Домашний вкус — десерты без выпечки

А сегодня на десерт кофейные печенья ☕️

Очень простые в приготовлении, формочка может быть любая, но в форме кофейных зёрен — очень симпатично 🥰

Ингредиенты:
Сливочное масло — 75 г
Сахарная пудра — 70 г
Желток — 1 шт
Крепкий кофе — 40 мл
Мука — 130 г
Кукурузный крахмал — 45 г
Какао — 12 г
Щепотка соли

Выпекать 15 минут при 180 градусах 🕐

Заливку из сметаны я выливаю на тесто из холодильника: на тёплом она стекает вниз, и чернослив остаётся голым, а пирог выходит без сладкой прослойки
Пирог с черносливом и сметаной запекается в прямоугольной форме и работает по-другому, чем дрожжевой: заливка в нём готовится из сметаны, яйца и муки и должна лечь на холодное тесто густым слоем. Если тесто тёплое, сметана растекается по нему и уходит на дно, а сверху остаётся одна сухая корочка. Выход — 10 порций. Форма прямоугольная 20 на 20 см, борта 3 см.
Ингредиенты:
- Слоёное тесто 500 г
- Чернослив 300 г
- Сметана 20 % 250 г
- Сахар 70 г
- Яйцо 1 шт.
- Пшеничная мука 20 г
- Грецкий орех 60 г
- Ванильный сахар 5 г
- Соль 2 г
Чернослив заливаю кипятком 250 мл и держу 20 минут: он должен стать мягким и увеличиться в объёме в полтора раза. Отвар не выливаю — его подливают к черносливу в заливку, и вкус получается глубже, чем у сушёного фрукта.
Чернослив обсушиваю полотенцем 15 минут, обрезаю длинные полосы, которые остаются после удаления косточек, и режу наискось на полоски шириной 1 см. Слишком широкую полосу не режьте — она перегибается и встаёт в сторону.
Сметану 20 %, сахар, яйцо, муку, ванильный сахар и соль соединяю венчиком до однородности без комков и оставляю на 10 минут. Сметана 20 % даёт заливку, которая держит форму; при 15 % она будет жидкой и утечёт на противень.
Грецкий орех подсушиваю на сухой сковороде 5 минут и ломаю руками на куски 3–5 мм.
Слоёное тесто держу в холодильнике 20 минут и раскатываю его холодным в 3 мм. Дно формы смазываю, выкладываю тесто и поднимаю борта на 3 см, поджимая вилкой. Форму ставлю в холодильник на 15 минут, пока собираю заливку: тесто должно быть непременно холодным.
Заливку выливаю ровным слоем 12 мм и разравниваю лопаткой. По поверхности внахлёст укладываю полоски чернослива в один слой, отступая от края 1,5 см, и присыпаю рубленым орехом.
Пеку при 190 °C 30–35 минут. Признак готовности: сметана схватилась в белую поверхность с золотистыми крапинами по краям, борта из слоёного теста поднялись и хрустят, шпажка из центра выходит сухой. Влажные затянувшиеся участки означают, что слой слишком жидкий или печён недогретым — такой участок снимается ложкой после духовки.
Сразу снимаю на решётку и не накрываю: сметана под плёнкой отдаёт конденсат, и верх становится мокрым. Остывает 30 минут при комнатной температуре — за это время заливка окончательно схватывается.
Резать ножом, смоченным в холодной воде, на 10 прямоугольных частей по 2 рядом. Подаю тёплым со сметаной или холодным с чаем.
Храню при 0…+4 °C в закрытом контейнере 2 суток. Разогрев — 10 минут при 160 °C, холодный кусок из холодильника я не прогреваю: сметана на нём суше, и пирог вкуснее без духовки.
Готовый срез показывает тёмные полоски чернослива в светлой сметанной заливке, а слоёное тесто под ней остаётся видным пластом.

Универсальная заправка для овощных салатов

Ингредиенты:
оливковое масло - 100 мл
соевый соус - 2 ст. л
сок лимона - 1 ст. л
горчица - 1 ч. л
мёд - 1 ст. л
прованские травы - 1 ч. л

Мраморное печенье 🍪

Как насчет того, чтобы побаловать себя кусочком сладкого счастья?

📝 Ингредиенты:

• 2 яйца

• Щепотка соли

• 160 г сахара (я добавляю чуть меньше)

• Ванильный экстракт, ванилин или ванильный сахар по желанию

• 60 г растительного масла

• 1 ч.л. разрыхлителя

• 50 г какао (можно поменьше, 30-40 г)

• 150 г муки

• Сахарная пудра

🔥 Приготовление:

1. Замесите тесто, добавив все ингредиенты по очереди.

2. Поместите его в морозильник на 1 час или в холодильник на ночь.

