Закуски по-домашнему — рецепты и идеи

🍓 Нежный творожный пирог с песочным тестом и ягодами

Ингредиенты:
Тесто:
‣ сахар – 4 ст.л
‣ яйцо – 1 шт
‣ желток – 1 шт
‣ мука – 230 г
‣ соль – щепотка
‣ масло сливочное – 100 г
‣ разрыхлитель – 1 ч.л
Начинка:
‣ творог – 250 г
‣ сметана жирная – 4 ст.л
‣ сахар – 7 ст.л
‣ яйцо – 1 шт
‣ кукурузный крахмал – 3 ст.л
‣ любимые ягоды – 250-300 г

Приготовление:
1. Смешиваем до эластичной массы сахар, яйцо, желток, муку, соль, сливочное масло и разрыхлитель.
2. Распределяем тесто по форме, формируя бортики, и убираем в холодильник на 30 минут.
3. Взбиваем блендером творог, сметану, сахар, яйцо и кукурузный крахмал до однородной массы.
4. Высыпаем ягоды на тесто, заливаем начинкой и отправляем в разогретую до 180°C духовку на ~40 минут.

Кольца из заварного теста с нежнейшей глазурью
Воздушнейшие кольца, приготовленные из заварного теста, покрытые очень нежной глазурью, украсят и семейное чаепитие, и праздничное застолье! Эти вкусные пирожные понравятся и деткам, и взрослым!!!
Ингредиенты для теста:
1 ст. муки
3 яйца
1 — 2 белка
250 мл. воды
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
100 г сливочного масла
Для глазури:
1 1/2 ст. сахарной пудры
4 — 5 ст.л. молока
1 ст.л. жидкого мёда
Способ приготовления:
В небольшую кастрюлю налейте 250 мл воды, добавьте 100 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, ¼ ч.л. соли, доведите до кипения, уменьшите огонь, добавьте 1 ст. муки, быстро перемешайте. Продержите тесто на огне в течение 1 минуты, чтобы оно заварилось. Снимите тесто с огня, остудите, добавьте по одному 3 яйца, хорошо перемешайте каждое. Добавьте 1 белок, снова хорошо перемешайте, поместите тесто в кулинарный мешок. Пергаментную бумагу порежьте квадратами 7х7 см, смажьте растительным маслом, с помощью кондитерского мешочка выдавите на бумагу небольшое количество теста, чтобы сформировать кольцо. В глубокую сковороду или сотейник залейте растительное масло, разогрейте, аккуратно возьмите за край листа бумаги и переверните кольцо из теста в масло, бумагу удалите, обжарьте колечки с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые кольца поместите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать излишки жира. Приготовьте глазурь. Для этого в глубокой емкости смешайте 1 и ½ ст. сахарной пудры, 4 — 5 ст.л. молока, 1 ст.л. жидкого меда, тщательно перемешайте, подогрейте на медленном огне до полного растворения сахарной пудры и меда, немного остудите. Кольца обмокните в глазурь, переложите на красивое блюдо. Можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

Суп с сыром и брокколи

Компоненты:
🔺бульон из курицы — 1,2 л;
🔺капуста брокколи — 300 г;
🔺сыр плавленого типа — 200 г;
🔺клубни картофеля — 2 шт.

Процесс приготовления:
1) Отварить картофель в бульоне.
2) Ввести в кастрюлю брокколи.
3) Добавить сыр, затем измельчить массу с помощью блендера.

Медовик 🍯

Ингредиенты:

🎈Яйца - 3 шт

🎈Сахар - 300 г

🎈Сливочное масло - 75 г

🎈Мёд - 200 г

🎈Сода - 18 г

🎈Мука - 600 г

🎈Коньяк/яблочный сок - 75 мл

Крем:

🎈Сметана 30% - 600 г

🎈Сливки от 30% - 360 мл

🎈Сахар - 180 г

🎈Мед - 60 г

🎈Выпекаем при 180⁰ 5 минут

🐢 Торт «Черепаха»

Ингредиенты:
Коржи:
яйца – 6 шт
сахар – 1,5 стакана
мука – 2 стакана
сода – 1 ч.л
Для крема:
сметана 20% – 700 г
сливочное масло – 180 г
сахар или сахарная пудра – 100 г
Для глазури:
какао – 3 ст.л
молоко – 5 ст.л
сахар – 30 г
сливочное масло – 30 г

Приготовление:
1. Ингредиенты отмерены стаканом 200 мл.
2. Взбиваем яйца с сахаром до пышности, добавляем муку и соду, замешиваем тесто.
3. С помощью ложки выкладываем тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком, и выпекаем при 180°C примерно 8 минут. Из данного количества получается около 25 коржей.
4. Для крема смешиваем сметану, масло и сахар до однородной массы (масло должно быть комнатной температуры).
5. Каждый коржик обильно обмазываем кремом и выкладываем горкой, формируя панцирь черепахи.
6. Для глазури объединяем все ингредиенты в сотейнике, доводим до кипения, постоянно помешивая. Остужаем и поливаем сверху торт.
7. Убираем в холодильник на пару часов.

