Аппетитное Меню без Хлопот

🍆 Икра из баклажанов на углях

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3,5 кг

• Перец болгарский — 0,5 кг

• Морковь — 1,2 кг

• Лук репчатый — 1 кг

• Растительное масло — 400 г

• Томатная паста — 200 г

• Соль — 50–60 г, сахар — 50–100 г

• Чёрный перец — 10 г, уксус 4% — 20 г

Готовим:

1) Запечь баклажаны и перцы до черной корочки, остудить под крышкой, очистить от кожицы и нарезать.

2) Пассеровать лук с морковью на масле, добавить томатную пасту и прогреть 5 минут.

3) Добавить баклажаны, перцы, специи и уксус. Томить под крышкой 40–50 минут.

4) Измельчить блендером, довести до кипения, разложить по банкам и простерилизовать. На 10 банок по 0,5 л.

Пончики из детства 🤗

✅Ингредиенты:

Молоко 150мл.

Мука 400гр.

Дрожжи свежие 25гр.

Сахар 50гр.

Ванильный Сахар 10гр.

Сливочное масло 40гр.

Соль щепотка

Яйцо 1шт.

Сахарная пудра для посыпки

✅Приготовление:

Нагреваем молоко и разводим в нем дрожжи, Сахар и ванильный Сахар, убираем в теплое место на 20 минут. В активированную опару добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем тесто, даем подойти 1,5 часа в теплом месте. Раскатываем тесто толщиной в 1 см, и с помощью кулинарных колец создаем форму пончика.

Также есть специальные формы для них. Накрываем их пищевой пленкой, и даем подойти еще минут 15. Готовим в большом количестве масла до золотистого цвета с каждой стороны, достаем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!❤

ТЕФТЕЛИ ИЗ ДЕТСТВА😋

Кбжу на 100 гр: 125/15,6/3,2/8,3

Нам понадобится:
☑️куриное филе (фарш) - 500 гр
☑️рис - 50 гр в сухом виде
☑️яйцо - 1 шт
☑️морковь - 100 гр
☑️лук - 100 гр
☑️томатная паста - 3 ст л
☑️соль, молотый перец, зелень по вкусу
☑️сыр - 40 гр
☑️сметана 15% - 2 ст л
☑️чеснок - 2 зуб
⠀
📍Готовим:
🔸Рис отварить в подсоленной воде 10 мин, воду слить.
🔸Пока рис варится, на мелкой тёрке натереть морковь и лук
🔸Филе перемолоть в фарш или взять готовый, добавить к нему рис, лук, морковь, яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать зеленью. Перемешать.
🔸Сформировать тефтели, выложить в противень.
🔸Томатную пасту развести стаканом воды, добавить сметану, пропущенный через пресс чеснок. Немного посолить. Перемешать.
🔸Залить тефтели соусом и отправить в духовку на 25 мин.
🔸Вытащить, посыпать тертым сыром и запекать ещё мин 10, чтобы сыр подрумянился.
Можно просто потушить в глубокой сковороде или кастрюле)

❤️Всем приятного аппетита ❤️

Коврижка с морковью

🥕 Сочная, пряная, с яркой морковной сладостью!

Эта коврижка — мягкий пирог на основе мёда и пряностей, в который добавлена тёртая морковь. Она даёт цвет, сочность и лёгкую сладость, не перебивая пряный вкус корицы и имбиря. Тесто получается влажным, чуть рассыпчатым, с красивым оранжевым оттенком внутри. Морковь берите сладкую, яркую — такая даёт максимум цвета. Подавать с чаем, можно с шариком сметанного крема.

Ингредиенты:
* Морковь — 200 г
* Мука — 250 г
* Сахар — 100 г
* Мёд — 2 ст.л.
* Яйцо — 1 шт.
* Масло растительное — 80 мл
* Кефир — 100 мл
* Корица — 1 ч.л.
* Имбирь молотый — 0.5 ч.л.
* Разрыхлитель — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке.
2. Смешать кефир, яйцо, сахар, мёд и масло до однородности.
3. В жидкую смесь всыпать муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, перемешать.
4. Добавить тёртую морковь, замесить тесто.
5. Выложить в смазанную форму, разровнять.
6. Выпекать при 180°C 35–40 минут до сухой спички.
7. Остудить, посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Коврижка хороша тёплой с молоком и на следующий день — мягче и ароматнее! 🍯

Что приготовить на выходных?

Куриные кармашки с сыром и помидорами 🧀 🍅

Выходной — хороший повод превратить обычное филе в сочный ужин с начинкой. Картошка приготовится рядом, на том же противне.

Ингредиенты: 🥗
• Куриное филе — 3 небольших куска, всего 550 г.
• Картофель — 500 г.
• Помидор — 1 средний, 150 г.
• Сыр — 90 г.
• Сметана 15% — 60 г, 3 ст. л. без горки
• Растительное масло — 20 мл
• Соль — ½ ч. л. без горки на всё блюдо
• Сладкая паприка — ½ ч. л.

Готовим: 👨‍🍳
1. Разогрейте духовку до 200 °C, режим «верх-низ». Картофель очистите, нарежьте дольками толщиной до 1,5 см. На противне с пергаментом смешайте с маслом, паприкой и половиной соли. Запекайте 15 минут.

2. Пока запекается картошка, разрежьте каждое филе сбоку, не доходя до противоположного края 1 см: получится кармашек. Помидор нарежьте тонкими полукружьями, сыр — пластинками.

