Архисидр

В канале АРХИСИДР в Телеграме совместный розыгрыш с "Соколиными садами" 🍾.
Целых три приза)).
Желаю успеха! 🍎

У СИДРОДЕЛА НЕТ ЦЕЛИ,
ЕСТЬ ТОЛЬКО ПУТЬ...

Состоялась последняя в этом сезоне экскурсия "в гости к гаражнику".
Ездили к ЯБЛОЧНОМУ САМУРАЮ Дмитрию Рощупкину.

Мы мыли, дробили и отжимали яблоки, узнавали про путь Дмитрия в сидроделии и как у него всё устроено.
Традиционно услышали, что никогда так быстро яблоки на сидродельне не перерабатывали)).

Потом вкусно ели шашлык, дегустировали сидр и кое-что покрепче😉
Даже название новому сорту придумали!

Формат экскурсий с возможностью "приложить руку" к изготовлению сидра всем очень зашёл.
Следующей осенью продолжим!
Начинаю формировать программу.
Господа гаражники, не стесняйтесь, пишите мне, если тоже готовы принять экскурсантов-волонтеров🍎.

Ну и ссылку на отзыв самого сидродела см в комментарии.
Всем сидр!

Пожалуй, каждый из нас с детства знаком с таким явление, как компостная яма. Такие были у всех на дачах и у бабушки в деревне, и все понимали их пользу!
А как быть, если ты живешь в городе?
С FoodWaster - необычным сервисом и экологическим проектом, меня познакомила подруга, которая пользуется им уже второй год.

С 2022 г. компания FoodWaster занимается сбором и вывозом по подписке пищевых отходов, которые образуются ежедневно у любого жителя многоквартирного дома.
География проекта - Москва и Московская обл.
За проектом нет никаких больших инвестиций, он основывался и развивался на личные средства основателей. А также на поддержке людей, готовых более ответственно относиться к своим отходам.
Идея сервиса была вдохновлена проектом "Экотакси" от Сборки.

Как это работает?
Собираем пищевые отходы своей семьи в оборотную тару - герметичную пластиковую бочку на 20 или 30 л.
Накапливать отходы компания рекомендует тремя способами на выбор: в герметичном ведре, сушить или морозить. При желании способы можно совмещать.
По мере заполнения бочку забирает водитель и выдает чистую бочку.

У проекта есть несколько тарифов, которые зависят от периодичности вывоза и объема отходов.
Также компания может вывозить пищевые отходы с мероприятий или из офисов по индивидуальным договорам.

Все достаточно просто, хотя и требует от участника определенного уровня экологической осознанности, как любой раздельный сбор отходов.

В основном компания работает с частными лицами, то есть забирает отходы из обычных квартир.
Но среди постоянных клиентов есть и несколько экологически неравнодушных фирм.
Например, с 2023 г. постоянным клиентом компании является Яндекс, с 2024 - VK.
В месяц компания "спасает" 10-13 тонн пищевых отходов, которые оказываются не на свалке, а в комплексе промышленного компостирования.

В последнее время по причине все увеличивающейся необходимости перерабатывать огромное количество отходов в больших городах, идея развития промышленного компостирования и отдельного вывоза пищевых отходов уже не кажется фантазией группы экоэнтузиастов.
В нашем бытовом мусоре по разным оценкам органика составляет до 30-40%.
Она мешает сортировке и переработке прочего мусора, если выбрасывается в "одно ведро".
Зато компост, который можно получить при раздельном сборе органики, наоборот, может быть полезен для сельского хозяйства или озеленения города.
Компостирование - это сложный процесс биологического разложения органических веществ с потреблением кислорода в процессе жизнедеятельности микроорганизмов.
Он решает сразу две задачи: переработка пищевые отходов и получение полезного продукта.

Если вам, как и мне, не безразлична проблема мусора и, глобально, состояние экологии, которую мы оставим своим детям и внукам, то стоит присмотреться к сервису.
Возможно, подобные сервисы есть не только в Москве, но в других городах.

