Супы без хлопот — рецепты и идеи

Кулебяка «С мясом»

🥧 Царский пирог с сочной мясной начинкой!

Кулебяка — старинный русский пирог с высокой сочной начинкой, которая не вытекает благодаря особому приёму: каждый слой мяса перекладывается тонкими блинчиками, поэтому пирог можно спокойно резать на порции. Тесто дрожжевое, мягкое, с золотистой корочкой, внутри — говядина с луком, морковью и капелькой бульона. Сытный, ароматный, идеальный зимний пир.

Ингредиенты:
* Мука — 500 г
* Молоко — 200 мл
* Яйца — 2 шт.
* Дрожжи сухие — 7 г
* Сахар — 1 ст.л.
* Масло сливочное — 80 г
* Говядина — 500 г
* Лук — 2 шт.
* Морковь — 1 шт.
* Бульон — 100 мл
* Соль — 1 ч.л.
* Перец чёрный — по вкусу
* Желток для смазки

Приготовление:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут до пенки.
2. Добавить яйцо, соль, растопленное масло, постепенно муку, замесить тесто.
3. Оставить тесто в тёплом месте на 1 час до увеличения вдвое.
4. Мясо отварить до готовности, пропустить через мясорубку с луком и морковью.
5. В фарш влить бульон, посолить, поперчить, обжарить на сковороде 10 минут.
6. Тесто разделить на две части, раскатать, на одну выложить начинку, накрыть второй.
7. Смазать желтком, выпекать при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.

Кулебяка хороша тёплой с бульоном или остывшей — на следующий день вкус ярче! 🫖

🍯 ПЕРЕЦ С МЁДОМ

Сладковато-пряный, с приятной медовой ноткой. Идёт как самостоятельная закуска, в салаты, к мясу и птице. Готовится просто, хранится долго.

На 4 пол-литровые банки:

• перец болгарский — 1,5 кг

• мёд — 3 ст. л.

• вода — 0,5 л

• уксус 9% — 80 мл

• соль — 1 ч. л.

• растительное масло — 80 мл

• чеснок — 4 зубчика

• лавровый лист — 4 шт

• перец чёрный горошком — 8 шт

• тимьян свежий — 4 веточки

Приготовление:

1. Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 4 части.

2. Бланшировать в кипящей воде 3 мин. Откинуть на дуршлаг.

3. На дно стерильных банок положить чеснок, лавровый лист, перец, тимьян.

4. Уложить перец плотно.

5. Сварить маринад: вскипятить воду с солью и мёдом, размешать. Добавить масло. Снять с огня, влить уксус.

6. Залить горячим маринадом перец.

7. Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин (пол-литровые).

8. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года.

Совет: мёд берите жидкий, без сильной кристаллизации — он лучше растворяется в маринаде. Гречишный или липовый дают более насыщенный вкус.

Шоколадно-медовая коврижка

Влажная коврижка с мёдом, какао и грецкими орехами, без яиц. Около 350 руб., 15 мин + 25 мин выпечка.

Ингредиенты: сахар 200 г, мёд жидкий 3 ст. ложки, молоко 250 мл, мука пшеничная 350 г, какао-порошок 2 ст. ложки, масло сливочное (растопленное) или растительное 125 мл, грецкие орехи (измельчённые) 100 г, сода пищевая 1 ч. ложка, корица, имбирь, мускатный орех по вкусу, соль щепотка.

На слабом огне в кастрюле смешайте молоко, сахар, соль, масло и мёд, не кипятите. Снимите, добавьте соду, затем муку, какао и специи, добавьте поджаренные орехи. Выпекайте в форме 25×28 см на пергаменте при 180°C около 25 минут, остудите и нарежьте.

Тушёная скумбрия

Ингредиенты:
2 скумбрии
3 средних луковицы
3 моркови
2 помидора
растительное масло
лавровый лист
душистые специи, соль и перец

Как приготовить:
1. Удалите у рыбы головы и хвосты, нарежьте тушки кусочками средней величины, затем очистите каждый кусочек и промойте.
2. Налейте масло в широкую кастрюлю. Выложите крупно нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке.
3. Сверху уложите скумбрию, перекладывая кусочки пластинками помидоров. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и специи.
4. Залейте водой почти вровень с рыбой. Тушите на слабом огне около 2 часов, не допуская сильного кипения. При необходимости подливайте воду.

Подавайте рыбу тёплой или холодной.

Мягкая говядина с овощами 🥩

Нежное мясо, тушённое с луком и морковью, отлично подойдёт для семейного ужина. Для детской порции добавляйте минимум перца, а чеснок — по желанию.

🛒 Ингредиенты:
• Говядина — 600 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сливочное масло — 70 г
• Растительное масло — 30 г
• Бульон — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

👨‍🍳 Как готовить:
1. Говядину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук нарежьте, морковь натрите или нарежьте тонкими полосками. Чеснок измельчите.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Слегка обжарьте мясо до изменения цвета.
4. Добавьте лук и морковь, перемешайте и готовьте ещё несколько минут.
5. Влейте бульон, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости говядины — примерно 60–90 минут.
6. За 10 минут до готовности добавьте чеснок и немного перца. Подавайте с картофельным пюре, гречкой или рисом 🍚

💡 Совет: для ребёнка выбирайте мягкие кусочки без прожилок и убедитесь, что мясо полностью протушилось.

Приятного аппетита! ❤