3. Положите в каждый кармашек треть помидора и 30 г сыра. Закройте филе, при необходимости скрепите деревянными зубочистками. Смажьте сметаной и посыпьте оставшейся солью.

4. Подвиньте картофель и положите филе на противень. Запекайте ещё 25–30 минут, картофель должен легко прокалываться вилкой.

5. Дайте мясу отдохнуть 5 минут. Уберите все зубочистки, нарежьте филе поперёк и подавайте с картошкой.

💡 Начинку не утрамбовывайте: края кармашка должны свободно сходиться.❤️

🧅 Паштет со сливой и медовым луком

Как насчет оригинального закусочного паштета, который удивит своим вкусом и ароматом?

📝 Ингредиенты:

• куриная печень – 700 г.

• яблоко – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• сливки 33% – 200 мл.

• масло сливочное – 70 г.

• соль, перец

Сливы:

• слива – 3 шт.

• сахар тростниковый

Медовый лук:

• лук шалот

• мёд – 2 ч. л.

• соль

Дополнительно:

• багет

• оливковое масло

🔥 Приготовление:

1. Обжарьте куриную печень на сливочном масле до готовности, добавив соль и перец по вкусу.

2. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук и морковь, добавив яблоко, нарезанное кубиками.

3. Добавьте сливки к печени и овощам, тщательно перемешайте и доведите до кипения.

4. В блендере взбейте получившуюся массу до однородной консистенции.

5. Для медового лука обжарьте шалот, добавьте мед и соль, готовьте до золотистого цвета.

6. Сливы нарежьте и посыпьте тростниковым сахаром, слегка карамелизируйте.

7. Подавайте паштет с багетом, сверху украсив медовым луком и карамелизированными сливами.

В этом паштете сливы добавляют необычную сладость, а медовый лук придаёт пикантность. Идеально для вечеринки или уютного семейного ужина!

СЫТНЫЙ БУРРИТО В ЛАВАШЕ

Состав:
🔺мясной фарш либо куриное мясо;
🔺рис, предварительно отваренный;
🔺консервированная или отварная фасоль;
🔺сыр и свежий помидор;
🔺соус на основе сметаны.

Процесс приготовления:
1) соединить все компоненты для начинки;
2) аккуратно и плотно завернуть в лаваш;
3) обжарить с каждой стороны до румяности.

Совет:
Для более насыщенного и острого вкуса добавьте паприку либо чили.

Обалденная маринованная капуста

Ингредиенты:

Капуста - 1 кг

Морковь - 2 шт

Болгарский перец - 2 шт

Для рассола:

Вода - 100 мл

Растительное масло - 100 мл

Уксус (9%) - 2,5 ст.л

Соль - 1 ст. л

Сахар - 3 ст. л

Лавровый лист - 2 шт

Душистый перец - 8 шт

Чеснок - 2 головки

🐟 Закуска из карпа под рюмочку

Как насчет того, чтобы побаловать своих друзей необычной закуской к напиткам?

📝 Ингредиенты:

• Карп — 1,5 кг

• Соль — обильно

• Вода — 1 стакан

• Уксус 9% — 1 стакан

• Перец чили дроблёный, кориандр, смесь перцев, имбирь, хмели-сунели — по вкусу

• Растительное масло

• Лук — 1–2 шт.

🔥 Приготовление:

1. Карпа очищаем от чешуи, потрошим, отрезаем голову и снимаем филе с хребта.

2. Нарезаем филе небольшими кусочками, засыпаем солью и оставляем на 2 часа.

3. Рыбу промываем и откидываем на дуршлаг. Перекладываем в тару, заливаем стаканом воды и стаканом уксуса, маринуем еще 2 часа.

4. Измельчаем и смешиваем все специи.

5. На сковороде в раскалённом масле пару минут обжариваем лук полукольцами.

6. Сливаем с рыбы уксусный раствор, засыпаем специями, выкладываем горячий лук вместе с маслом и перемешиваем.

7. Убираем в холод минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Погрузитесь в незабываемые вкусы и удивите своих гостей этой оригинальной закуской!

🥔 ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА»

Шоколадный бисквит, ганаш на творожном сыре и хрустящая шоколадная глазурь.

Шоколадный бисквит:
🔸 Сахар - 120 г
🔸 Мука - 95 г
🔸 Молоко - 80 мл
🔸 Какао - 50 г
🔸 Растительное масло - 50 г
🔸 Яйца - 2 шт.
🔸 Разрыхлитель - 7 г
🔸 Соль - щепотка

Шоколадный крем:
🔸 Творожный сыр - 150 г
🔸 Тёмный шоколад - 100 г
🔸 Сливки - 100 мл

Шоколадная глазурь:
🔸 Карамельный шоколад - 200 г
🔸 Тёмный шоколад - 100 г
🔸 Растительное масло - 50 г

Приготовление:
1. Сухие ингредиенты смешать в отдельной миске и просеять. Молоко и масло объединить в стакане.
2. Яйца с сахаром и солью взбить до пышности.
3. Во взбитые яйца ввести сухие, затем жидкие ингредиенты, чередуя их между собой. Аккуратно вымесить тесто до однородности.
4. Выпекать в кольце при 160 °С 30-35 минут. Остудить.
5. Для крема соединить шоколад с горячими сливками, перемешать ганаш до однородности, остудить и ввести сыр. Объединить миксером.
6. Для глазури растопить шоколад, добавить масло, перемешать и остудить до 30-35 градусов.
7. Бисквит измельчить в крошку и добавить крем. По желанию можно добавить жареные орехи.
8. Уложить в форму, можно с любой начинкой. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа.
9. Достать, глазировать и декорировать.