Мамина кухня — домашние рецепты

Рулетики из лаваша 10 минут 170 °C

Ингредиенты:
- Лаваш
- Кетчуп
- Сыр
- Ветчина
- Оливки

🗓 Меню 8 Октября ПП

🍏 ПП Завтрак: Сырники в духовке с ягодным соусом ⏱ 35 минут

Ингредиенты: 🥗
творог 5% — 600 г.
яйца — 2 шт.
мука цельнозерновая — 80 г.
бананы — 150 г (≈1 шт.)
ягоды замороженные — 200 г.
масло подсолнечное — 5 г (≈1 ч. л.).

Приготовление: 👩‍🍳
Включите духовку на 190 °C. Разомните 600 г сухого творога с 2 яйцами и 1 крупным бананом (150 г мякоти). Вмешайте 80 г муки.
Смоченными руками сформируйте 10–12 сырников толщиной 1,5 см. Положите на пергамент, смазанный 5 г масла; выпекайте 22–25 минут.
Замороженные ягоды прогрейте с 40 мл воды 5 минут и разомните. Подайте с сырниками.

Калорийность: всё блюдо ≈1410 ккал; взрослая порция (40% блюда) ≈560 ккал.

🍲 ПП Обед: Цельнозерновая паста с курицей и грибами ⏱ 30 минут

Ингредиенты: 🥗
макароны цельнозерновые — 250 г.
куриное филе — 550 г.
шампиньоны — 300 г.
лук репчатый — 100 г (≈1 шт.)
йогурт 2% без сахара — 200 г.
масло подсолнечное — 15 г (≈3 ч. л.)
соль — 2 г.

Приготовление: 👩‍🍳
250 г макарон отварите в 2 л воды по времени на пачке, обычно 8–12 минут. Сохраните 100 мл воды от варки. Луковицу нарежьте, грибы порежьте пластинками, курицу — кубиками 2 см. На 15 г масла готовьте лук 2 минуты, курицу 5 минут; добавьте грибы и тушите ещё 10–12 минут. Убавьте огонь. Добавьте йогурт, соль, макароны и 50–100 мл воды от варки. Перемешайте и прогрейте 1 минуту без бурного кипения.

Калорийность: всё блюдо ≈1890 ккал; взрослая порция (40% блюда) ≈760 ккал.

🍽 ПП Ужин: Горбуша с картофелем и брокколи ⏱ 40 минут

Ингредиенты: 🥗
филе горбуши без костей — 600 г.
картофель — 750 г (≈5 шт.)
брокколи замороженная — 450 г.
йогурт 2% без сахара — 150 г.
лимон — 40 г.
масло подсолнечное — 15 г (≈3 ч. л.)
соль — 2 г.

Приготовление: 👩‍🍳
Духовку разогрейте до 200 °C. 5 картофелин (750 г) нарежьте кубиками 1,5 см, смешайте с 10 г масла и половиной соли; запекайте 15 минут. Положите к картофелю размороженную рыбу без костей и брокколи. Сбрызните лимонным соком, оставшимся маслом и посолите. Запекайте ещё 18–20 минут. Подайте с йогуртом; убедитесь, что картофель легко прокалывается вилкой.

Калорийность:
всё блюдо ≈1820 ккал; взрослая порция (40% блюда) ≈730 ккал.

🫙 Тушёнка из свинины
#заготовки

🗒 Ингредиенты:
‣ мякоть свинины – 2 кг
‣ лавровый лист – 3 шт
‣ душистый перец – 8 шт
‣ перец горошком – 16 шт
‣ соль – 20-25 г

Рулетики из баклажан с ореховой начинкой🥰

Ингредиенты:
- баклажаны - 3 шт
- соль - 1 ч.л
- вода - замочить баклажаны

Начинка:
- грецкий орех - 180 гр
- кинза - пучок
- хмели-сунели - 1 ч.л
- чеснок - 2 зубчика
- жареный лук - 180 гр
- уксус (виноградный или винный) - 1-2 ст.л
- соль, перец - по вкусу.

