ЗАПЕЧЕННАЯ ТЫКВА И РУКОЛА ПРЕВРАЩАЮТСЯ В ИДЕАЛЬНЫЙ ТЕПЛЫЙ САЛАТ!

Пряный теплый салат с запеченной тыквой и руколой спасает холодные октябрьские вечера своим ярким вкусом и согревающим эффектом. Запекание тыквы с пряностями раскрывает ее естественную сладость, а свежая зелень и хрустящие семечки создают гармоничный баланс текстур.

На 2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:
• мякоть тыквы — 350 г
• рукола — 70 г
• тыквенные семечки — 25 г
• оливковое масло — 3 ст. л.
• мерт — 1 ч. л.
• зернистая горчица — 1 ч. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу
• кориандр молотый — 0.5 ч. л.

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Мякоть тыквы нарезать аккуратными кубиками размером около двух сантиметров.

2. Выложить тыкву на противень, застеленный пергаментом, полить 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпать солью, перцем и молотым кориандром. Перемешать руками, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек.

3. Запекать тыкву в духовке 25 минут до мягкости и легкой румяной корочки на поверхности. Достать из духовки и дать немного остыть.

4. Тыквенные семечки выложить на сухую сковороду и обжарить на среднем огне в течение 2 минут до появления легкого орехового аромата, после чего снять с огня.

5. Приготовить заправку. В небольшой пиале смешать оставшееся оливковое масло, жидкий мед, зернистую горчицу и лимонный сок до получения однородной эмульсии.

6. На широкое плоское блюдо выложить промытую и обсушенную руколу. Поверх зелени распределить теплые кусочки запеченной тыквы.

7. Щедро полить салат приготовленной горчично-медовой заправкой и равномерно посыпать обжаренными тыквенными семечками.

Признаком готовности тыквы является ее полная мягкость при прокалывании ножом и аппетитный золотистый оттенок краев. Подавать салат следует сразу после сборки, пока тыква сохраняет тепло.

Какую заправку обычно предпочитаете для теплых осенних салатов с овощами?