Дополнительно компания занимается экопросвещением, проводит экскурсии.
Благодаря FoodWaster, я побывала на экскурсии на одном из комплексов промышленного компостирования ГрунтЭко в Подмосковье.
Увиденное впечатляет!

Вторая часть визита Светланы, историка и автора канала «АрхиСидр» 🍎

По дороге Светлана оценила название Apple Queen и заметила новинку, которую, по её словам, уже все ждут 🤔

Из хранилища отправились на сидродельню. Цех, который в 2023 году был пустым, сегодня полностью заполнен новым качественным оборудованием.

В завершение у Светланы появилось своё именное дерево сорта Беркутовское и первый урожай с него. Так что повод вернуться к нам уже есть! 🌳💚

18+ | Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

В 1768 году академик Самуил Готлиб Гмелин проезжал через Воронеж и оставил в путевых заметках строчку: вишнёвки здесь делают много, а вот сидр «совсем не умеют приготовлять».

Спустя 258 лет Светлана, историк и амбассадор сидрового туризма, автор канала «АрхиСидр», приехала к нам проверить, изменилось ли что-нибудь с тех пор. 🍎

В первой части: сад в разгар сбора урожая, неожиданные канадские корни привычных сортов и две эпохи хранения яблок — старое хранилище и новое, которое вот-вот примет первый урожай. Во второй заглянем на сидродельню! 🍏

Как думаете, профессор остался бы доволен?

18+ | Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

СИДРОТУРИЗМ -
как всё начиналось?
Первая сидровая экскурсия в России состоялась еще в XIX веке, в 1891 г. в Санкт-Петербурге на заводе П.А. Дюсиметьера.
Про нее был пост, посмотрите, если пропустили.
 
В советском союзе тоже существовал производственный туризм, но носил он в основном воспитательный характер: на заводы приглашали школьников и студентов.
Редкие производства, в основном исторические, имели туристические экскурсии в современном представлении, например, винзавод Абрау-Дюрсо (музей и экскурсии появились там в 1974 г).
 
История современного сидроделия рождается на наших глазах, но к сожалению, мы не всегда фиксируем исторические факты.
Вот и вопрос: «когда начались сидровые экскурсии в современной России?» оказался непрост, когда я готовила лекцию для «Академии вина».
 
Самое первое зарегистрированное сидровое производство в РФ появилось в 2000 г. – «Яблочный спас» с сидром St. Anton.
С 2003 г., по утверждению, ген.директора Семена Небольсина, начались и первые экскурсии. Владелец сидродельни Cube ciders Степан Лушников вспоминает, что побывал на новом заводе St.Anton в Тульской области в 2015 г. (Cube ciders – единственная сидродельня Свердловской обл. тоже принимает туристов, приезжайте.)
К сожалению, сейчас «Яблочный спас» не проводит экскурсии на постоянной основе. Попасть туда можно только по предварительной договоренности, собрав собственную группу от 10 чел.
 
Новый этап сидрового туризма начался вслед за «крафтовой революцией», в конце 2010-х годов.
Пионером сидровых экскурсий на юге стал Алексей Салтанов, владелец «Сидрерии Салтанов» в пос. Чибий Краснодарского края.
19 ноября 2016 Алексей Салтанов пригласил своих первых гостей на производство. Тогда сидрерия еще именовалась «Ферма сидра», а мероприятие назвали Сидрериум.
Алексей наглядно демонстрировал процесс производства сидра: дробление яблок и отжим сока на небольшом корзиночном прессе. Так как в ноябре даже на юге прохладно, для гостей впервые приготовили горячий сидр. Все эти исторические моменты зафиксированы в Insta.
Традиция экскурсий в теплый сезон у Салтанова не прерывается уже 10 лет, еще и праздник сидра 2 раза в год (в июне и в октябре) стали проводить. Окажетесь в Краснодарском крае – заезжайте.
 
В Ленобласти туристов сейчас принимают 6 производств:
Andreev, Bullevie, Cidre Rhino, Gravity, Solville, Toksovo.
Первопроходцами северо-запада были Bullevie, запустив в 2016 сначала экскурсии для партнеров, а летом 2018 г. коммерческие экскурсии для туристов.
 
