Мамины Рецепты

Крутая закуска на компанию 😗

Ингредиенты:

🎈Слоёное бездрожжевое тесто - 500 г (2 листа по 250 г)

🎈Сыр камамбер - 125 г

🎈Соус песто

🎈Чеснок - 2 зубчика

🎈Смесь итальянских трав

🎈Соль

🎈Оливковое масло

🎈Яйцо - 1 шт

🎈Кунжут

🎈Выпекаем при 180⁰ 25 минут

ПЕЧЁНОЧНЫЙ БЛИННЫЙ РУЛЕТ
💰 Итого: ~348 ₽
🛒 Ингредиенты:
Для блинчиков:
• Печень куриная — 500 г — ~150 ₽
• Яйца — 3шт. — ~24 ₽
• Молоко — 100 г — ~9 ₽
• Мука — 80 г — ~6 ₽
• Лук — 100 г — ~5 ₽
• Чеснок — 10 г — ~4 ₽
• Соль — 3 г, перец — 1 г — ~3 ₽
• Масло растительное — 30 г ~6 ₽
Для начинки:
• Морковь — 400 г — ~16 ₽
• Лук — 100 г — ~5 ₽ • Твороженный сыр-2 ст. л~30 ₽
• Масло сливочное — 30 г — ~30 ₽
• Соль — 2 г — ~1 ₽
• Сахар — 5 г — ~1 ₽
Для подачи (по желанию):
• Сметана — 150 г — ~45 ₽
• Зелень — 20 г — ~15 ₽
👨‍🍳 Приготовление:
Блинчики: Печень промой, удали плёнки, пропусти через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавь яйца, молоко, муку, соль и перец. Перемешай до однородности. Дай тесту постоять 10–15 минут.
Жарь тонкие блинчики на разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 1–2 минуты с каждой стороны.
Начинка: Морковь натри на крупной тёрке, лук мелко нарежь. Обжарь лук на сливочном масле до прозрачности, добавь морковь, соль и сахар. Туши на медленном огне 10–15 минут до мягкости.Взбить блендером.
Сборка: На каждый блинчик выложи морковную начинку,положи блинчики в нахлёст сверни рулетом. Выложи рулетики в форму для запекания.
Запекай при 180 °C 15–20 минут (или обжарь на сковороде с двух сторон).
Подавай со сметаной и зеленью.
💡 Совет: Чтобы блинчики не рвались, дай тесту постоять и жарь на хорошо разогретой сковороде. Если печень говяжья — добавь 1 ст. л. сметаны в тесто для мягкости.
✨ Изюминка: Добавь в морковную начинку 50 г измельчённых грецких орехов или 30 г изюма — рулет заиграет новыми вкусами.
🍽 Вариант подачи: Нарежь рулет на порционные кусочки и подавай как горячую закуску или самостоятельное блюдо.
✨ Рулет с изюминкой — попробуй и удивись!
Приятного аппетита.

Молочные коржики из детства😋

✅Ингредиенты:
Молоко 200 мл
Сахар 180 г
Яйца 2 шт.
100 г сливочное масло
Мука 650 +/-
Разрыхлитель 11 г
Щепотка соли
Ванилин

✅Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешиваем с молоком постепенно, тесто должно получиться мягкое и чуть-чуть липкое. Убираем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут чтобы тесто отдохнуло. Потом раскатываем не тонко, нарезаем как показано на видео. Если у вас есть подходящая форма будет идеально. Смазываем сверху яйцом, делаем вилкой узоры и отправляем в разогретую духовку на 180 гр. Запечь 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке

Приятного аппетита!❤

Быстрый ужин с нежным куриным филе

На 100 грамм — 128 кКал Б/Ж/У — 11/7/3

Ингредиенты (на 2 порции):
▫️ Куриное филе — 300 г
▫️ Творожный сыр — 50 г
▫️ Специи — по вкусу

Для соуса:
▫️ Сметана 10% — 2 ст.л
▫️ Зелень — по вкусу
▫️ Чеснок — 1 зубчик
▫️ Твёрдый сыр — 30 г

#ппгорячее

Салат "Сочный пикант"

Ингредиенты:

2 свежие морковки
1 свежий огурец
150 гр твердого сыра
1 зубчик чеснока измельчить
свежая зелень

Приготовление:

1. Морковь огурец и сыр трем на крупной терке.
2. Все продукты соединить и заправить майонезом соль специи по вкусу.
3. Выкладываем салат в виде небольших порционных башенок

Приятного аппетита!

