Блины по-домашнему — рецепты и идеи

Овощное рагу 🥦

Ингредиенты (на 2 порции):
- картофель 170 г
- лук 180 г
- морковь 150 г
- капуста 160 г
- масло растительное 120 мл
- бульон 110 мл
- томатная паста 20 г
- чеснок 1 долька
- маргарин или сливочное масло 20 г
- мука 10 г
- лавровый лист 1 шт.
- щепотка сахара и соль по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте кубиком овощи. Капусту ошпарьте. Отдельно обжарьте лук, морковь и картофель.
2. Для соуса прогрейте муку до коричневого цвета и охладите. Затем разведите бульоном.
3. Прогрейте томатную пасту с растительным маслом. Добавьте лук и морковь.
4. Соедините разведённую муку с томатным пюре и тушите 25 минут. Измельчите в блендере, добавьте специи и масло.
5. Добавьте в бульон капусту, пассерованные овощи и тушите 15 минут. Соедините с картофелем.
6. Заправьте рагу соусом и тушите 10 минут. Добавьте лавровый лист, масло и чеснок. Подавайте с зеленью. Приятного аппетита!

Готовим очень вкусный салат всего из четырёх ингредиентов

Ингредиенты:
салат айсберг
томаты черри
твёрдый сыр
отваренное куриное филе
майонез или сметана
соль по вкусу
⠀
Приготовление:
Айсберг рвём руками в миску, а черри нарезаем некрупными кусочками, твёрдый сыр натираем на крупной тёрке, а филе нарезаем кубиком.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль, майонез или сметану и подаём.

❤️Понравился рецепт?
Поделитесь с другом!

Приготовление на видео

Приятного аппетита ❤

🇹🇷 Турецкие сладости, которые пахнут мёдом, фисташками и восточным базаром ✨

Собрала 9 вкусных рецептов, с которыми можно устроить маленькое путешествие в Турцию прямо на своей кухне: хрустящая пахлава, горячее кюнефе, нежный лукум, сютлач, катмер и другие сладости, от которых сложно отказаться 😍

Внутри — ингредиенты, шаги приготовления, секреты, лайфхаки и ошибки, чтобы всё получилось даже с первого раза 🍯🌰

Сохраняйте, чтобы рецепты всегда были под рукой ❤️

Какой рецепт приготовили бы первым?
Приятного аппетита!

🥗 Салат Королевский

Как насчет легкого и освежающего салата, который украсит ваш обеденный стол?

📝 Ингредиенты:

• Куриное филе - 1 шт

• Огурец - 4 шт

• Кукуруза - 1/2 банки

• Салатные листья

• Майонез - 4 ст.л.

🔥 Приготовление:

1. Варим куриное филе и разделяем его на волокна.

2. Рвем салатные листья на куски.

3. Огурцы нарезаем пополам, а затем на полукруги.

4. Все ингредиенты помещаем в одну миску, добавляем майонез и соль по вкусу.

Теперь можно наслаждаться насыщенным вкусом этого салата! Подавать его можно как легкое блюдо на обед или как гарнир к основному.

Острый, хрустящий и сочный: легендарный маринованный перец цицак 🌶️🧄

​Если вы хотя бы раз пробовали шашлык или домашний люля-кебаб на Кавказе, то наверняка помните эту фантастическую закуску. Ярко-желтоватые стручки, солоновато-кислые, в меру острые, с ароматом чеснока и листового сельдерея. Это — цицак!

​В отличие от стандартного острого чили, цицак обладает умеренной жгучестью и плотной мякотью. Делимся проверенным домашним рецептом, который получается всегда идеально.

​⏱ Время приготовления:

​Активное время: 30–40 минут

​Подвяливание: 1–2 дня

​Сквашивание (ферментация): 3–5 дней

​🛒 Ингредиенты:

​Основа:

​Перец сортотипа «Цицак» (светло-зеленый, длинный, умеренно острый) — 1 кг

​Чеснок — 1–1,5 головки

​Листовой сельдерей (зелень) — 1 большой пучок (главный секрет кавказского вкуса!)

​Укроп (с зонтиками или крупными стеблями) — 1 пучок

​Рассол:

​Вода — 1 литр

​Соль крупная каменная (не йодированная!) — 50 г (примерно 2 ст. л. с горкой)

​Уксус 9% (по желанию, для яркой кислинки и длительного хранения) — 30–50 мл

​👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

​1. Секрет эластичности — подвяливание

​Перец промойте и разложите в один слой на столе или подносе при комнатной температуре на 24–48 часов. Стручки должны слегка потерять упругость и стать мягкими, податливыми.