Взлет сидротуризма случился в 2020е, после пандемии.
21 октября 2021 - начала экскурсии сидродельня Заповедник, первой в Псковской обл. А теперь есть проект сидрового пути Псковщины: через Сидроверов, Сидродельню Леврана, Дикий сад, Заповедник и Тридевятое.

В 2022 году Toksovo запустили свои экскурсии и проводят их круглый год, даже в сезон переработки.

25 ноября 2022 в Москве стартовали экскурсии на Rebel Apple. Каким-то чудом я оказалась в первой группе.

В 2023 первую экскурсию провели Gravity Project в Питере, сейчас их мероприятия самые массовые.
И каждой весной всё новые сидродельни начинают принимать туристов!
 
В чем секрет взлета сидрового туризма?
Во-первых, к 2020м уже был сформирован запрос любителей сидра на экскурсии и сидроделы открывали свои двери под их «натиском».
Во-вторых, строились новые сидродельни, которые сразу проектировали дегустационные залы с прицелом на туризм.
 
Туризм развивается, появляются новые форматы:
с 2024 г. крафт-культурные туры совмещают сидродельни и местные достопримечательности,
в январе 2026 г. стартовали двойные экскурсии; первым был тур на две сидродельни Калужской обл. – Птицы и La Maison Verte,
осенью 2026 - поездки к гаражникам.

На сегодняшний день в России более 20 сидроделен принимают туристов на постоянной основе: круглый год или только в теплый сезон, по регулярному расписанию или по записи.

Точно можно утверждать, что стартовав в 2000е, в 2026 году сидровый туризм живет и активно развивается.

У СИДРА ЕСТЬ ИСТОРИЯ

СИДР в ВОРОНЕЖСКОЙ ГУБЕРНИИ
Во времена Екатерины II один немецкий профессор в 1768г. совершил путешествие из Санкт-Петербурга к Каспию по заданию Российской Академии наук.

Проезжал он и через Воронеж и оставил заметки:

«Вишневки хотя и много здесь делают, однако, сидру совсем не умеют приготовлять».

Источник: Глемин, Самуил Готлиб.
Путешествие по России для исследования трех Царств естества. Пер. с нем.
Ч. 1. Путешествие из Санкт-Петербурга до Черкаска, главного города Донских казаков. - СПб, 1771.

С XVIII в. ситуация кардинально изменилась.
В Воронежской области в 2022 г. основана сидродельня "СОКОЛИНЫЕ САДЫ" с собственными большими садами.
Еду в путешествие, чтобы больше узнать про местный сидр.

Картинка - из Подарочного набора географических карточек Российской Империи (1856)

У СИДРА ЕСТЬ ИСТОРИЯ

В выходные состоялась экскурсия к "гаражникам".
Побывали в Волоколамском районе в гостях у "Бражников".
Как мы съездили? Великолепно!!!

Гуляли в саду, пили чай из самовара, вдумчиво продегустировали 7 сортов яблок и помогли хозяевам переработать ещё 200 кг.
Затем нас ждал плов и дегустация сидра.
Поездка удалась на все 100%.

Господа "гаражники", не бойтесь туристов.
Зовите в гости!
Напишите мне, помогу организовать🍎

ТОМАТНОГО СИДРА БОЛЬШЕ
НЕ БУДЕТ
Немного грустные новости -
сидродельня ЗАКОН НЬЮТОНА закрывается.
Ребята распродают остатки сидра.

Собрались на "поминки" в Howard love craft, чтобы поддержать Руслана, который два года был технологом и "лицом" сидродельни.
Руслан смелый (томатный сидр, ну вы поняли) и талантливый парень.
Какое ревневое вино мы пробовали, вау))

Поминки N2 в баре Ye Olde Shed в четверг 24.09.
Какие-то сидродельни открываются, другие закрываются - это жизнь.

Желаю Руслану продолжать свой путь и не бросать сидроделие!

У СИДРА ЕСТЬ ИСТОРИЯ