На кухне у мамы — полезные рецепты

Ещё один ленивый и быстрый Белковый рецепт 😍 116 ккал !
⠀
На завтрак , на обед , на перекус , на ужин ! Это дополнение к любому блюду и приему пищи👌🏻
⠀
🍗Куриный кекс
⠀
📌Кбжу на 100 гр - 116/19/3/1
⠀
Можно готовить в одной большой форме , можно в формочках для маффинов
⠀
Ингредиенты:
Филе курогрудки 500 гр
Сыр 100 гр ( у меня маложирный , можно любой жирности)
Яйцо 1 шт
Лук 1 шт
Специи : чёрный перец , паприка , соль на ваш вкус ( мои увидите в сторис )
Зелень
⠀
Приготовление:
Сыр натереть на мелкой тёрке
Филе нарезать
Лук натереть на крупной тёрке
В блендер /измельчитель укладываем - филе , лук, яйцо и измельчаем
Далее в эту массу кладём сыр , специи зелень
Перемешиваем.
Укладываем в форму для выпечки ( прямоугольная ) , с пергаментом. Сверху накрыв пергаментом.
Выпекаем при 200 * 30 мин
И 10 мин без пергамента , чтобы подрумянилось.
Подавать можно и в горячем виде и в холодном !
⠀
Приятного аппетита 💋

Молочные коржики из детства😋

✅Ингредиенты:
Молоко 200 мл
Сахар 180 г
Яйца 2 шт.
100 г сливочное масло
Мука 650 +/-
Разрыхлитель 11 г
Щепотка соли
Ванилин

✅Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешиваем с молоком постепенно, тесто должно получиться мягкое и чуть-чуть липкое. Убираем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут чтобы тесто отдохнуло. Потом раскатываем не тонко, нарезаем как показано на видео. Если у вас есть подходящая форма будет идеально. Смазываем сверху яйцом, делаем вилкой узоры и отправляем в разогретую духовку на 180 гр. Запечь 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке

Приятного аппетита!❤

Картофель, запечённый с пармезаном

Ингредиенты:

5 небольших/средних картофелин
25 гр сливочного масла
1 ст л оливкового масла
Соль, сушеный чеснок, паприка (примерно 1/3 ч л)
70 гр пармезана
Зелень для украшения

Десерт «Кофейное зерно» ☕️

На 18–20 штук

🍽️ Ингредиенты

Шоколадный корпус:
• молочный шоколад — 300 г
• тёмный шоколад 54–60% — 100 г

Кофейная карамель:
• сливки 33–35% — 100 г
• сахар — 80 г
• сливочное масло — 25 г
• растворимый эспрессо — 4–5 г
• соль — щепотка

Кофейный ганаш:
• молочный шоколад — 120 г
• белый шоколад — 60 г
• сливки 33–35% — 100 г
• сливочное масло — 15 г
• крепкий эспрессо — 25 г
• растворимый кофе — 2 г

🥣 Приготовление:

1️⃣ Шоколад для корпуса растопить и темперировать. Заполнить формы в виде кофейного зерна, постучать для выхода пузырьков, перевернуть форму, чтобы лишнее стекло. Соскрести края и убрать в холодильник на 5–7 минут. Для надёжности лучше сделать два тонких слоя.
2️⃣ Для карамели растопить сахар до янтарного цвета. Постепенно влить горячие сливки при постоянном помешивании. Добавить масло, кофе, соль и пробить блендером. Остудить до 30–35 °C.
3️⃣ Для ганаша нагреть сливки с эспрессо и растворимым кофе. Вылить на шоколад, оставить на минуту и пробить блендером до эмульсии. Добавить масло, снова пробить. Накрыть плёнкой в контакт и охладить.
4️⃣ В готовые корпуса отсадить немного карамели, сверху заполнить ганашем, оставив 2–3 мм до края. Охладить для стабилизации начинки. Закрыть каждое зерно тонким слоем шоколада и убрать в холодильник до полного застывания.
5️⃣ Достать десерты. Для реалистичности можно слегка пройтись по поверхности какао-порошком и отполировать кистью.

Важно: не делайте корпус толстым, чтобы он приятно хрустел, и не переборщите с кофе, чтобы не получить горечь. Идеальная конструкция: хрустящий шоколад — сливочная кофейная карамель — мягкий кофейный ганаш.

А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом.

Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 😉 Приятного аппетита! ❤️

🥮 Домашняя творожная запеканка

Ингредиенты:

Творог 9% - 500 гр

Сахар - 4 ст.л.

Манка - 4 ст.л.

Соль - по вкусу

Сметана 20% - 2 ст.л.

Яйца - 2 шт.

Приятного аппетита!

СЫТНЫЙ КИШ С БРОККОЛИ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ УДИВИТ НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ!

Сытный открытый пирог с брокколи и сливочным сыром выручает, когда нужен полноценный и питательный обед из простых продуктов. Нежная сливочная заливка отлично сочетается с упругими соцветиями капусты и рассыпчатой основой.

На 6 порций. Время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:
• пшеничная мука — 200 г
• сливочное масло холодное — 100 г
• ледяная вода — 4 ст. л.
• брокколи свежая или замороженная — 300 г
• сливки 20 процентов — 200 мл
• куриное яйцо — 3 шт.
• сыр твердый — 100 г
• соль — 0.5 ч. л.
• мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.

Как приготовить:

1. Рубим холодное сливочное масло с мукой ножом в крошку, добавляем щепотку соли и ледяную воду, быстро замешиваем песочное тесто и убираем в холодильник на 30 минут.

2. Раскатываем охлажденное тесто в пласт, переносим в круглую форму диаметром 22 сантиметра, формируем бортики и накалываем вилкой дно.

