💛🎂Клуб Тортов🎂💛

Процесс создания топперов из сахарной бумаги🌸

1. Подготавливаю свежую печать.
2. Вырезаю картинки, не отделяя их от пленки.
3. Раскатываю мастику белого цвета, толщиной примерно 2-3мм.
4. Прикладываю картинку к мастике и вырезаю по контуру.
5. Наношу нейтральный гель на мастику, удаляю защитную пленку с каринки и приклеиваю её.
6. Даю подсохнуть мастике и можно оформлять наш тортик😍

P.s перед прикреплением к торту, изолирую топпер тонким слоем белого шоколада, если покрытие крем-чиз. Если ганаш, то можно не изолировать🫶🏻

Автор mon_choix_

Клиент уже хочет заказать торт. Не решайте ему!

Вы месяцами пытаетесь привлечь клиентов, а потом сами выпроваживаете их из директа🤦🏽‍♀️

Человек уже пришёл. С дeньгaми. С желанием заказать торт.
А вместо помощи получил «начинки в закрепе» — и исчез🤷🏽‍♀️

Вы даже не представляете, сколько дeнeг уже потеряли на таких переписках❗

И ведь переписка — только одно из мест, где покупатель может передумать...

А сколько ещё заказов проходит мимо, пока вы даже не понимаете почему?

Возьмите себе на заметку ответы, которые помогут расположить к себе клиентов 🩵

Автор honeycake.school

Шоколадный торт🍰🤎

ШОКОЛАДНОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ

Насыщенный шоколадный вкус, нежный крем и много-много ганаша 🤎 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

🍰 Бисквит
Рецепт бисквита смотрите в комментариях

🥛 Пропитка

* Молоко
* 2 ст. л. шоколадного ганаша
🍫 Шоколадный ганаш

* 500 г тёмного шоколада
* 500 мл сливок жирностью 33%

Сливки нагрейте почти до кипения и залейте ими измельчённый шоколад. Оставьте на минуту, затем перемешайте до полного растворения шоколада. В результате должна получиться гладкая, блестящая и однородная масса.

Отделите 200 г ганаша и полностью охладите — он понадобится для приготовления крема. Оставшуюся часть используйте для прослойки и оформления торта.

🤍 Шоколадный крем

* 400 г творожного сыра
* 200 г охлаждённого ганаша
* 200 мл холодных сливок жирностью 33%
* 120 г сахарной пудры

Соедините все ингредиенты и взбейте до получения густого, воздушного крема, который хорошо держит форму.

✨ Сборка торта

1. Разрежьте бисквит на коржи.
2. Пропитайте каждый корж молочной пропиткой.
3. Распределите крем и добавьте слой шоколадного ганаша.
4. Повторите слои, затем покройте торт оставшимся ганашем.
5. Уберите в холодильник для стабилизации.

Идеальный вариант для тех, кто обожает шоколадные десерты! 🍫🤎

Сохраняйте рецепт и делитесь впечатлениями в комментариях! 💌

Автор cook_blog_life

🍄 Печенье «Грибочки» с шоколадными шляпками

Нежное, рассыпчатое песочное печенье с шоколадными шляпками и ножками в маке. Красиво, вкусно и совсем не сложно! 🤎

📝 Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 50 г
• Мука — 350–400 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

🍫 Для украшения:

• Тёмный или молочный шоколад — 200 г
• Белый шоколад — 80 г
• Мак — 30–40 г

👩‍🍳 Приготовление:

1. Мягкое масло взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавляем яйцо, сметану и снова взбиваем.
2. Постепенно всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Убираем в холодильник на 30–40 минут.
3. Формируем шляпки по 20 г и ножки по 15 г. Выпекаем отдельно при 175 °C: шляпки — 15–18 минут, ножки — 12–16 минут.
4. В тёплых шляпках делаем небольшие углубления и даём полностью остыть.
5. Растапливаем белый шоколад, немного добавляем в углубления и вставляем ножки. Оставляем до застывания.
6. Кончики ножек окунаем в белый шоколад, затем в мак.
7. Шляпки покрываем растопленным тёмным шоколадом и оставляем до полного застывания.

🍄 Вот и готовы наши невероятно красивые и вкусные грибочки!

