Тетрадь Кулинара

Пирог «Вулкан» с заварным кремом 🔥

📋 Ингредиенты:
Тесто:
Яйца - 4 шт
Сахар - 120 г
Молоко - 150 мл
Мука - 300 г
Какао - 50 г
Разрыхлитель - 10 г
Ванилин щепотка
Соль щепотка
Растительное масло - 70 мл

Заварной крем:
Молоко - 500 мл
Сахар - 120 г
Яйца - 2 шт
Мука - 3 ст/л (с небольшой горкой)
Ванилин щепотка
Сливочное масло - 70 г

Для глазури:
Какао порошок - 2 ст/л
Сметана/йогурт - 2 ст/л
Сахар - 2-3 ст/л

📋 Приготовление в видео

🌮 Хрустящая кесадилья с курицей

Ингредиенты:
Лук - 1/2 шт
Помидор - 1 шт
Куриное филе - 1 шт
Соль, перец, паприка, сухой чеснок
Консервированная кукуруза - 2 ст.л
Тортилья
Кетчуп - 1 ст.л
Сыр - 80 гр
Растительное масло

Приятного аппетита!

Пирожки из лаваша с куриной печенью 🥙

🍽️ Ингредиенты
• куриная печень 1 кг
• репчатый лук 500 г
• морковь 500 г
• картофельное пюре 200–300 г
• лаваш по необходимости
• яичный желток для смазывания
• кунжут для посыпки
• соль и чёрный перец по вкусу

🥣 Приготовление:
1️⃣ Куриную печень отварите в подсоленной воде 15–20 минут
2️⃣ Лук и морковь нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости
3️⃣ Добавьте печень, соль, перец и обжаривайте вместе ещё 10 минут
4️⃣ Переложите массу в блендер, измельчите до однородности, добавьте картофельное пюре и перемешайте
5️⃣ Лаваш нарежьте полосками шириной 13 см, выложите начинку и сверните конвертиками
6️⃣ Смажьте желтком, посыпьте кунжутом
7️⃣ Выпекайте в аэрогриле при 180 °C около 10 минут до румяной корочки

ЗАПЕЧЕННАЯ ТЫКВА И РУКОЛА ПРЕВРАЩАЮТСЯ В ИДЕАЛЬНЫЙ ТЕПЛЫЙ САЛАТ!

Пряный теплый салат с запеченной тыквой и руколой спасает холодные октябрьские вечера своим ярким вкусом и согревающим эффектом. Запекание тыквы с пряностями раскрывает ее естественную сладость, а свежая зелень и хрустящие семечки создают гармоничный баланс текстур.

На 2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:
• мякоть тыквы — 350 г
• рукола — 70 г
• тыквенные семечки — 25 г
• оливковое масло — 3 ст. л.
• мерт — 1 ч. л.
• зернистая горчица — 1 ч. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу
• кориандр молотый — 0.5 ч. л.

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Мякоть тыквы нарезать аккуратными кубиками размером около двух сантиметров.

2. Выложить тыкву на противень, застеленный пергаментом, полить 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпать солью, перцем и молотым кориандром. Перемешать руками, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек.

3. Запекать тыкву в духовке 25 минут до мягкости и легкой румяной корочки на поверхности. Достать из духовки и дать немного остыть.

4. Тыквенные семечки выложить на сухую сковороду и обжарить на среднем огне в течение 2 минут до появления легкого орехового аромата, после чего снять с огня.

5. Приготовить заправку. В небольшой пиале смешать оставшееся оливковое масло, жидкий мед, зернистую горчицу и лимонный сок до получения однородной эмульсии.

6. На широкое плоское блюдо выложить промытую и обсушенную руколу. Поверх зелени распределить теплые кусочки запеченной тыквы.

7. Щедро полить салат приготовленной горчично-медовой заправкой и равномерно посыпать обжаренными тыквенными семечками.

Признаком готовности тыквы является ее полная мягкость при прокалывании ножом и аппетитный золотистый оттенок краев. Подавать салат следует сразу после сборки, пока тыква сохраняет тепло.

Какую заправку обычно предпочитаете для теплых осенних салатов с овощами?

😍 Котлетки с картофелем в аппетитной заливке

📝 Ингредиенты:
Картофель сырой - 350 гр
Фарш - 350 гр
Лук средний - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Соль и специи

Для соуса:
Кетчуп - 2 ст.л
Сметана - 2 ст.л
Мука - 1 ст.л
Вода - 250 мл
Соль и зелень

Хрустящие рулетики с начинкой🔥

Ингредиенты:

✨Куриная грудка 250 гр

✨Сыр 200 гр

✨Томаты 1 шт

✨Болгарский перец 1 шт

✨Лук 1 шт

✨Оливковое масло

✨Тесто «Фило»

✨Зелень

✨Соль, специи по вкусу

✨Кунжут

Приятного аппетита! ❤

⭐️ ･ﾟ✧ 🔸🔸🔸🔸🔸 ✧ﾟ･ ⭐️

🍣🧀 ЛЕНИВЫЙ СУШИ-ТОРТ — НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ И СОЧНЫЙ! 😍🔥

Любите суши и роллы, но не хочется тратить время на их приготовление? Тогда этот рецепт точно для вас! ❤️

Нежный рис, сочные крабовые палочки, сливочный сыр и аппетитная сырная корочка с икрой мойвы! 🤤

А самое интересное, что этот суши-торт одинаково вкусный как в тёплом, так и в холодном виде!

