Тетрадь Кулинара

👁️👁️ЭТИ ОБАЛДЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ОЦЕНИТ КАЖДЫЙ
💥💥💥💥💥💥💥💥💥
КБЖУ на 100 гр: 119.5/11.1/7.2/2.7
💥💥💥💥💥💥💥💥💥
Ингредиенты:

🌶️ баклажаны
🌶️ соль, паприка
🌶️ оливковое масло
🌶️ индейка
🌶️ томаты
🌶️ лёгкий сыр

🔥 Наваристые сочные чебуреки

Ингредиенты:
• Мука — 500 г
• Горячая вода (70–80 °C) — 240 г
• Соль — 7 г
• Алкоголь — 15 г (или уксус — 5 г)
• Растительное масло — 25 г
• Говядина — 300 г
• Репчатый лук — 100 г
• Петрушка — 30 г
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Ледяная вода — 100–200 г
• Масло для жарки — 1 л

Готовим:
1) Замешиваем тесто из муки, соли, масла, алкоголя и горячей воды. Даём немного отдохнуть.
2) Для начинки прокручиваем на мясорубке говядину, лук и петрушку. Добавляем соль, перец и ледяную воду для сочности.
3) Делим тесто на шарики, раскатываем толщиной 2 мм. Выкладываем фарш на одну половину, накрываем второй и плотно залепляем края.
4) Обжариваем в раскалённом масле по 1–2 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.

На 6 порций.

🎃 Осенний тыквенный кекс

Когда на улице чувствуется запах свежей выпечки, это значит, что пора баловать себя и близких чем-то по-настоящему вкусным!

📝 Ингредиенты:

• Морковь — 150 г

• Тыква — 150 г

• Яйца — 3 шт.

• Сахар — 100 г

• Сливочное масло — 100 г, растопленное

• Орехи — 150 г

• Мука — 250 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой

🔥 Приготовление:

1. Морковь и тыкву натереть.

2. Добавить яйца, сахар, растопленное сливочное масло и орехи.

3. Всё хорошо перемешать.

4. Отдельно просеять муку с разрыхлителем и добавить к основной массе.

5. Ещё раз перемешать.

6. Переложить тесто в форму и выпекать при 180°С 50–60 минут.

Для крема смешайте маскарпоне с сгущёнкой — это добавит кексу невероятную нежность.

Насладитесь нежным вкусом тыквы и моркови в каждом кусочке, а аромат свежеиспечённого кекса подарит уют в вашем доме!

Пирог «Вулкан» с заварным кремом 🔥

📋 Ингредиенты:
Тесто:
Яйца - 4 шт
Сахар - 120 г
Молоко - 150 мл
Мука - 300 г
Какао - 50 г
Разрыхлитель - 10 г
Ванилин щепотка
Соль щепотка
Растительное масло - 70 мл

Заварной крем:
Молоко - 500 мл
Сахар - 120 г
Яйца - 2 шт
Мука - 3 ст/л (с небольшой горкой)
Ванилин щепотка
Сливочное масло - 70 г

Для глазури:
Какао порошок - 2 ст/л
Сметана/йогурт - 2 ст/л
Сахар - 2-3 ст/л

📋 Приготовление в видео

🌮 Хрустящая кесадилья с курицей

Ингредиенты:
Лук - 1/2 шт
Помидор - 1 шт
Куриное филе - 1 шт
Соль, перец, паприка, сухой чеснок
Консервированная кукуруза - 2 ст.л
Тортилья
Кетчуп - 1 ст.л
Сыр - 80 гр
Растительное масло

Приятного аппетита!

Пирожки из лаваша с куриной печенью 🥙

🍽️ Ингредиенты
• куриная печень 1 кг
• репчатый лук 500 г
• морковь 500 г
• картофельное пюре 200–300 г
• лаваш по необходимости
• яичный желток для смазывания
• кунжут для посыпки
• соль и чёрный перец по вкусу

🥣 Приготовление:
1️⃣ Куриную печень отварите в подсоленной воде 15–20 минут
2️⃣ Лук и морковь нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости
3️⃣ Добавьте печень, соль, перец и обжаривайте вместе ещё 10 минут
4️⃣ Переложите массу в блендер, измельчите до однородности, добавьте картофельное пюре и перемешайте
5️⃣ Лаваш нарежьте полосками шириной 13 см, выложите начинку и сверните конвертиками
6️⃣ Смажьте желтком, посыпьте кунжутом
7️⃣ Выпекайте в аэрогриле при 180 °C около 10 минут до румяной корочки

ЗАПЕЧЕННАЯ ТЫКВА И РУКОЛА ПРЕВРАЩАЮТСЯ В ИДЕАЛЬНЫЙ ТЕПЛЫЙ САЛАТ!