​Зачем это нужно? Подвяленный перец не будет трескаться при укладке и под гнетом, оставаясь целым и хрустящим.

​2. Подготовка к просолке

​На каждом перчике сделайте 2–3 прокола зубочисткой или вилкой (или аккуратный продольный надрез в 1 см у основания). Так рассол быстро попадет внутрь. Хвостики не отрезайте — за них потом удобно брать перец.

​Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Зелень сельдерея и укропа промойте и крупно порубите.

​3. Укладка под гнёт

​Возьмите эмалированную кастрюлю, пищевое ведро или стеклянную емкость.

​На дно выложите часть зелени и чеснока.

​Плотно уложите слой перцев, затем снова зелень с чесноком — чередуйте слои до верха.

​4. Заливка рассолом

​В холодной (или теплой кипяченой) воде полностью растворите каменную соль.

​Залейте перец рассолом так, чтобы он полностью покрывал овощи.

​Сверху накройте плоской тарелкой и установите гнет (например, банку с водой).

​5. Процесс сквашивания

​Оставьте емкость при комнатной температуре на 3–5 дней. Перец начнет менять цвет: из темно-зеленого он превратится в характерный оливково-желтоватый. Как только цвет сменился, а рассол слегка помутнел и приобрел приятный квашеный аромат — цицак готов к дегустации!

​🏺 Как сохранить на зиму?

​Если хотите закатать перец в банки:

​Достаньте перец и зелень из старого рассола и плотно разложите по стерилизованным банкам.

​Приготовьте свежий рассол: на 1 л воды — 50 г соли и 1 ст. л. уксуса 9%, доведите до кипения.

​Залейте кипящим рассолом банки до самого верха и закатайте крышками. Укутайте одеялом до полного остывания.

​💡 Советы шефа:

​Не заменяйте листовой сельдерей петрушкой. Именно сельдерей дает аутентичный кавказский букет.

​Используйте только каменную соль без добавок, иначе перец может стать мягким и водянистым.

​С чем подавать: с жареным мясом, пловом, отварным картофелем, фасолью или свежим лавашом и сыром.

​Приятного аппетита! Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять к сезону овощей! 🌿🔥

🇺🇸 НЕДЕЛЯ ВКУСНЕЙШИХ ДЕСЕРТОВ СО ВСЕГО МИРА

День 3. Американский десерт Нью-Йоркский чизкейк 🍰
В третий день нашего кондитерского путешествия мы отправляемся в США, чтобы приготовить абсолютную классику мирового уровня — легендарный Нью-Йоркский чизкейк. Это настоящий эталон среди сырных тортов! Его любят за безупречное сочетание хрустящей песочной основы и невероятно нежной, плотной, шелковистой начинки с легким сливочным вкусом и тонкой лимонной ноткой. Правильно приготовленный чизкейк — это настоящее произведение искусства, которое буквально тает во рту. Сделать его идеальным дома совсем несложно, если знать несколько простых правил! 😋
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:

⏱️ Время приготовления: 2 часа (плюс охлаждение)

Для песочной основы:
• Печенье песочное — 300 г
• Сливочное масло (растопленное) — 100 г
• Мускатный орех или корица — 1/4 ч. ложки

Для нежной сырной начинки:
• Сливочный сыр (например, Филадельфия) — 700 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Сливки 33% (или жирная сметана) — 200 мл
• Яйца куриные — 3 шт.
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1️⃣ Песочное печенье измельчите в блендере в мелкую крошку, добавьте мускатный орех и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте. Выложите массу в разъёмную форму (диаметром 20-22 см) и плотно утрамбуйте стаканом по дну и стенкам, формируя бортики. Выпекайте основу в разогретой до 180°C духовке 10 минут, затем достаньте и полностью остудите.

2️⃣ В глубокой миске соедините сливочный сыр комнатной температуры и сахарную пудру. Аккуратно и плавно перемешайте их обычной кулинарной лопаткой или венчиком до однородности. Влейте жирные сливки, лимонный сок и ванильный экстракт, снова бережно перемешайте.

3️⃣ По одному введите в сырную массу куриные яйца. После каждого яйца аккуратно вымешивайте смесь лопаткой от центра к краям. Наша цель — получить гладкий крем без пузырьков воздуха. Миксер на этом этапе использовать категорически нельзя!

