Ваша Чалова Даша

Какао: польза и как выбрать настоящее
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Давайте только сразу без подмены понятий: все добро, описанное ниже, присуще настоящему какао – тому самому благородному, горькому, напитку, а не сахарному несквику, с добавлением сахара и молока. Итак, сначала про пользу натурального какао:

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний: флаванолы в составе какао стимулируют выработку оксида азота во внутренней выстилке сосудов, который расширяет сосуды и улучшает кровоток.

Долгая энергия, настроение хорошее: какао содержат теобромин – аналог кофеина, но при этом он более мягко стимулирует нашу нервную систему. Он же содержат магний, который поддерживает нервную систему, сон, работу сердца и снижает уровень кортизола – гормона стресса

Здоровый кишечник: какао – это пробиотик для полезных бактерий в кишечнике, от которых и иммунитет зависит, и пищеварение, и настроение в том числе

Снижение воспалительных процессов: опять и снова из-за поддержки и восстановления бактерий в кишечнике, которые снижают уровень С-реактивного белка (CRP) в крови, те того самого маркера системного воспаления

Антиэйдж эффект: опять же из-за большого кол-ва антиоксидантов, которые клетки защищают от разрушения и из-за снижения того самого вялотекущего воспаления в организме – оно и есть первопричина износа и быстрого старения организма. Так что если суставы ноют и живот болит, дамы никаких косметологов! Идем сначала по врачам здоровье поправлять – оно зеркало вашего внешнего вида: не будет никакой выработки коллагена, если организм белок сливает на борьбу с воспалительным процессом, где бы оно не протекало и как. В это время чашечку какао натурального тоже можно бахнуть – оно в одиночку в поле не воин, но хотя бы настроение поддержит

Какао бывает двух видов👇

1️⃣ Алкализованное какао – продукт, подвергшийся промышленной обработке для красивого цвета и растворимой консистенции, но антиоксиданты в таком напитке уже полностью разрушены и пользы никакой нет, потому что:

• какао смешивают с водным раствором щелочи (карбонат калия или гидроксид натрия)
• смесь выдерживают при высокой температуре 75°-125°C и часто под давлением
• после продукт высушивают, чтобы вернуть нужный уровень влажности, и затем перемалывают в порошок

2️⃣ Натуральное (неалкализованное) какао – это обжаренные и перемолотые какао-бобы без химической обработки, в которых сохраняются антиоксиданты и флованоиды. У такого какао светло-коричневый цвет, слегка кисловатый вкус – именно ему присуще все вышеописанные полезные свойства.

Примеры качественного какао:
• Ufo Eko
• Trawa
• Атман
• Unicava – этого бренда нет на маркетплейсах, но у них невероятно вкусная какао-крупка, которую можно прям ложкой есть
• Ахимса – это вообще короли какао, у них даже белые какао бобы есть! Дико полезная штука

Что можно добавить в какао: мст масло, масло гхи, качественное альтернативное молоко, специи типа кардамона, корицы, черного перца

Чего НЕ можно добавлять в какао: сахар, мед, сироп топинамбура, агавы – это тоже чистый сахар потому что, молоко обычное хоть лактозное, хоть безлактозное, всякие сахзамы тоже стараемся не использовать, особенно если страдаете от вздутия и газов – они могут усугублять ситуацию с жкт

А сколько пить? Вообще, надо весь рацион смотреть, чтобы определить дозировку с учетом сочетания какао с другими группами продуктов. Кто был у меня на программе по корректировке пищевых привычек, уже понимает, как себе такие продукты в рацион внедрять. Остальные, ориентируйтесь пожалуйста, на среднюю норму 1-2 ч.л какао порошка или крупки в день.

Когда пить: только в конце приема пищи, но не в перекус, потому что в какао много углеводов, которые в отрыве от основного приема пищи спровоцируют скачок инсулина и глюкозы в крови, а значит и резкого чувства голода, тяге к перекусам и сладкому, ну и притормозит процесс жиросжигания

Сохраняйте, пробуйте
И жмак❤️за пользу

Рецепт вкусно-полезных конфет за 7-10 мин из семян тыквы и подсолнечника

Рецепт на 9-10т штук диаметром 2 см: ссылки на продукты даю для примера, можете использовать любые другие бренды с аналогичными составами

Из чего:
• семена подсолнечника 100г Зеленый Слон или Dattie
• семена тыквы 60г Зернышков или Biovida
• семена кунжута 2 ст.л Зеленый слон или Narmak
• финики королевские: 5 штук (сорт мазафати) – берите именно крупные, с жирной, мясистой мякотью, с маленькими сухими финиками сложно работать и он не дают нужной консистенции
• натуральное кососовое молоко 2 ст.л: Susami, Kara
• соль на кончике ч.л
• микс специй масала гарам или просто корица и зеленый кардамон (специи нужны в мелком, молотом формате) 1/4 ч.л

Как готовить:
• семена подсолнечника и тыквы поджарить на сухой сковороде 3-4 минуты: важно постоянно помешивать, чтобы семена не пригорели
• финики обдать кипятком и снять с них шкурку
• далее перебить блендером поджаренные семена, финики, кокосовое молоко и специи до однородной массы – должна быть густой
• далее мокрыми руками скатать шарики из массы
высыпать на плоскую тарелку кунжут и обвалять шарики в нем
• убрать в холодильник на несколько часов