📌 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣

🍚 Рис (лучше для суши) — 120 г
🍶 Рисовый уксус — 3 ст. л.
🍬 Сахар — ½ ч. л.
🧂 Соль — ½ ч. л.
🦀 Крабовые палочки — 200 г
🧀 Творожный сыр — 140 г
🧀 Твёрдый сыр — 100 г
🐟 Икра мойвы — около 120 г
🥫 Майонез — 1 ст. л. (по желанию)
🍯 Соус терияки — по вкусу
🌿 Листы нори или чипсы нори — для подачи
🥢 Соевый соус — по желанию

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Готовим рис. 🍚

Рис для суши тщательно промойте и отварите согласно инструкции на упаковке.

2️⃣ В готовый рис добавьте рисовый уксус, сахар и соль. Аккуратно перемешайте.

3️⃣ Формируем основу. 🍣

Выложите рис в форму для запекания и равномерно распределите, слегка утрамбовывая.

Толщина рисового слоя должна быть не больше 1 см.

📏 Диаметр формы — примерно 20 см.

4️⃣ Готовим крабовую начинку. 🦀

Крабовые палочки мелко нарежьте или разберите на тонкие волокна.

5️⃣ Добавьте половину творожного сыра и майонез. Хорошо перемешайте до однородности.

💡 Если творожный сыр достаточно мягкий, майонез можно не добавлять.

6️⃣ Равномерно распределите крабовую массу поверх рисового слоя.

7️⃣ Готовим сырную начинку с икрой. 🧀

Твёрдый сыр натрите на тёрке.

8️⃣ Смешайте его с икрой мойвы и оставшимся творожным сыром.

9️⃣ Выложите получившуюся массу поверх крабовых палочек и аккуратно разровняйте.

🔟 Запекаем! 🔥

#кулинарныерецепты #рецептынакаждыйдень #супы #десерты

БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ НА ЗАВТРАК - ОВСЯНОБЛИН С СЫРОМ👍

✅КБЖУ на всю порцию: 387/18/17/28
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- геркулес 30г
- молоко 2,5% 40мл
- яйцо 50г
- сахзам
- сыр 20г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Всё смешиваем и обжариваем блинчик с двух сторон на а/п сковородке. Внутрь кладём начинку - сыр. Можно использовать любую другую (творог/ягоды/ветчину и т.д)

ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ КАК МАРМЕЛАД

Вот как я варила айвовое варенье — и влюбилась в него заново! Такой аромат, будто сразу в саду, где только что сорвали фрукты… А сироп — густой, янтарный, как домашний мармелад. Айва остаётся кусочками, но при этом мягкая, нежная, тает. Это варенье не просто вкусное — оно волшебное, обязательно сделайте хотя бы одну баночку, и всё поймёте сами!

Ингредиенты:

✅ Айва (подготовленная) — 1,5 кг

✅ Сахар — 1,5 кг

✅ Вода — для варки

✅ Отвар айвы — 500 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Айву вымыть, удалить семечки и хвостики, разрезать на четвертинки, затем на дольки толщиной 1 см (кожуру не снимать).

2. Вскипятить воду в широкой кастрюле, опустить айву и варить 7–10 минут до мягкости. Откинуть на сито, сохранить 500 мл отвара.

3. В 500 мл отвара добавить сахар (в соотношении 1:1 к весу айвы), довести до кипения до полного растворения сахара.

4. Выложить в сироп айву, довести до кипения и варить 3–5 минут. Снять с огня, настоять 6–8 часов.

5. Утром снова довести до кипения, варить 5 минут, снять с огня, настоять ещё 6–8 часов.

6. Вечером варить 20 минут на слабом огне до прозрачного сиропа и янтарного цвета айвы.

7. Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатать, укутать до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Творожные оладьи
Пышные оладьи из творожного теста на кефире, обжаренные до румяной корочки. Простой домашний завтрак.
​
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт.
- кефир комнатной температуры — 100 мл
- творог — 200 г
- мука — 170 г
- сода — 1 ч. л.
- сахар — 2 ст. л.
- соль — щепотка
- растительное масло — для жарки
​
Приготовление:
1. Яйца соединяем с сахаром и солью, слегка взбиваем венчиком.
2. Затем добавляем кефир и соду, перемешиваем до однородности.
3. Выкладываем творог и пробиваем массу блендером, чтобы тесто получилось максимально гладким и без крупинок творога.
4. Муку добавляем постепенно, примерно в два захода, каждый раз хорошо перемешивая.
5. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и выкладываем тесто небольшими порциями. Я обычно использую кондитерский мешок, с ним намного удобнее отсаживать тесто, и все оладьи получаются ровненькими.
6. Обжариваем оладьи на среднем огне до румяной корочки с одной стороны. Затем аккуратно переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности с другой стороны.
Время: ~30 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~230 ккал · Б ~9 г · Ж ~8 г · У ~30 г