Маленькие кухонные секреты — обеды для семьи

🥩 Котлеты с тёртым картофелем

Ингредиенты:

Свиной-говяжий фарш - 400 гр.

Картофель - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Шпинат - 20 гр

Соль, перец

Курочка с яблоками 🍖🍏

Ингредиенты: 📝

1. Окорочка куриные - 1 кг.

2. Яблоки - 500 г.

3. Кассия или корица - 1-2 шт.

4. Сушеный чеснок, чили, тимьян, куркума, имбирь - по 1 ч.л.

5. Растительное масло - 1 ст.л.

6. Винный уксус 6% - 1,5 ст.л.

7. Мёд - 1 ст.л.

8. Соль

Приятного просмотра и аппетита!

ПРЯНЫЙ МОРКОВНЫЙ КЕКС С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ УДИВИТ НЕЖНОЙ ТЕКСТУРОЙ!

Пряный морковский кекс с грецкими орехами и глазурью удается невероятно влажным и ароматным благодаря удачному балансу осенних специй и корнеплодов. Этот популярный десерт готовится из доступных продуктов и прекрасно подходит к вечернему чаю.

На 8 порций. Время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:
• морковь — 250 г
• пшеничная мука — 220 г
• куриные яйца — 3 шт.
• сахар — 160 г
• растительное масло — 150 мл
• грецкие орехи — 100 г
• молотая корица — 1,5 ч. л.
• молотый имбирь — 0,5 ч. л.
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сливочный сыр — 150 г
• сахарная пудра — 50 г

Как приготовить:

1. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, а грецкие орехи слегка подсушить на сухой сковороде и крупно порубить ножом.

2. В глубокой миске взбить куриные яйца с сахаром до получения пышной светлой массы, затем влить растительное масло и перемешать венчиком.

3. В отдельной посуде соединить просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, молотую корицу, имбирь и соль.

4. Сухие ингредиенты аккуратно ввести в яично-масляную смесь и перемешать лопаткой до однородности.

5. Добавить в тесто тертую морковь и подготовленные грецкие орехи, равномерно распределяя их по всей массе.

6. Прямоугольную форму для выпечки размером 22 на 12 сантиметров застелить пергаментом и выложить в нее приготовленное тесто.

7. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 минут до сухой деревянной шпажки.

8. Готовый кекс полностью остудить на решетке, после чего покрыть глазурью из взбитого с сахарной пудрой сливочного сыра.

Признаки готовности: бисквит поднимается, приобретает насыщенный золотистый оттенок, а деревянная шпажка выходит из центра кекса абсолютно сухой. Хранить готовое изделие рекомендуется в холодильнике в закрытом контейнере до трех дней.

Какой ваш любимый зимний десерт с орехами?

Гуляш из индейки

Приготовление гуляша из индейки – это уникальное путешествие по вкусам, которые окутают ароматом. В этом рецепте объединены традиции с современностью, чтобы создать блюдо, полное вкуса. Гуляш из индейки – предложение для тех, кто ищет нечто иное, чем классический гуляш из говядины. Попробуйте сделать это вместе с нами👌

▫️Ножка индейки – 1000 г
▫️Бульон – 200 мл
▫️Красный перец – 2 шт.
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Лук – 1 шт.
▫️Головка чеснока – 2 зубчика
▫️Оливковое масло – 3 ст.
▫️Вино белое, сухое – 80 мл
▫️Помидоры сушеные (вяленые) – 4 шт.
▫️Консервированные нарезанные помидоры – 400 г
▫️Соль – 1 ч. Л.
▫️Перец душистый – 4 шт.
▫️Лавровый лист – 2 шт.
▫️Перец сладкий молотый – 0,5 ч. Л.
▫️Молотый острый перец – 0,3 чайной ложки
▫️Сушеный орегано – 0,5 чайной ложки
▫️Картофельный крахмал – 1 ч. л.

Очистить ножку от кожицы и нарезать на более мелкие кусочки. Добавить в миску.

Добавить к мясу все специи (кроме лаврового листа и зелени) и тщательно перемешать, чтобы все сыпучие специи покрыли всю поверхность индейки.

Накрыть миску с индейкой чистой тканью и отставить примерно на 40 минут, чтобы мясо приобрело аромат специй.

Очистить лук и нарезать тонкими полосками. Вымыть перец и морковь. Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Очистить перец от семян, а затем нарезать на более крупные кусочки.