Семена в этом рецепте можно не поджаривать и тогда в них сохранится еще больше пользы. Можно вообще вот такой микс семян взять и без обжарки его использовать в рецепт

Напомню, что еще есть рецепт полезных мягких конфет-пирожных с моей многосоставной клетчаткой для поддержки пищеварения и регулярного стула, которую я разрабатывала совместно с учетом микробиологом – рецепт этих конфет можно скачать на сайте продукта в разделе рецепты

Сохраняйте, пробуйте
И жмак❤️за пользу

Частая ошибка худеющих-от отеков страдающих-в середине дня без энергии засыпающих – это исключение сладкого вкуса из рациона. Любимки, сладкий вкус нам нужен, как и горький, и кислый, и соленый, и умами. Но между покупными пп сладостями на дешевом сывороточном белке, сахзамах, с кучей ешек и теми же сладостями из натуральных продуктов разница будет ого-го

Покупные сладости из говна и палок часто становятся скрытой причиной того же железодефицита, высыпаний на коже, отеков, вздутого живота и проблем со стулом. Но жить без сладкого – это что еще за каторга! Удовольствие может и должно быть без последствий, да еще и с пользой для пищеварения и гормональной системы

С вас🔥с меня рецепт полезных домашних конфет, с приготовлением которых справится даже ребенок

Все про цикорий: разбираемся
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Цикорий – это растение семейства астровых. Для напитка используют очищенный, высушенный и обжаренный корень растения. Давайте начнем с пользы цикория👇

Регулярный стул и комфортное пищеварение: главное действующее вещество цикория – инулин, растворимое пищевое волокно. Инулин – шикарная пища для полезных бактерий в толстом кишечнике.

ВАЖНО: при наличии синдрома избыточного бактериального роста или синдрома раздраженного кишечника инулин может вызывать вздутие, газообразование и прочие неприятности: когда есть дефицит хороших бактерий и профицит плохих, то некому уже этот инулин переваривать, отсюда и последствия, так что внимательно следите за реакцией жкт на цикорий

Контроль сахара и инсулина: опять и снова из-за инулина, тк чем больше пищевых волокон в рационе, тем лучше дела с сахаром в крови

Снижение холестерина и поддержка сосудов: тут инулин в составе цикория действует по принципу, как и другие виды пищевых волокон

Безопасная альтернатива кофе: цикорий не содержит кофеина, при этом может давать легкий тонус за счет витамина PP в составе – он улучшает кровообращение и питание тканей кислородом

Какой цикорий выбрать и в чем разница? Разбираемся в способах производства и форматах:

✅ Молотый цикорий: это самый полезный формат, по сути просто высушенный и измельчённый корень без экстракции и без высокотемпературной сушки. Он похож на заварку и полностью в воде не растворяется – можно его настаивать в кипятке или варить в турке. Именно в этом формате сохраняется максимальное количество инулина, а значит и пользы

🟡 Растворимый порошок и гранулы: из обжаренного корня извлекают водорастворимые вещества горячей водой и получают концентрат, затем высушивают его до порошка или гранул. При экстракции и высокотемпературной сушке часть инулина рзрушается, пользы становится меньше, но такой формат может подойти тем, у кого есть СРК или СИБР

❌ Жидкий цикорий: бесполезный и даже вредный формат цикория, тк в нем уже много простых сахаров из-за метода производства: обжаренный и измельченный корень цикория загружают в экстракторы, где через него пропускают горячую воду. Далее его отправляют на выпаривание под вакуумом при температуре 60–80°C, а потом еще и нагревают до 110–130°C под давлением. Или высушивают в порошок, и пропускают через экструдер с нагревом до 250°C. Такой метод разрушает часть инулина до фруктозы и глюкозы. Поэтому жидкие формы цикория как раз напротив будут сахар в крови повышать, а не стабилизировать

Примеры цикория:
• Молотый цикорий Frontier Co-op – его заказывала на пробу, очень ароматный по сравнению с растворимым цикорием
• Русский цикорий молотый – этот не пробовала, но кусочки внушают доверие
• Гранулированный Экологика
• Растворимый Вастэко

Что можно добавить в напиток с цикорием: мст масло, масло гхи, качественное молоко из орехов, специи типа кардамона, корицы, черного перца

Что НЕ можно добавлять в цикорий: сахар, мед, сироп топинамбура, агавы – это тоже чистый сахар потому что. Молоко обычное хоть лактозное, хоть безлактозное, всякие сахзамы стараемся не использовать тоже, особенно если страдаете от вздутия и газов – большинство сахзамов пагубно влияют на микробиоту жкт

А сколько пить? 1-2 чашки в день приемлемо

Когда пить: если пьете без молока, сахара, сливок, то можно между приемами пищи. А если все же с такими добавками, то только в конце приема пищи, потому что цикорий с молоком, сливками или сахаром в отрыве от основного приема пищи спровоцирует скачок инсулина и глюкозы в крови, а значит и резкого чувства голода, тягу к перекусам и сладкому, ну и притормозит процесс жиросжигания

Вот такой ликбез вышел!
Сохраняйте, пробуйте
И жмак❤️за пользу