Кухня для своих — рецепты на каждый день

Гуйру лагман

Ингредиенты:

Маринад:

🔸Мясо (говядина) 300 гр

🔸Яйца 1 шт.

🔸Соль 1/2 ч.л.

🔸Сахар 1/2 ч.л.

🔸Кукурузный крахмал 3 ч л.

Овощи:

🔸Красный болгарский перец 1 шт.

🔸Жёлтый болгарский перец 1 шт.

🔸Лук репчатый 1 шт.

🔸Стебель зеленого лука 3 шт.

🔸Чеснок 5 зубчика

🔸Стебель сельдерея 1 шт.

🔸Пекинская капуста (твердая часть) 4 листа

Остальное:

🔸Томатная паста 3 ч.л.

🔸Сычуанский перец (хуаджо) 1/2 ч.л.

🔸Молотый имбирь 1/2 ч.л.

🔸Молотая зира 1/3 ч.л.

🔸Чёрный перец 1/2 ч.л.

🔸Соевый соус 2 ст л.

🔸Бальзамический уксус 1 ст.л.

🔸Соль по вкусу

🔸Вода 200 мл

🔸Лапша

🔸Растительное масло для жарки

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда

«Полярной» ухой часто называют разные северные варианты — из трески, сёмги, палтуса или даже с добавлением печени рыбы. Для вас же понятный домашний рецепт. Он сбалансированный: бульон получается наваристым, но не тяжёлым, а если добавить немного сливок — текстура станет нежнее.

Что понадобится
Голова и хвост сёмги (или другой северной рыбы — трески, палтуса) — 1 шт.
Филе трески или палтуса — 300–400 г.
Картофель — 3–4 клубня.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Морковь — 1 шт.
Печень трески (консервированная) — 1 банка (по желанию, для особой «полярности»).
Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Перец чёрный горошком — 5–7 шт.
Соль — по вкусу.
Сливки 10–20% — 50–100 мл (по желанию, для смягчения вкуса).
Как готовить
Сварите основу. У головы рыбы удалите жабры — они дают горечь. Залейте её холодной водой, доведите до кипения. Тщательно снимите пену, затем уменьшите огонь до минимального и томите 30–40 минут. Так бульон получится прозрачным и насыщенным. После варки дайте ему немного настояться, затем процедите через сито или марлю — кости и мелкие осколки лучше убрать.
Подготовьте овощи. Картофель нарежьте крупными кубиками (примерно 2×2 см), лук — полукольцами, морковь — брусочками.
Добавьте овощи в бульон. В процеженный бульон положите картофель и лук, посолите. Варите до полуготовности картофеля (примерно 10 минут).
Заложите рыбу. Добавьте крупные куски филе. Варите ещё около 5–7 минут — важно не переварить, чтобы рыба осталась сочной.
Добавьте пикантности (по желанию). Если используете печень трески, нарежьте её крупными кусками и положите в кастрюлю за 5 минут до готовности.
Завершите блюдо. Если хотите более нежную текстуру, влейте сливки, постоянно помешивая. Поперчите по вкусу. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться 10 минут — так вкусы «подружатся». Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Несколько советов
Не допускайте бурного кипения на этапе варки бульона — от этого он мутнеет.
Если не любите жирную текстуру, сливки можно не добавлять — классическая версия тоже отличная.
Иногда в северных рецептах встречается щепотка сахара — она помогает сбалансировать морскую соль. Попробуйте, если покажется нужным.
Подавайте горячей, с чёрным хлебом или лепёшкой. Приятного аппетита! 😊
сформировано ИИ Алиса.

Слоёная закуска «Ракушки» 🥯

Ингредиенты:
Слоёное бездрожжевое тесто - 500 гр
Желток (для смазывания)

Для начинки:
Тунец - 185 гр
Лист салата - 2 шт
Солёные огурчики - 6-7 шт
Майонез - 3 ст.л
Перепелиные яйца - 10 шт

🍋 Творожный домик с шоколадным вкусом

Ингредиенты:
• Печенье — 250-300 г
• Молоко — 50-70 мл
• Творог 5-9% — 500 г
• Сливочное масло — 80-100 г
• Сахар или пудра — 100-130 г
• Ваниль — по вкусу
• Сметана — 2-3 ст.л
• Какао — 1,5-2 ст.л
• Сахар для шоколадной части — 1-2 ст.л
• Шоколад
• Кокосовая стружка

Приготовление:
1. Смешиваем творог с мягким сливочным маслом, сахаром или пудрой и ванилью до однородности. Если масса слишком густая, добавляем сметану.
2. Делим творожную массу на две части, в одну из них добавляем какао и 1-2 ст.л сахара.
3. Выкладываем на пищевую пленку печенье, смоченное в молоке, в три ряда.
4. Распределяем по печенью светлую творожную начинку, сверху — шоколадную.
5. Складываем края печенья к центру, формируя домик, и отправляем в холод для застывания.
6. Украшаем готовый десерт растопленным шоколадом и кокосовой стружкой.