3. Выпекаем основу в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15 минут до легкого золотистого цвета.

4. Разбираем брокколи на небольшие соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, затем откидываем на дуршлаг.

5. В глубокой миске взбиваем венчиком куриные яйца со сливками, солью и мускатным орехом до однородности.

6. Натираем твердый сыр на крупной терке и добавляем половину в яично-сливочную смесь.

7. Распределяем отварные соцветия брокколи по остывшей песочной основе.

8. Заливаем овощи сливочной смесью и посыпаем сверху оставшимся тертым сыром.

9. Выпекаем киш в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

10. Готовый пирог должен полностью схватиться в центре, а корочка стать румяной.

Перед нарезкой дайте пирогу постоять в форме 15 минут, чтобы начинка стабилизировалась. Какой ваш любимый несосладкий пирог для семейного обеда?

🫕 Гречка по-купечески с курицей

⏱️Время приготовления: 45 минут
🍽️6 порций

📝Ингредиенты:
• Гречневая крупа — 300 гр.
• Куриное филе — 400 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 30 гр.
• Вода — 700 мл.
• Петрушка — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Сахар — 1 ч. л.
• Специи для курицы или гречки — по вкусу.
• Сушёная петрушка — по желанию.

👨‍🍳Приготовление:
1. Гречневую крупу обжарьте на сухой сковороде несколько минут, затем переложите в отдельную посуду.
2. Репчатый лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте до мягкости.
3. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и добавьте к овощам. Обжаривайте до изменения цвета мяса.
4. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и специи, затем тщательно перемешайте.
5. Всыпьте подготовленную гречку и залейте водой.
6. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут до полной готовности гречки.
7. Мелко нарежьте петрушку и добавьте её в готовое блюдо.
8. Перемешайте и подавайте горячим

👍 - нравится

Королева кухни 🫅

🥗 МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА 🥕
Хрустящая, ароматная и очень вкусная закуска, которая будет готова уже на следующий день! Отлично подходит к мясу и картошечке 😋

🛒 Ингредиенты:

🥬 Капуста — 2 кг
🥕 Морковь — 2 шт
🧄 Чеснок — 6–7 зубчиков
💦 Кипяток — 1 л
🧂 Соль — 2 ст. л. с горкой
🍬 Сахар — 60 г
🍎 Уксус яблочный — 100 мл
🛢 Растительное масло — 100 мл

👨‍🍳 Приготовление:

🔪 Нашинкуйте капусту, морковь натрите, добавьте измельчённый чеснок.
🥣 Перемешайте и слегка примните руками.
💦 Для рассола в кипятке растворите соль, сахар, влейте масло и уксус.
🔥 Горячим рассолом залейте капусту с морковью.
⏳ Дайте остыть, переложите в банку и уберите в холодильник.
❄️ Уже на следующий день капуста готова, а через 2–3 дня станет ещё вкуснее.

Идеальная закуска для любого стола! 🤤

🥘 Готовим настоящий гуляш

🌶 Ингредиенты:

🔹 Говядина - 700 гр
🔹 Репчатый лук - 1 шт
🔹 Мука - 1,5 ст л
🔹 Вода - 800 мл
🔹 Томатная паста - 3 ст л
🔹 Сливочное и растительное масло
🔹 Лавровый лист, соль, перец - по вкусу

Приятного аппетита! 🧑‍🍳

Лазанья с куриной грудкой и творогом

Сытная и ароматная лазанья с нежным куриным мясом, шампиньонами и творожным соусом. Блюдо получается сочным, с насыщенным томатным вкусом и аппетитной сырной корочкой. Отличный вариант для семейного обеда или ужина.

Количество порций: 8
Калорийность на 100 г: 116,7 ккал
Белки: 12,9 г
Жиры: 6,5 г
Углеводы: 8 г
Пищевые волокна:1,1 г

Ингредиенты:
- макароны твёрдых сортов (для лазаньи) — 230 г
- лук репчатый — 2 шт.
- куриное филе — 700–800 г
- шампиньоны — 300 г
- томатная паста — 150–200 г
- петрушка — по вкусу
- базилик свежий — по вкусу
- базилик сушёный — по вкусу
- творог обезжиренный — 400 г
- сыр Пармезан (или другой твёрдый сыр) — 100 г
- сыр Моцарелла — 150–200 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — по вкусу
- масло оливковое или подсолнечное — 1 ст. л. (15 г)
- фольга — для запекания
- форма размером 30×21 см и высотой 5 см

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать на четвертинки, куриную грудку и лук — мелко.
2. На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать до золотистого цвета.
3. Добавить шампиньоны и тушить 7–10 минут. Затем добавить куриную грудку, посолить, поперчить, посыпать сушёным базиликом. Готовить, пока курица не станет белой.
4. Добавить томатную пасту, перемешать. Ввести рубленую петрушку, соль и сахар по вкусу. Тушить 10–15 минут на слабом огне.
5. Тем временем приготовить творожный соус: творог размять вилкой, добавить пармезан, зелень (базилик и петрушку), соль и перец, перемешать. Затем добавить яйцо и ещё раз перемешать.
6. Собрать лазанью слоями в форме:
- 1-й слой — ¼ мясного соуса;
- 2-й слой — макароны для лазаньи;
- 3-й слой — ⅓ творожного соуса;
- 4-й слой — ⅓ сыра Моцарелла (нарезать тонкими кружочками).
7. Повторить слои ещё два раза в той же последовательности (слои 5–12). Завершающим, 13-м слоем, будет оставшийся мясной соус.
8. Сверху посыпать 50 г тёртого Пармезана.
9. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут. Затем снять фольгу и выпекать ещё 10 минут.