3. Сформируйте небольшие шарики весом около 25 г — их получится примерно 20 штук.

4. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 15-20 минут.

Приготовьте это печенье, и его аромат наполнит ваш дом уютом и теплом. Наслаждайтесь мраморной текстурой и сладким вкусом с чашечкой чая или кофе!

🧀 Просто попробуйте этот потрясающий миндальный сыр, минимум ингредиентов — а мой организм уже танцует от благодарности
⠀
КБЖУ на 100 гр: 261.6/ 8/ 23.1/ 5.6
⠀
📖 Ингредиенты:
🔹 миндаль сырой 300 гр
🔹 соль по вкусу 1/2 ч.л
🔹 сок 1/2 лимона
🔹 вода 600-650 мл

🥟 Нежнейшие вареники на сметане

Как же приятно, когда на кухне раздается аромат домашних вареников!

📝 Ингредиенты:

Тесто:

• Сметана - 200 гр.

• Соль - 1 ч.л.

• Мука - 250-300 гр.

Начинка:

• Творог - 300 гр.

• Укроп - 15 гр.

• Яйцо

• Соль - 0,5-1 ч.л.

🔥 Приготовление:

1. Смешиваем сметану, соль и муку, замешиваем тесто и оставляем отдохнуть на 15-20 мин.

2. Творог смешаем с укропом, яйцом и солью.

3. Варим вареники 7 мин.

Скорее подавайте эти вареники с душистым укропом к столу, и не забудьте о сметане для особого вкуса!

Картофельные медальоны в беконе
⠀
15 минут
180 °C
⠀
📖 Ингредиенты:
🔹 Картофель
🔹 Соль, перец
🔹 Зелень
🔹 Сухой чеснок
🔹 Бекон
🔹 Сливочный сыр
🔹 Сметана
🔹 Чеснок

🍳 Суп-пюре из опят

Опята – питательные грибы. Всего 100 гр опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в таких элементах, как цинк и медь. Поэтому суп-пюре из опят не только вкусен, но и полезен.

📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Опята — 300 грамм
• Картофель — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Вода — 2 стакана
• Сливки — 1 стакан (или молоко)
• Масло сливочное — 1 ч. ложка
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу
• Зелень По вкусу (для украшения)
• Лавровый лист — 1 штука (по желанию)

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.
1. Отвариваем опята в подсоленной воде. Этот процесс займет 20-30 минут. Если Вы используете замороженные опята, просто размораживаете их, варить не нужно. Однако все равно промойте грибы проточной водой.
2.

3. Отвариваем опята в подсоленной воде. Этот процесс займет 20-30 минут. Если Вы используете замороженные опята, просто размораживаете их, варить не нужно. Однако все равно промойте грибы проточной водой.
4.

5. Картофель нарезаем небольшими кусочками и отвариваем. Не забываем подсолить воду. Можно добавить в кастрюлю лавровый лист, он придаст картофелю аромат.
6.

7. Пока картофель и грибы варятся, мелко нарезаем лук.
8.

9. Затем растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем лук до прозрачности.
10.

11. Готовые опята добавляем в сковороду к луку, тщательно перемешиваем и тушим минут 20.
12.

13. Когда сварится картофель, достаем его и кладем в блендер. Воду не выливаем, она нам пригодится позже. Если Вы использовали лавровый лист, то теперь следует его удалить.
14.

15. Готовый картофель и грибы измельчаем в блендере.
16.

17. Затем вливаем получившуюся массу назад в кастрюлю, где варилась картошка. Тщательно перемешиваем, доводим до кипения, затем выключаем плиту.
18.

19. Теперь завершающий штрих - добавляем сливки (подойдет и молоко), еще раз перемешиваем и оставляем на плите еще не несколько минут.
20.

21. Наше блюдо готово! Приятного аппетита!

Индейка в кисло-сладком соусе по-азиатски

Ингредиенты:

- Индейка - 500-700 г
- Лук - 1 шт
- Перец болгарский красный - 1 шт
- Перец болгарский жёлтый - 1 шт
- Перец чили молотый
- Перец чёрный молотый
- Мёд - 1,5 ст. л.
- Винный уксус - 2 ст. л.
- Горчица зерновая - 1 ст. л.
- Имбирь - 0,5 ч. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Соевый соус - 100-150 г
- Кунжут
- Зелёный лук

Приготовление этого блюда позволит разнообразить ваш стол и насладиться интересным сочетанием вкусов.

😍 Перловая крупа с курицей

📝 Ингредиенты:

Филе куриного бедра - 500 гр
Перловая крупа - 200 гр
Вода - 600 мл
Грибы - 200 гр
Морковь - 2 шт
Горошек - 200 гр
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 1 ст.л
Соль, перец и петрушка

🥰 Понравилось?
Поделись с другом!