4️⃣ Вылейте готовую сырную начинку на остывшую песочную основу, разровняйте поверхность. Форму с чизкейком снаружи очень плотно оберните тремя слоями прочной фольги, чтобы внутрь не попала вода. Поставьте форму в глубокий противень, в который налейте горячую воду так, чтобы она доходила до середины бортика формы.

5️⃣ Выпекайте чизкейк на водяной бане при температуре 160°C в течение 60–80 минут. У готового десерта края должны схватиться, а центр — слегка подрагивать, как желе. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час. Затем достаньте, остудите на столе и уберите в холодильник.

💡 СОВЕТ:
Главный секрет идеального чизкейка без трещин — полный отказ от миксера при приготовлении начинки. Если взбивать сыр слишком активно, масса насытится кислородом, сильно поднимется в духовке, а при остывании неминуемо лопнет по центру. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры, чтобы они легко соединились. Наберитесь терпения: чизкейк должен созреть в холодильнике минимум 6–8 часов, а лучше всю ночь. Только тогда он приобретет свою фирменную бархатистую плотность и раскроет весь вкус!

Шедевры кондитерского искусства со всего мира!

Приятного аппетита! ❤️
#НеделяВкуснейшихДесертов #ДесертыСоВсегоМира #ЧизкейкНьюЙорк #Чизкейк #АмериканскиеДесерты #РецептЧизкейка #СливочныйСыр #НациональнаяКухня #ДомашняяВыпечка

Утка с яблочным пюре и вишней

Ингредиенты:

Утиная грудка - 2 шт
Сок апельсина - от 0,5 шт
Соевый соус - 1 ст.л
Чеснок - 1 зубчик
Имбирь - 1 см
Яблоки гренни смит - 3 шт
Сахар - 2-3 ч.л
Корица - 0,5 ч.л
Бадьян (к яблокам)
Масло сливочное – 20 гр
Вишня - 150 гр
Соль и перец
Зелень

🥪 ШПРОТНЫЙ ПАШТЕТ 😋
Нежный, ароматный и готовится всего за 1 минуту — отличная закуска на хлеб или тосты! 🥖✨

🛒 Ингредиенты:

🐟 Шпроты – 1 банка
🧀 Плавленый сыр – 1 шт.
🥚 Яйцо (отварное) – 1 шт.
🧈 Сливочное масло – 50 г
🌿 Укроп – небольшой пучок

👨‍🍳 Приготовление:

🥣 Отправьте все ингредиенты в блендер.
⚡️ Измельчите до однородной массы.
🥪 Намажьте на хлеб или крекеры и подавайте к столу.

Всего минута — и вкуснейший паштет готов! Идеально для завтрака или закуски к праздничному столу 🤩

Творожные трубочки 🍪

🏷️ Ингредиенты:

• Творог — 250 гр

• Сливочное масло — 80 гр

• Соль — щепотка

• Разрыхлитель — 1 ч.л

• Мука — 160-180 гр

• Сахар — 3-4 ст.л

• Кокосовая стружка — 40 гр

🍂 Приготовление:

1. Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.

🥩 КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ С НАЧИНКОЙ 😋
Сочные котлеты с нежной сырно-сметанной начинкой — вкуснее и полезнее жареных, а готовятся просто!👌

🛒 Ингредиенты:

🥩 Фарш говяжий (или свино-говяжий) — 500 г
🍞 Батон — 3 кусочка
🥛 Молоко — 100 мл
🧄 Чеснок — 1 зубчик
🥚 Яйцо — 1 шт
🧅 Лук — 1 крупная луковица
🥛 Сметана — 100 мл
🧀 Сыр — 150 г
🧂 Соль, перец — по вкусу
🌿 Зелень — по желанию

👨‍🍳 Приготовление:

🥛 Замочите батон в молоке, отожмите.
🥩 Смешайте фарш с луком, яйцом, батоном, солью и перцем. Хорошо вымесите.
🧀 Для начинки натрите сыр, добавьте сметану, измельчённый чеснок и зелень. Перемешайте.
🍽 Сформируйте из фарша котлетки, сделайте углубление и выложите начинку.
🔥 Выпекайте при 180°С около 35 минут до золотистой корочки.

Котлеты получаются румяные снаружи и нежные внутри — попробуйте обязательно! 🤤