Все про цикорий: разбираемся

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Цикорий – это растение семейства астровых. Для напитка используют очищенный, высушенный и обжаренный корень растения. Давайте начнем с пользы цикория👇

Регулярный стул и комфортное пищеварение: главное действующее вещество цикория – инулин, растворимое пищевое волокно. Инулин – шикарная пища для полезных бактерий в толстом кишечнике.

ВАЖНО: при наличии синдрома избыточного бактериального роста или синдрома раздраженного кишечника инулин может вызывать вздутие, газообразование и прочие неприятности: когда есть дефицит хороших бактерий и профицит плохих, то некому уже этот инулин переваривать, отсюда и последствия, так что внимательно следите за реакцией жкт на цикорий

Контроль сахара и инсулина: опять и снова из-за инулина, тк чем больше пищевых волокон в рационе, тем лучше дела с сахаром в крови

Снижение холестерина и поддержка сосудов: тут инулин в составе цикория действует по принципу, как и другие виды пищевых волокон

Безопасная альтернатива кофе: цикорий не содержит кофеина, при этом может давать легкий тонус за счет витамина PP в составе – он улучшает кровообращение и питание тканей кислородом

Какой цикорий выбрать и в чем разница? Разбираемся в способах производства и форматах:

✅ Молотый цикорий: это самый полезный формат, по сути просто высушенный и измельчённый корень без экстракции и без высокотемпературной сушки. Он похож на заварку и полностью в воде не растворяется – можно его настаивать в кипятке или варить в турке. Именно в этом формате сохраняется максимальное количество инулина, а значит и пользы

🟡 Растворимый порошок и гранулы: из обжаренного корня извлекают водорастворимые вещества горячей водой и получают концентрат, затем высушивают его до порошка или гранул. При экстракции и высокотемпературной сушке часть инулина рзрушается, пользы становится меньше, но такой формат может подойти тем, у кого есть СРК или СИБР

❌ Жидкий цикорий: бесполезный и даже вредный формат цикория, тк в нем уже много простых сахаров из-за метода производства: обжаренный и измельченный корень цикория загружают в экстракторы, где через него пропускают горячую воду. Далее его отправляют на выпаривание под вакуумом при температуре 60–80°C, а потом еще и нагревают до 110–130°C под давлением. Или высушивают в порошок, и пропускают через экструдер с нагревом до 250°C. Такой метод разрушает часть инулина до фруктозы и глюкозы. Поэтому жидкие формы цикория как раз напротив будут сахар в крови повышать, а не стабилизировать

Примеры цикория:
• Молотый цикорий Frontier Co-op – его заказывала на пробу, очень ароматный по сравнению с растворимым цикорием
• Русский цикорий молотый – этот не пробовала, но кусочки внушают доверие
• Гранулированный Экологика
• Растворимый Вастэко

Что можно добавить в напиток с цикорием: мст масло, масло гхи, качественное молоко из орехов, специи типа кардамона, корицы, черного перца

Что НЕ можно добавлять в цикорий: сахар, мед, сироп топинамбура, агавы – это тоже чистый сахар потому что. Молоко обычное хоть лактозное, хоть безлактозное, всякие сахзамы стараемся не использовать тоже, особенно если страдаете от вздутия и газов – большинство сахзамов пагубно влияют на микробиоту жкт

А сколько пить? 1-2 чашки в день приемлемо

Когда пить: если пьете без молока, сахара, сливок, то можно между приемами пищи. А если все же с такими добавками, то только в конце приема пищи, потому что цикорий с молоком, сливками или сахаром в отрыве от основного приема пищи спровоцирует скачок инсулина и глюкозы в крови, а значит и резкого чувства голода, тягу к перекусам и сладкому, ну и притормозит процесс жиросжигания

Вот такой ликбез вышел!
Сохраняйте, пробуйте
И жмак❤️за пользу