Коврижка с морковью

🥕 Сочная, пряная, с яркой морковной сладостью!

Эта коврижка — мягкий пирог на основе мёда и пряностей, в который добавлена тёртая морковь. Она даёт цвет, сочность и лёгкую сладость, не перебивая пряный вкус корицы и имбиря. Тесто получается влажным, чуть рассыпчатым, с красивым оранжевым оттенком внутри. Морковь берите сладкую, яркую — такая даёт максимум цвета. Подавать с чаем, можно с шариком сметанного крема.

Ингредиенты:
* Морковь — 200 г
* Мука — 250 г
* Сахар — 100 г
* Мёд — 2 ст.л.
* Яйцо — 1 шт.
* Масло растительное — 80 мл
* Кефир — 100 мл
* Корица — 1 ч.л.
* Имбирь молотый — 0.5 ч.л.
* Разрыхлитель — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке.
2. Смешать кефир, яйцо, сахар, мёд и масло до однородности.
3. В жидкую смесь всыпать муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, перемешать.
4. Добавить тёртую морковь, замесить тесто.
5. Выложить в смазанную форму, разровнять.
6. Выпекать при 180°C 35–40 минут до сухой спички.
7. Остудить, посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Коврижка хороша тёплой с молоком и на следующий день — мягче и ароматнее! 🍯