымешивать 9 минут на низкой скорости до получения гладкого теста.

Добавить соль, увеличить немного скорость и вымешивать ещё 9 минут.

Дать тесту отдохнуть в теплом месте или в расстоечном шкафу при 38°С и влажности 78%.

Обмять тесто и оставить ферментироваться в холодильнике на ночь.
 
Сформировать шарики по 38 г.

Переложить шарики теста в маленькие формочки для выпекания, по 4 шт. в одну форму.

Оставить подниматься на 1 час.

Разогреть духовку до 200°С.

На дно духовки поставить противень с горячей водой.

Выпекать 5 минут.

Убавить температуру до 150°С, выпекать 8 минут.

Смешать глазурь и смазать булочки.

Выпекать 2 минуты при 180°С.
Просмотры: 7
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Чизкейк с карамельным соусом
Рецепт Novikov School

творожный сыр (крем-чиз) - 500 г
сахар - 120 г
яйцо - 3 шт.
сливки 30–33% - 200 мл
ваниль - по вкусу
соль - 1 щепотка
Карамельный соус
сахар тростниковый - 120 г
сливки 33% - 150 мл
сливочное масло - 40 г
соль - 1 щепотка
Для подачи
малина сублимированная

Чизкейк

Творожный сыр смешать с сахаром до гладкости.

По одному, аккуратно перемешивая (не взбивая), ввести яйца.

Добавить сливки, ваниль и соль.

Перемешать до однородности.

Форму застелить пергаментом.

Вылить основу в форму.

Выпекать 50-60 минут при 160°C, до лёгкого дрожания центра.

Остудить при комнатной температуре, убрать в холодильник, минимум, на 4 часа.

Соус

Масло размягчить при комнатной температуре.

Сливки согреть до 40-50°С.

Растопить на медленном огне сахар до янтарного цвета.

Влить тёплые сливки, аккуратно перемешать.

Добавить масло и соль.

Довести до консистенции гладкого соуса.

Подача

Чизкейк нарезать порционно.

Полить карамельным соусом и посыпать сублимированной малиной.
Просмотры: 18
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Чебуреки с кижучем
Рецепт Георгия Матвеева

Тесто
мука -250 г
крахмал кукурузный -50 г
яйцо - 1 шт.
вода - 100 мл
водка - 30 мл
сахар - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
Начинка
кижуч - 300 г
моцарелла -150 г
сахар - 1 большая щепотка
перец - 1 большая щепотка
соль - 1 большая щепотка
Жарка
растительное масло
Соус
творожный сыр - 150 г
лайм, цедра и сок - 1 шт.
соевый соус - 3 ст.л.
соус табаско -1 ч.л.
сахар - 1 щепотка
Подача
красная икра
микрозелень

Начинка

Рыбу и сыр нарезать кубиком 5 мм.

Всё аккуратно перемешать.

Соус

Всё хорошо перемешать.

Тесто

Муку смешать с крахмалом, солью и сахаром.

Добавить яйцо, перемешать.

Добавить воду и водку.

Замесить тугое тесто.

Убрать в холодильник на 30 минут.

Лепка и жарка

Тесто раскатать на тонкие круги диаметром 20 см.

Выложить начинку, сложить в чебурек, защипнуть края.

Обжарить чебуреки в большом количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистого цвета.

Подача

Выложить чебуреки на тарелку.

Отсадить на чебуреки соус.

Украсить икрой и микрозеленью.
Просмотры: 19
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
ВКонтакте Телеграм Одноклассники
Избранное в datool.ru

Следите за каналом в личном кабинете

Зарегистрируйтесь в datool.ru, чтобы добавить канал «Рецепты сладкой и не сладкой выпечки и десертов» в избранное и отслеживать его показатели.

Зарегистрироваться
Для владельцев каналов

Подтвердите свой канал

Войдите или зарегистрируйтесь в datool.ru, затем добавьте нашего бота в канал по инструкции в личном кабинете. После проверки владения замок исчезнет и вам станет доступно управление каналом.

Войти или зарегистрироваться

Сообщить о неточности

Опишите, что нужно исправить. Если есть источник, добавьте ссылку.

Вы покидаете datool.ru

Ссылка ведёт на внешний сайт. datool.ru не отвечает за его содержимое — проверьте адрес, прежде чем вводить пароли или платёжные данные.

Переход через 10 с

Перейти