Крем «Рафаэлло» 🥥

Рецепт

Ингредиенты:
1. Кокосовое пюре - 80 гр
2. Сливки 33% - 100 мл
3. Глюкозный сироп - 20 гр
4. Белый шоколад - 250 гр
5. Сливочное масло - 120 гр
6. Сгущенное молоко - 70 гр

Приготовление:
Соединить в сотейнике сливки, глюкозный сироп и кокосовое пюре. Нагреть. Вылить горячую массу на шоколад. Дать постоять 1-2 минуты, чтобы шоколада начал таять. Перемешать до однородности ( можно пробить погружным блендером), накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов. Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком до гладкой текстуры. По частям взбивая добавить стабилизированный ганаш. Взбиваешь на средней скорости. Взбивать нужно до гладкой текстуры. Можно собирать торт.
Крем получается воздушным , шелковистым, напоминает начинку конфе рафаэлло 🥹

Автор _dolce_festa_

💜 Мы в Макс https://max.ru/kondi_school
🩵 Мы в ТГ https://t.me/kondi_school