🔥СУПЧИК СОГРЕВАЮЩИЙ

🍽️Ингредиенты:

На 3 л воды: ▪️500 гр свиных ребер. ▪️1 стакан гороха. ▪️2 луковицы. ▪️1 большая морковь. ▪️3 крупные картофелины. ▪️100 гр копченого бекона. ▪️Соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

1️⃣Горох предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Сварить бульон из свиных ребер. Добавить горох.

2️⃣Морковь натереть на терке, лук нарезать нарезать кубиками. Обжарить овощи с мелко нарезанным беконом.

3️⃣Когда горох начнет развариваться, добавить нарезанный картофель и обжаренные овощи.

4️⃣Посолить, приправить перцем, добавить лавровый лист. Варить до готовности овощей.

Приятного аппетита!🫶

Гнезда из фарша с маринованными огурчиками

Нам понадобится:
Фарш куриный (можно говяжий) - 400гр,
лук - 70гр,
шампиньоны - 200гр,
маринованный огурец - 150гр,
сыр легкий - 150гр,
соль, перец, паприка, сушеный чеснок.

В фарш добавляем специи, перемешиваем.

Для начинки:
мелко режем лук, обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавляем нарезанные шампиньоны и маринованный огурец нарезанный небольшими кубиками, обжариваем 5-7 минут.
Из фарша формируем колобок выкладываем на противень застеленный пергаментом.
Далее с помощью стакана или банки делаем углубление.
В получившееся гнездо, выкладываем начинку, отправляем в заранее разогретую духовку до 180С на 20минут.
Затем посыпаем сыром и еще на 10 минут в духовку.
Приятного аппетита!

🍍 ТОРТ «ПАНЧО»

Вкусный, быстрый и нежный - с ананасами, орехами и сметанным кремом. Диаметр 20 см.

Бисквит:
🔸 Мука - 300 г
🔸 Сахар - 220 г
🔸 Яйцо - 6 шт.
🔸 Разрыхлитель - 15 г
🔸 Ванильный сахар - 10 г

Начинка:
🔸 Сметана 25% - 450 г
🔸 Ананас консервированный или свежий - 350 г
🔸 Грецкие орехи - 100 г
🔸 Сахарная пудра - 40 г по вкусу

Сметанный крем для верха:
🔸 Сметана - 300 г, отвесить
🔸 Сахарная пудра - 30 г по вкусу

Декор:
🔸 Горький шоколад - 50 г
🔸 Сливки 33% - 50 г
🔸 Миндальные лепестки - 20 г

Приготовление:
1. Взбить в пышную массу яйца с сахаром и ванилью, добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
2. Противень застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 15 минут - до сухой спички.
3. Вынуть корж, остудить, снять с пергамента. Вырезать круг, равный диаметру миски для сборки.
4. Остальной корж порезать ножом на средние кусочки или порвать руками, сложить в большую ёмкость. Добавить сметану, сахарную пудру, ананасы с жидкостью, измельчённые и обжаренные орехи, перемешать. Жидкость вливайте постепенно, чтобы смесь не оказалась водянистой.
5. Если используете свежий ананас, берите самый сочный и спелый, нарежьте на кусочки и фламбируйте на сковороде.
6. Миску застелить плёнкой, выложить корж с ананасами и орехами, уплотнить. Сверху положить круглый вырезанный корж - при желании его можно пропитать, но он очень нежный, и это не обязательно.
7. Закрыть плёнкой и убрать в холодильник на пару часов, лучше на ночь.
8. За это время отвесить сметану в двойной марле: положить её на дуршлаг, его на миску и в холодильник, чтобы стекла жидкость. Если сметана очень густая, отвешивать не нужно.
9. Торт перевернуть на блюдо, убрать миску и плёнку. Смазать сметанным кремом и убрать на 15-20 минут в холодильник.
10. Полить смесью шоколада со сливками: шоколад растопить в горячих сливках, остудить до комнатной температуры и нанести корнетом или ложкой.
11. Посыпать обжаренными миндальными лепестками.

🍅 Томатный салат с зеленью

Летний вкус на вашем столе — кто может устоять перед свежими помидорами и ароматной зеленью?

📝 Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг

• чеснок — 5 зубчиков

• кинза — 1 пучок

• укроп — 1 пучок

• зелёный лук — 1 пучок

• базилик

• острый перец — 1 шт.

• вода — 2 л

• соль — 2 ст. л.

• яблочный уксус 6% — 2 ст. л.

• томатная паста — 4 ст. л.

• лёд

🔥 Приготовление:

1. Нарежьте помидоры небольшими кусочками.

2. Измельчите чеснок и зелень.

3. Добавьте острый перец и соедините всё в миске.

4. В воде растворите соль, добавьте уксус и томатную пасту.

5. Залейте рассолом салат и перемешайте.

6. Оставьте мариноваться на 30 минут.

7. Перед подачей добавьте лёд.

Дайте этому яркому салату занять достойное место на вашем пикнике или семейном обеде — он прекрасно дополнит любое блюдо своей свежестью и насыщенным вкусом!

🥙 Потрясающий салат "Казань"

📝 Ингредиенты:
Отварная говядина - 300 гр
Яйца - 4 шт
Сыр - 150 гр
Соленый огурец - 2 шт
Лук - 1/2 шт
Сметана - 2 ст. л
Майонез - 2 ст. л
Зерна граната

Приятного аппетита!