Малосольная селёдочка

Время: 1 сутки (с выдержкой в рассоле)

Ингредиенты:
• Селёдка свежемороженая — 4 шт. (около 800 г до очистки)
• Вода — 2 л
• Соль — 5 ст. л. (около 90 г)
• Сахар — 2 ст. л. (около 25 г)
• Душистый перец — 1 ч. л. (около 2 г)
• Чёрный перец горошком — 1 ч. л. (около 3 г)
• Лавровый лист — 3 шт. (около 1 г)
• Стеклянная банка — 3 л

Приготовление:

Разморозьте селёдку в холодильнике или в холодной воде. Очистите от чешуи, отрежьте головы и плавники, выпотрошите и промойте. Разделите на филе или крупные куски.
Вскипятите 2 л воды с солью, сахаром, душистым и чёрным перцем, добавьте лавровый лист. Дайте рассолу полностью остыть.
Уложите подготовленную рыбу в стеклянную банку слоями.
Залейте остывшим рассолом так, чтобы рыба полностью оказалась под ним.
Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 12–24 часа.
Перед подачей слейте часть рассола, нарежьте селёдку порционными кусочками и подавайте с луком и отварным картофелем.

Шоколадный крем 🤎👇🏻

Ингредиенты:
• 175 г темного шоколада 54-60%
• 175 г молочного шоколада
• 400 г сливок 33%
• 40 г глюкозного сиропа
• 50 г сливочного масла
• 2 г соли

Рецепт рассчитан на торт весом примерно 2.5 кг (внутрь торта), порции можно увеличить/уменьшить

Приготовление:
Соединить оба вида шоколада, вылить на шоколад кипяченую до 80 градусов смесь из сливок, глюкозного сиропа и соли, оставить на 1 минуту. Далее пробить погружным блендером до гладкой эмульсии.

Когда температура ганаша достигнет 35-40 градусов, добавить сливочное масло комнатной температуры и еще раз пробить блендером.

Накрыть пленкой в контакт и отправить в холодильник на стабилизацию (у меня стоял примерно ночь в холодильнике).

Перед сборкой крем должен быть густым, но очень мягким и пластичным🤎

Домашние булочки с джемом 🥐

Мягкие румяные булочки с любимой начинкой — отличный вариант для семейного чаепития. Дайте выпечке полностью остыть и подавайте детям небольшими порциями.

🛒 Ингредиенты:
• Молоко — 500 мл
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Соль — ½ ч. л.
• Растительное масло — 80 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — около 950 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Джем — для начинки

👨‍🍳 Как готовить:
1. Подогрейте молоко до тёплого состояния. Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте.
2. Влейте растительное масло, добавьте соль и яйца. Постепенно подсыпайте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто.
3. Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте тесто ещё несколько минут.
4. Накройте миску плёнкой и оставьте тесто в тепле на 40–50 минут.
5. Разделите тесто на равные кусочки примерно по 100 г, скатайте шарики и оставьте под плёнкой ещё на 10 минут.
6. Каждый шарик раскатайте в овал. На один край положите джем, накройте тестом и хорошо защипните края.
7. На свободной части сделайте несколько продольных надрезов, слегка закрутите тесто и подверните края.
8. Переложите булочки на противень с бумагой для выпечки, накройте полотенцем и оставьте на 5 минут.
9. Смажьте верх яйцом и выпекайте при 200 °C около 25 минут до золотистого цвета.

💡 Совет: выбирайте густой джем без крупных кусочков, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.

Приятного аппетита! ❤

Скрэмбл-тост

⏰ 5 минут
🌡️ 200 °C

📖 Ингредиенты:

• Хлеб для тостов
• Сливочное масло
• Яйца
• Соль
• Моцарелла

Шеф аэрогриля

РЕДЬКА ГОРЧИТ И ПОРТИТ ВЕСЬ САЛАТ? ОДИН ПРОСТОЙ ШАГ ИСПРАВИТ ВКУС

Зеленая редька часто дает излишнюю горечь, которая перебивает ноты яблока и моркови. Предварительная подготовка решает эту проблему и делает текстуру хрустящей.

На 2 порции
Время: 20 минут

Ингредиенты:
• зеленая редька — 200 г
• морковь — 150 г
• кисло-сладкое яблоко — 150 г
• лимонный сок — 1 столовая ложка
• оливковое масло — 2 столовые ложки
• соль — 3 г

Как приготовить:

1. Очистить зеленую редьку и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Посыпать небольшим количеством соли, перемешать и оставить на 10 минут, затем отжать образовавшийся сок, чтобы убрать горечь.

2. Очистить морковь и яблоко, нарезать такой же тонкой соломкой, как и редьку.

3. Смешать подготовленные корнеплоды и яблоко в глубоком салатнике.

4. Полить салат лимонным соком и заправить оливковым маслом, аккуратно перемешать.

5. Подавать блюдо сразу после приготовления, пока овощи сохраняют сочность и хруст.

Салат не подлежит долгому хранению, так как нарезанные овощи быстро выделяют сок. Рекомендуется готовить порцию непосредственно перед подачей.

Какой ваш любимый вариант заправки для овощных салатов с редькой?