Нагреть масло в кастрюле и положить индейку. Жарить на среднем огне 12 минут, периодически помешивая.

Добавить в кастрюлю лук, перец и морковь. Обжарить 10 минут, помешивая каждые несколько минут.

Добавить вино в кастрюлю и подождать, пока выпарится.

Влить бульон и накрыть кастрюлю крышкой. Добавить лавровый лист и душистый перец. Уменьшить огонь и тушить полчаса.

Когда бульон уварится, добавить помидоры и перемешать. Тушить еще полчаса.

В конце приготовления гуляша налить в чашку около 100 мл бульона из кастрюли и добавить картофельный крахмал. Все перемешать и добавить в гуляш. Еще раз перемешать и подождать, пока рагу загустеет. Готовый гуляш снять с плиты.

#индейка

Идеальные куриные стрипсы: хруст снаружи, сочность внутри

Забудьте про доставку. Приготовить те самые стрипсы, от которых невозможно оторваться, можно за полчаса на собственной кухне. Главный секрет — двойная панировка и правильная температура масла.

Ингредиенты:
* Куриное филе — 500 г (лучше брать охлажденное, не размороженное)
* Пахта или кефир — 200 мл
* Соль — 1 ч. л.
* Черный перец — 0,5 ч. л.
* Паприка — 1 ч. л. (плюс 0,5 ч. л. для панировки)
* Сушеный чеснок — 1 ч. л.
* Мука — 150 г
* Кукурузный крахмал — 50 г (он дает ту самую стеклянную хрупкость)
* Растительное масло для фритюра — около 500 мл

Пошаговый рецепт:

1. Маринад. Куриное филе нарежьте длинными полосками толщиной около 1,5–2 см. В миске смешайте кефир, соль, перец, паприку и сушеный чеснок. Погрузите курицу в маринад, хорошо перемешайте и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре. Кислота размягчит волокна, и мясо останется невероятно сочным.
2. Панировка. В отдельной плоской тарелке смешайте муку, кукурузный крахмал и оставшуюся паприку. Тщательно обваляйте каждый кусочек промаринованной курицы в сухой смеси. Затем стряхните излишки, быстро окуните обратно в остатки кефирного маринада и снова плотно запанируйте в муке. Слегка прижмите панировку руками — так она намертво схватится с мясом.
3. Жарка. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло до 170–175 °C. Если нет термометра, бросьте в масло крошку хлеба: если она весело шипит и всплывает за 10 секунд — температура идеальна.
4. Обжаривайте стрипсы небольшими партиями (чтобы масло не остывало) по 3–4 минуты до уверенного золотисто-коричневого цвета. Не переворачивайте их слишком часто — достаточно одного раза в середине процесса.
5. Отдых. Готовые стрипсы доставайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Сразу после жарки, пока они еще шкварчат, слегка посыпьте их мелкой солью.

С чем подавать:
* Классика: барбекю, сырный соус или кисло-сладкий чили.
* Домашний соус «Бургер Кинг»: смешайте 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. мелко натертых маринованных огурцов, 1 ч. л. горчицы, щепотку паприки и сухого чеснока.
* Свежесть: нарежьте соломкой свежие огурцы, морковь и сельдерей — их хруст отлично дополнит жареную курицу.

Подавайте немедленно, пока панировка не потеряла свой фирменный хруст. Приятного аппетита!

🐟 Золотистая мойва без запаха на всю кухню и без брызг масла!

​Любите хрустящую, сочную мойву, но мысль о въедливом рыбном запахе отбивает всё желание готовить? Ловите гениальный лайфхак: готовим её в духовке на пергаменте!

​Получается хрустящая корочка, нежнейшее мясо внутри, плита идеально чистая, а на кухне — тишина и никакого чада.

​⏱ Время приготовления:

​Подготовка: 7–10 минут

​Запекание: 20 минут

​🛒 Ингредиенты:

​Мойва (свежемороженая) — 500–700 г

​Кукурузная или пшеничная мука — 3–4 ст. л. (с кукурузной корочка получается особенно золотистой и хрустящей)

​Растительное масло — 1,5–2 ст. л.

​Соль — 1 ч. л. (по вкусу)

​Черный перец, сушеный чеснок, паприка — по 0,5 ч. л.

