Сметанный торт

🧄 БУЛОЧКИ С СЫРОМ И ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ

Тянущаяся моцарелла внутри, золотистая корочка с кунжутом и ароматное чесночное масло сверху.

Ингредиенты:
🔹 Тесто слоёное или дрожжевое - 400 г
🔹 Моцарелла мини - 27 шариков (3 упаковки)
🔹 Зелень рубленая - 1 ст. л.
🔹 Соль

Для смазывания:
🔹 Желток - 1 шт.
🔹 Молоко - 1 ст. л.
🔹 Кунжут для посыпки

Для чесночного масла:
🔹 Масло растительное - 2-3 ст. л.
🔹 Зелень рубленая - 1 ст. л.
🔹 Чеснок - 1 зубчик

Приготовление:
1. Тесто слегка раскатываем.
2. Моцареллу без жидкости посыпаем рубленой зеленью, подсаливаем и перемешиваем.
3. Выкладываем шарики моцареллы на тесто, разрезаем и заворачиваем каждый кусочек сыра в тесто, плотно скрепляя края.
4. Выкладываем шарики на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем смесью желтка и молока, посыпаем кунжутом.
5. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета 20-25 минут.
6. Горячие булочки смазываем маслом, смешанным с зеленью и тёртым чесноком.

🍮 КАРАМЕЛЬНЫЙ ПИРОГ

Рассыпчатая песочная основа и нежная начинка из варёной сгущёнки со сметаной.

Песочное тесто:
✦ Мука - 250 г
✦ Сливочное масло - 100 г
✦ Сахар - 80 г
✦ Яйцо - 1 шт.
✦ Разрыхлитель - 1 ч. л.

Начинка:
✦ Варёная сгущёнка - 200 г
✦ Сметана - 150 г
✦ Яйца - 2 шт.

Приготовление:
1. Выпекаем пирог при 170 °С 30-35 минут.

🍋 ЦИТРУСОВЫЙ ПИРОГ

Рассыпчатая песочная основа и яркая начинка из лимонов с апельсинами.

Для песочной основы:
✧ Мука - 280 г
✧ Сливочное масло - 100 г
✧ Сахар - 80 г
✧ Яйца - 2 шт.
✧ Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:
✧ Сахар - 200 г
✧ Кукурузный крахмал - 50 г
✧ Лимон - 2 шт.
✧ Апельсин - 2 шт.
✧ Лимонная цедра - 1 ч. л.

Приготовление:
1. Выпекаем при 180 °С 25-30 минут.

🥐 ВОЗДУШНЫЙ И АРОМАТНЫЙ СИННАБОН С КОРИЦЕЙ

Мягкие спиральки с корицей под нежной заливкой из творожного сыра со сгущёнкой.

Ингредиенты:
✧ Мука - 300 г
✧ Молоко - 120 мл
✧ Сахар - 60 г
✧ Сливочное масло - 50 г
✧ Яйцо - 1 шт.
✧ Дрожжи - 7 г
✧ Соль - щепотка

Для начинки:
✧ Сахар
✧ Корица

Для заливки:
✧ Творожный сыр - 220 г
✧ Сгущёнка - 150 мл

🍇 ЛЁГКИЙ ЯГОДНЫЙ ПИРОГ «12 ЛОЖЕК»

Всё отмеряется ложками, а получается воздушный пирог с яркой кислинкой смородины.

Ингредиенты:
✦ Красная смородина - 300 г
✦ Сахар - 12 ст. л.
✦ Растительное масло - 12 ст. л.
✦ Молоко - 12 ст. л.
✦ Мука - 12 ст. л.
✦ Яйца - 3 шт.
✦ Разрыхлитель - 10 г
✦ Ванилин

Для сахарной крошки:
✦ Мука - 40 г
✦ Сахар - 40 г
✦ Сливочное масло - 30 г

Приготовление:
1. Выпекайте при 180 °С 40 минут.

🍌 БАНАНОВЫЙ ПЕРЕВЁРТЫШ

Карамелизованные бананы сверху и нежное тесто снизу - эффектный пирог, который переворачивают на блюдо.

Ингредиенты:
✧ Масло сливочное - 160 г
✧ Сахар - 150 г
✧ Мука - 150 г
✧ Сахар - 100 г
✧ Молоко - 100 мл
✧ Бананы - 3-4 шт.
✧ Яйца - 2 шт.
✧ Разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Приготовление:
1. Масло достаём из холодильника заранее. В сотейнике с толстым дном растопить сахар, добавить размягчённое сливочное масло и тщательно перемешать. В застеленную пергаментом форму выливаем карамель и распределяем по дну.
2. Бананы режем как нравится и укладываем на карамель.
3. Для теста соединяем все ингредиенты венчиком. Заливаем бананы тестом.
4. Отправляем пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 °С, на 35-40 минут.