Пряный теплый салат с запеченной тыквой и руколой спасает холодные октябрьские вечера своим ярким вкусом и согревающим эффектом. Запекание тыквы с пряностями раскрывает ее естественную сладость, а свежая зелень и хрустящие семечки создают гармоничный баланс текстур.

На 2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:
• мякоть тыквы — 350 г
• рукола — 70 г
• тыквенные семечки — 25 г
• оливковое масло — 3 ст. л.
• мерт — 1 ч. л.
• зернистая горчица — 1 ч. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу
• кориандр молотый — 0.5 ч. л.

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Мякоть тыквы нарезать аккуратными кубиками размером около двух сантиметров.

2. Выложить тыкву на противень, застеленный пергаментом, полить 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпать солью, перцем и молотым кориандром. Перемешать руками, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек.

3. Запекать тыкву в духовке 25 минут до мягкости и легкой румяной корочки на поверхности. Достать из духовки и дать немного остыть.

4. Тыквенные семечки выложить на сухую сковороду и обжарить на среднем огне в течение 2 минут до появления легкого орехового аромата, после чего снять с огня.

5. Приготовить заправку. В небольшой пиале смешать оставшееся оливковое масло, жидкий мед, зернистую горчицу и лимонный сок до получения однородной эмульсии.

6. На широкое плоское блюдо выложить промытую и обсушенную руколу. Поверх зелени распределить теплые кусочки запеченной тыквы.

7. Щедро полить салат приготовленной горчично-медовой заправкой и равномерно посыпать обжаренными тыквенными семечками.

Признаком готовности тыквы является ее полная мягкость при прокалывании ножом и аппетитный золотистый оттенок краев. Подавать салат следует сразу после сборки, пока тыква сохраняет тепло.

Какую заправку обычно предпочитаете для теплых осенних салатов с овощами?

😍 Котлетки с картофелем в аппетитной заливке

📝 Ингредиенты:
Картофель сырой - 350 гр
Фарш - 350 гр
Лук средний - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Соль и специи

Для соуса:
Кетчуп - 2 ст.л
Сметана - 2 ст.л
Мука - 1 ст.л
Вода - 250 мл
Соль и зелень

Хрустящие рулетики с начинкой🔥

Ингредиенты:

✨Куриная грудка 250 гр

✨Сыр 200 гр

✨Томаты 1 шт

✨Болгарский перец 1 шт

✨Лук 1 шт

✨Оливковое масло

✨Тесто «Фило»

✨Зелень

✨Соль, специи по вкусу

✨Кунжут

Приятного аппетита! ❤

⭐️ ･ﾟ✧ 🔸🔸🔸🔸🔸 ✧ﾟ･ ⭐️

🍣🧀 ЛЕНИВЫЙ СУШИ-ТОРТ — НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ И СОЧНЫЙ! 😍🔥

Любите суши и роллы, но не хочется тратить время на их приготовление? Тогда этот рецепт точно для вас! ❤️

Нежный рис, сочные крабовые палочки, сливочный сыр и аппетитная сырная корочка с икрой мойвы! 🤤

А самое интересное, что этот суши-торт одинаково вкусный как в тёплом, так и в холодном виде!

📌 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣1️⃣

🍚 Рис (лучше для суши) — 120 г
🍶 Рисовый уксус — 3 ст. л.
🍬 Сахар — ½ ч. л.
🧂 Соль — ½ ч. л.
🦀 Крабовые палочки — 200 г
🧀 Творожный сыр — 140 г
🧀 Твёрдый сыр — 100 г
🐟 Икра мойвы — около 120 г
🥫 Майонез — 1 ст. л. (по желанию)
🍯 Соус терияки — по вкусу
🌿 Листы нори или чипсы нори — для подачи
🥢 Соевый соус — по желанию

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Готовим рис. 🍚

Рис для суши тщательно промойте и отварите согласно инструкции на упаковке.

2️⃣ В готовый рис добавьте рисовый уксус, сахар и соль. Аккуратно перемешайте.

3️⃣ Формируем основу. 🍣

Выложите рис в форму для запекания и равномерно распределите, слегка утрамбовывая.

Толщина рисового слоя должна быть не больше 1 см.

📏 Диаметр формы — примерно 20 см.

4️⃣ Готовим крабовую начинку. 🦀

Крабовые палочки мелко нарежьте или разберите на тонкие волокна.

5️⃣ Добавьте половину творожного сыра и майонез. Хорошо перемешайте до однородности.

💡 Если творожный сыр достаточно мягкий, майонез можно не добавлять.

6️⃣ Равномерно распределите крабовую массу поверх рисового слоя.

7️⃣ Готовим сырную начинку с икрой. 🧀

Твёрдый сыр натрите на тёрке.

8️⃣ Смешайте его с икрой мойвы и оставшимся творожным сыром.

9️⃣ Выложите получившуюся массу поверх крабовых палочек и аккуратно разровняйте.

🔟 Запекаем! 🔥

#кулинарныерецепты #рецептынакаждыйдень #супы #десерты