Автор angelinacholak

В ДЕНЬ ОТДАЧИ ЗАКАЗА, БЫВАЮТ ВЕСЕЛЫЕ СООБЩЕНИЯ😅

Конечно это всё ради смеха, но иногда, так и хочется сказать, «могу только откусить кусок»
А так, я люблю своих заказчиков.🥰 они у меня с юмором и пониманием
Не все, конечно 🤭но в основном))

Пишите, и вам сделаю торт с индивидуальным подходом😁👌🏻

ПыСы:
Это был не заказной торт(ну так, если что 😉)

Автор видео zefirka_anny

Крем «Рафаэлло» 🥥

Рецепт

Ингредиенты:
1. Кокосовое пюре - 80 гр
2. Сливки 33% - 100 мл
3. Глюкозный сироп - 20 гр
4. Белый шоколад - 250 гр
5. Сливочное масло - 120 гр
6. Сгущенное молоко - 70 гр

Приготовление:
Соединить в сотейнике сливки, глюкозный сироп и кокосовое пюре. Нагреть. Вылить горячую массу на шоколад. Дать постоять 1-2 минуты, чтобы шоколада начал таять. Перемешать до однородности ( можно пробить погружным блендером), накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов. Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком до гладкой текстуры. По частям взбивая добавить стабилизированный ганаш. Взбиваешь на средней скорости. Взбивать нужно до гладкой текстуры. Можно собирать торт.
Крем получается воздушным , шелковистым, напоминает начинку конфе рафаэлло 🥹

Автор _dolce_festa_

💜 Мы в Макс https://max.ru/kondi_school
🩵 Мы в ТГ https://t.me/kondi_school

🍪 СОХРАНЯЙ РЕЦЕПТ НЕЖНОГО МУССА OREO ❤️

На 2 прослойки диаметром 14 см для торта 16 см

🍫 Ингредиенты:

Молочный шоколад — 240 г
Молоко — 120 г
Сливки 33–35% — 240 г
Желатин 220 Bloom — 8 г
Холодная вода — 40 г
Oreo — 8–9 шт.

👩🏻‍🍳 Приготовление:

Желатин замочите в холодной воде. Печенье Oreo разделите: белую начинку добавьте в молоко, а шоколадные половинки измельчите.

Молоко с начинкой прогрейте до 60–65°C, снимите с огня и растворите в нём набухший желатин. Вылейте смесь на шоколад и пробейте блендером до однородности.

Остудите массу до 30–32°C. Холодные сливки взбейте до мягких пиков и аккуратно вмешайте в шоколадную основу. В конце добавьте крошку Oreo.

Разлейте мусс по двум кольцам диаметром 14 см и уберите в морозильник на 6–8 часов, лучше на ночь.

❤️ Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

Автор onecake.dessert

💜 Мы в Макс https://max.ru/kondi_school
🩵 Мы в ТГ https://t.me/kondi_school

Как вам тортик?⁨🍂🍁

Автор liebe_pastry

НАПОЛЕОН🎂

Тесто:
Мука 400 г
Масло сливочное 250 г
Сметана 20% 200 г
Яйцо 1 шт
Щепотка соли

Крем Дипломат (Пломбир):
Молоко 580 мл
Желтки 60 г (4 шт)
Сахар 100 г
Крахмал кукурузный 40 г
Щепотка ванилина
Сливки 33% 250 мл
Сахарная пудра 25 г

Хорошо охлажденное сливочное масло измельчить в крошку с мукой.
Перемешать яйцо, сметану, соль и добавить к маслу с мукой. Замесить тесто. Сначала оно будет крошиться, но через минуту соберется с комок. Если сильно липнет, можно подпылять мукой поверхность, но сильно не забивать тесто. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на 12 частей примерно по 70 г, раскатать на силиконизированном пергаменте максимально тонко, вырезать формой диаметром 20 см, наколоть вилкой и выпекать при 190° до румянца.

Для заварной основы смешать желтки, сахар, кукурузный крахмал и ванилин, добавить немного холодного молока из общей массы, остальное молоко довести до кипения. Как только начнет закипать, половину молока тонкой струйкой влить в яичную массу, быстро перемешивая. Всю эту массу вылить через сито обратно к оставшейся части молока и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести крем до загустения. Перелить заварной крем в чашку, накрыть пленкой в контакт, остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник примерно на час.
Сливки взбить с сахарной пудрой. Охлаждённый заварной крем тоже взбить до гладкой консистенции. Аккуратно ручным венчиком соединить заварную основу и взбитые сливки.

Промазать коржи кремом (70-75 гр крема на корж) и обмазать торт. Измельчить обрезки коржей и обсыпать торт. Поставить в холодильник на ночь.

Вес торта примерно 1.5 кг

Автор lyudmila_lagus

Трюфели. 5 рецептов 🍬

Трюфели это первая ассоциация с подарочными конфетами ручной работы. Нежный шоколадный ганаш, разные вкусовые ноты, элегантная подача — такие конфеты производят впечатление и всегда уходят в идеальный подарок

Собрала для Вас 5 рабочих рецептов трюфельных конфет, которые работают всегда. Классические сочетания вкусов, точные пропорции, профессиональная технология

🧡классический трюфель
🧡малиновый трюфель
🧡фисташковый трюфель
🧡карамельный трюфель с морской солью
🧡апельсиновый трюфель

Сохрани, чтобы не потерять⭐️

Автор scalebake