Будешь готовить?
❤️ — дааа
🔥 — хочу попробовать

Нежный куриный рулет 🍗

Сочный рулет из куриного бедра с морковью — отличный вариант для семейного ужина. Для детской порции используйте минимум соли и не добавляйте острый перец.

🛒 Ингредиенты:
• Филе куриного бедра — 900 г
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Бульон — 50 мл
• Сладкая паприка — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу, по желанию

👨‍🍳 Как готовить:
1. Филе промойте, обсушите и разложите на доске. При необходимости слегка отбейте, чтобы куски стали одинаковой толщины.
2. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите.
3. Посолите филе, добавьте паприку и немного перца. Распределите сверху морковь и чеснок.
4. Сверните мясо в плотный рулет и закрепите кулинарной нитью или зубочистками.
5. Переложите рулет в форму, влейте бульон и накройте фольгой.
6. Запекайте при 180 °C около 45–55 минут. В конце снимите фольгу и подрумяньте рулет ещё 5–10 минут.
7. Перед подачей немного остудите, удалите нить и нарежьте небольшими кусочками. 🍽️

💡 Совет: подайте рулет с картофельным пюре, гречкой или мягкими тушёными овощами.

Приятного аппетита! ❤

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ"ГАВАЙСКИЕ"

Вкусные и сытные.

Ингредиенты:
Ананас консервированный-100 г
Ветчина или курица-100 г
Сыр тёртый-100 г
Кукуруза-2 ст.л
Чеснок-2 зубчика
Майонез по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:
Нарезать кубиками ветчину или курицу.
Соединить в миске все ингредиенты,добавить пропущенный через пресс чеснок,майонез и соль по вкусу.Перемешать.
На ломтики хлеба выложить начинку.
Запекать в духовке или в аэрогриле 8 минут при температуре 190°C.
Приятного аппетита!
#горячиебутерброды

Творожное суфле 🍰 🍰 🍰

Вам понадобится:

• 2 пачки желатина по 20 г

• 2 пачки творога по 200 г

• 1 л ряженки

• сахар или сахарозаменитель по вкусу

• хлебцы

Быстрый куриный заливной пирог

Ингредиенты:

Яйцо – 3 шт.
Сметана 20% -150 г.
Мука – 140 г.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л
Куриная отварная грудка – 200 г.
Лук зеленый - 1 пучок
Сыр - 100г по желанию (здесь сулугуни)
Выпекать при 180° 25-30 мин

🥞 Блинчики «дубайский шоколад»

🍂Ингредиенты:
• молоко - 250 мл
• яйца - 2 шт
• сахар - 50 г
• мука - 200 г
• растительное масло
• тесто катаифи - 50 г
• сливочное масло - 20г
• фисташковая паста - 80г

🍂Приготовление:
1. Для теста смешиваем молоко, яйца, сахар и муку.
2. Затем вливаем кипяток и сразу объединяем смесь миксером. В конце добавляем масло.
3. Тесто обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Смешиваем с фисташковой пастой.
5. Начиняем блинчики и заворачиваем в трубочки или конвертики.

Приготовила бы?
❤️ - конечно!

🍖 Индейка, разобранная на волокна, в медово-горчичном маринаде

🗒 Что понадобится:
‣ мясо индейки
‣ соль и чёрный перец
‣ соевый соус – 3 ст. л.
‣ мёд – 1 ст. л.
‣ лимонный сок – 2 ст. л.
‣ зернистая горчица – 1 ч. л.
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ оливковое масло – 1 ст. л.

🍽 Как готовить:
1. Индейку положите в форму либо рукав для запекания.
2. Соедините соевый соус, мёд, лимонный сок, зернистую горчицу, измельчённый чеснок и оливковое масло. Полученным маринадом залейте мясо.
3. Форму герметично накройте фольгой или влажным пергаментом, а рукав закройте.
4. По возможности отправьте индейку в холодильник минимум на 2 часа, чтобы она промариновалась.
5. Запекайте примерно 2 часа в духовке, разогретой до 200°С, пока мясо не станет полностью готовым и мягким.
6. Готовую индейку разберите на волокна двумя вилками и подайте к столу.