​Лимон — для подачи

​👨‍🍳 Пошаговый рецепт (максимально просто):

​Разморозка: Разморозьте мойву естественным путем (лучше в холодильнике). Промойте под холодной проточной водой и обязательно обсушите бумажными полотенцами. Чем меньше лишней влаги, тем меньше запаха и лучше хруст! (Потрошить не нужно — классика жарки в том, чтобы готовить рыбку целиком).

​Панировка без грязной посуды: Возьмите обычный плотный полиэтиленовый пакет. Насыпьте туда муку, соль, паприку, чеснок и перец. Закиньте всю обсушенную мойву в пакет, надуйте его воздухом, закрутите горловину и хорошенько потрясите секунд 15. Каждая рыбка равномерно покроется тонким слоем муки, а руки и миски останутся чистыми!

​Секрет запекания «как со сковороды»: Застелите противень качественной бумагой для выпечки (пергаментом). Слегка сбрызните или смажьте пергамент 1 ст. л. растительного масла. Выложите мойву плотными ровными рядами в один слой. Сверху чуть-чуть сбрызните оставшимся маслом (удобно использовать кулинарный распылитель или просто кисточку).

​В духовку: Разогрейте духовку до 200 °C (режим «Верх-низ» или «Конвекция»). Отправьте противень на 15–20 минут. Если хотите экстра-хруст, в последние 3–5 минут включите верхний гриль. Переворачивать не нужно!

​💡 Почему этот способ идеален:

​🚫 Нет запаха: жир не горит на раскаленной сковороде, пар и брызги не разлетаются по кухне.

​🧽 Чистота: плита чистая, сковородку отмывать не надо — просто выбрасываете пергамент.

​🍟 Вкус: по вкусу и хрусту не отличить от классической жареной, но намного полезнее и проще.

​Подавайте горячей прямо с противня с долькой лимона, свежей зеленью или любимым соусом (отлично подходит сметана с укропом и маринованным огурчиком).

​Сохраняйте в закладки, чтобы не потерять, и делитесь с теми, кто скучает по вкусной рыбке! 😋👇

ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ🍳

Сытный завтрак (+ отличный вариант и на ужин)

✅КБЖУ на всю порцию: 278/18/16/19

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- яйцо 2шт
- шпинат 40г (или другая зелень)
- брокколи 40г
- вяленые томаты 25г
- лук 50г
- соль, специи по вкусу
- масло 1ч.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1⃣Разогреваем сковороду с маслом, готовим шпинат.
2⃣Когда он уменьшится в объеме, добавляем к нему лук, брокколи и томаты.
Обжариваем на среднем огне 5 минут, помешивая.
3⃣Взбиваем яйца и щепотку соли, вливаем яйца в наши овощи.
4⃣Накрываем крышкой и готовим на медленном огне, пока омлет весь не схватится, около 10 минут.

🐟 СКУМБРИЯ В ДУХОВКЕ.

Ингредиенты на 2 порции:
скумбрия 500 гр целая
имбирь свежий
чеснок 1 зубчик
1 ст ложка сока лимона
соевый соус 1 ст.л
цедра лимона
перец

Скумбрию разделываем. Получилось 260 грамм филе на коже. Делаем маринад. Смешиваем соус с соком лимона. Натираем чеснок, имбирь и цедру. Всё смешиваем. Рыбу перчим и натираем маринадом. Оставляем на час. Запекаем при 180 гр минут 20)

🧀 Камамбер с багетом

⠀

⏰ 10 минут

🌡 190 °C

⠀

📖 Ингредиенты:

▫ Камамбер

▫ Багетом

▫ Черри

▫ Чеснок

▫ Провансальские травы

▫ Масло оливковое

ГОЛУБЦЫ в ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ!
Способ проще ленивых голубцов!

📌 Ингредиенты:

📌 Для голубцов:

🔹 Капуста белокочанная - 1 большой кочан
🔹 Фарш (свинина/говядина или смешанный) - 600 гр.
🔹 Лук репчатый - 2-3 шт.
🔹 Рис круглозерный - 100 гр.
🔹 Соль - ½ ч. л.
🔹 Перец черный молотый - по вкусу
🔹 Масло растительное - 3 ст. л.

📌 Для заливки (на 1 порцию):

🔹 Масло сливочное - 30 гр.
🔹 Томатная паста - 1 ст. л.
🔹 Вода - 250 мл.
🔹 Соль - ½ ч. л.
🔹 Сахар - немного (для баланса вкуса)

🎥 Процесс приготовления в видео.

Приятного аппетита!

#голубцы #горячее #ужин #обед