Салат «Красное море» 🥗

📋 Ингредиенты:

Крабовые палочки - 200 г
Помидор - 2 шт
Болгарский перец - 1 шт
Сыр - 100 г
Соль - щепотка
Чеснок - 5-6 зубчиков
Майонез - по вкусу

📋 Приготовление в видео

Рулетики из лаваша

⏰ 10 минут

🌡️ 170 °C

📖 Ингредиенты:

• Лаваш

• Кетчуп

• Сыр

• Ветчина

• Оливки

🎃 Суп-пюре из тыквы с чечевицей (мультиварка)

Бархатистый, согревающий и очень сытный — чечевица делает его полноценным обедом. Готовится почти сам.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

· Тыква — 500 г
· Чечевица красная — 100 г
· Морковь — 1 шт
· Лук — 1 шт
· Чеснок — 2 зубчика
· Вода или бульон — 800 мл
· Молоко — 100 мл (по желанию)
· Соль, перец, куркума, имбирь
· Капля масла

Приготовление:

1. Тыкву и морковь нарезать крупно, лук — полукольцами.
2. В режиме «Жарка» обжарить лук с чесноком на капле масла — 3 минуты.
3. Добавить тыкву, морковь, чечевицу и специи.
4. Залить водой или бульоном.
5. Режим «Суп» — 25–30 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими.
6. Пробить блендером прямо в чаше до однородности.
7. Влить молоко, прогреть 2–3 минуты в режиме «Подогрев».

~200–220 ккал на порцию.

Секреты:
• Красная чечевица разваривается быстрее — суп получается бархатистым
• Имбирь и куркума дают ту самую «согревающую» нотку
• Если суп густоват, добавь ещё немного воды или молока

Вариации:
• С картофелем — сытнее
• С яблоком — интересная кислинка
• С тыквенными семечками для подачи

#пп #мультиварка #суппюре #тыква #чечевица #правильноепитание #рецепты #ппобед

Курица, фаршированная блинами и грибами (галантин)

Из бабушкиной тетради:
Курицу я фарширую блинами с грибами, на праздник. Кожу снимаю чулком, внутрь кладу блинчики с начинкой. Потом под гнёт, чтобы нарезалось ровно.

Ингредиенты:

· Курица — 1 тушка (1,5–2 кг)
· Куриный фарш — 400 г
· Шампиньоны — 300 г
· Лук — 1 шт.
· Яйцо — 1 шт.
· Мука, молоко, яйца — для блинов
· Сыр твёрдый — 100 г
· Сметана, соль, перец, масло

Приготовление:

1. Курицу вымыть и обсушить. Положить грудкой вверх и острым ножом аккуратно отделить кожу, стаскивая её как чулок. Ножки и крылышки подрезать по суставам. Кожу натереть солью и перцем, убрать в холодильник .
2. Для начинки куриное мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, грибы кусочками. Обжарить лук до мягкости, затем грибы до испарения жидкости. Смешать с фаршем, яйцом, солью и перцем .
3. Замесить тесто для блинов из муки, молока, яиц и щепотки сахара. Испечь тонкие блинчики.
4. На каждый блин выложить начинку тонким слоем, посыпать тёртым сыром, свернуть тугой трубочкой .
5. Уложить блинчики в куриную кожу. Зашить отверстия нитками. Обмазать курицу сметаной с чесноком.
6. Запекать при 180°C около 60–80 минут. Готовую курицу остудить, накрыть тарелкой, поставить груз и убрать в холодильник на 4–5 часов .
7. Нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см.

#галантин #курицасблинами #праздничноеблюдо #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно

🍗 Курица с грибами

Ингредиенты:

Лук - 1/2 шт
Грибы - 150 г
Куриное филе - 200 г
Морковка - 1 шт
Картошка - 5 шт
Майонез
Сыр - 50 г
Масло
Соль и смесь перцев

🔥Приготовление:

1. Варим картошку и морковь. Лук, грибы, куриное филе режим мелко.
2. Обжариваем лук, добавляем грибы, жарим пару минут, далее куриное филе и ещё минут 5.
3. Перемещаем все в противень, распределяем. Сверху слоем натираем морковку, картошку, смазываем майонезом. Посыпаем сыром, отправляем в духовку на 10 мин при 180 град.

Приятного аппетита!

Бульонные кубики

Ингредиенты:
👇👇👇👇👇
▫Куриная грудка -1 шт.
▫Морковь 2-3 средних
▫Лук репчатый - 1 крупная или ▫пару средних
▫Чеснок 3 зубчика
▫Соль по вкусу
▫Специи, которые любите
▫ Укроп
▫ Петрушка
▫ Раст. масло

Поделись рецептом
👇👇👇👇👇👇👇👇👇