🍮 ПИРОГ «СТЁГАНОЕ ОДЕЯЛО»

Шоколадный бисквит и творожные островки внутри - красивый узор на срезе.

Для бисквита:
✧ Мука - 160 г
✧ Сахар - 130 г
✧ Растительное масло - 120 мл
✧ Какао - 40 г
✧ Яйца - 4 шт.
✧ Соль - щепотка

Для творожной начинки:
✧ Творог - 300 г
✧ Сахар - 50 г
✧ Крахмал - 2 ст. л.
✧ Яйцо - 1 шт.
✧ Ваниль - по вкусу

Приготовление:
1. Выпекать 30-35 минут при 180 °С.

🍑 БУЛОЧКИ С ПОВИДЛОМ И СЛИВОЧНОЙ КРОШКОЙ

Ароматные, невероятно мягкие булочки с сочной начинкой и хрустящей посыпкой - вкус, который возвращает в детство.

Ингредиенты:
✧ Мука - 400-450 г
✧ Тёплое молоко - 200 г
✧ Сахар - 50 г
✧ Растительное масло - 3 ст. л.
✧ Яйцо - 1 шт.
✧ Дрожжи сухие - 7 г (плюс 0,5 ч. л. разрыхлителя)
✧ Соль - 1 ч. л.
✧ Повидло (груша, абрикос, персик или яблоко) для начинки

Для крошки:
✧ Мука - 2 ст. л.
✧ Сахар - 2 ст. л.
✧ Сливочное масло холодное - 30 г

Для смазывания:
✧ Яйцо - 1 шт.
✧ Молоко - 1 ст. л.

Приготовление:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо, соль и растительное масло. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить в тепле на 1 час.
2. Для крошки перетереть руками холодное сливочное масло с мукой и сахаром в мелкую крошку, убрать в холод.
3. Разделить тесто на порции по 65 г, скатать в аккуратные шарики. В центре каждого сделать углубление и выложить повидло.
4. Смазать края булочек смесью яйца и молока, щедро посыпать крошкой.
5. Выпекать в разогретой духовке при 180-200 °С около 20 минут - до румяной корочки.

🍪 ПЕЧЕНЬЕ ПЕКАН-СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ

Хрустящий край, влажная тягучая серединка, орехи пекан и сливочная карамель. На 12 штук по 70 г.

Сухие ингредиенты:
✧ Пшеничная мука - 300 г
✧ Разрыхлитель - 4 г
✧ Соль - щепотка

Основа:
✧ Сливочное масло 82,5% - 150 г
✧ Коричневый сахар - 95 г
✧ Белый сахар - 40 г
✧ Яйцо - 70 г
✧ Ваниль

Добавки:
✧ Молочный или карамельный шоколад - 90 г
✧ Обжаренный пекан - 90 г

Сливочная карамель:
✧ Сливки 33% - 85 г
✧ Сыр маскарпоне - 75 г
✧ Сахар - 35 г

Приготовление:
1. Смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью.
2. Порубить шоколад и орехи.
3. Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахаром и ванилью до однородной консистенции.
4. Добавить частями яйцо комнатной температуры, каждый раз перемешивая массу до объединения.
5. Ввести сухие ингредиенты, перемешать.
6. Добавить шоколад и орехи, перемешать.
7. Из теста слепить 12 шариков и придать им форму печенья.
8. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 10 минут. Время может быть чуть больше или меньше - ориентируйтесь на золотистое дно, сверху печенье не будет сильно запекаться и менять цвет.
9. Сразу после выпечки печенье очень мягкое, дайте ему остыть на противне 10 минут. Внутри оно должно остаться влажным, не сухим.

🍋 ЛИМОННЫЙ КЕКС

Целый лимон в тесте - яркий цитрусовый вкус и влажный мякиш.

Ингредиенты:
✧ Мука - 250 г
✧ Сахар - 170 г
✧ Растительное масло - 60 мл
✧ Молоко - 50 мл
✧ Лимон - 1 шт.
✧ Яйца - 3 шт.
✧ Разрыхлитель - 10 г
✧ Ванильный сахар - 10 г
✧ Соль

Приготовление:
1. Лимон отварите 5 минут после закипания воды.
2. Нарежьте его произвольными кусочками и удалите семечки.
3. В миске соедините лимон, сахар, соль, яйца, молоко и масло.
4. Пробейте всё блендером до гладкой массы.
5. Добавьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте.
6. Выложите тесто в форму для запекания.
7. Выпекайте при 160 °С около 1 часа до готовности - проверяйте шпажкой.