Чебуреки с кижучем

Рецепт Георгия Матвеева

Тесто
мука -250 г
крахмал кукурузный -50 г
яйцо - 1 шт.
вода - 100 мл
водка - 30 мл
сахар - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
Начинка
кижуч - 300 г
моцарелла -150 г
сахар - 1 большая щепотка
перец - 1 большая щепотка
соль - 1 большая щепотка
Жарка
растительное масло
Соус
творожный сыр - 150 г
лайм, цедра и сок - 1 шт.
соевый соус - 3 ст.л.
соус табаско -1 ч.л.
сахар - 1 щепотка
Подача
красная икра
микрозелень

Начинка

Рыбу и сыр нарезать кубиком 5 мм.

Всё аккуратно перемешать.

Соус

Всё хорошо перемешать.

Тесто

Муку смешать с крахмалом, солью и сахаром.

Добавить яйцо, перемешать.

Добавить воду и водку.

Замесить тугое тесто.

Убрать в холодильник на 30 минут.

Лепка и жарка

Тесто раскатать на тонкие круги диаметром 20 см.

Выложить начинку, сложить в чебурек, защипнуть края.

Обжарить чебуреки в большом количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистого цвета.

Подача

Выложить чебуреки на тарелку.

Отсадить на чебуреки соус.

Украсить икрой и микрозеленью.