Россия
🥔 КАРТОШКА - один из главных зимних продуктов. Мы привыкли кушать картошку в качестве гарнира и поэтому на протяжении всего холодного сезона можем оценить её чистый вкус.
Мы никогда не знаем, какого сорта картошку продают кроме той, что из Египта, и принося домой до конца не знаем, какой вкус у картофельного блюда получится.
Одна картошка подходит для жарки, а другая для варения. Но редкие сорта по-настоящему проходят испытание рецептом - жареная картошка. Потому что для всеми любимого блюда не только хорошее масло важно, но и чтобы картофель не был сладким, а не разваливался в процессе приготовления крахмала. В общем много, что нужно учитывать.
Плюс к этому добавляем проблему - сладкая картошка из-за её подмерзания. В общем, с таким букетом забот приходится применять хитрости:
📌 Если картошка слишком разваривается и сладкая
- то перед запеканием в духовке картофель нужно ошпарить в кипятке на несколько минут не пытаясь его предварительно приготовить, потом как обычно смазывать маслом и специями и доводить до готовности
- перед поджаркой на сковороде порежьте на кусочки и обмойте картофель от выделенного крахмала, обсушите ломтики и можно жарить
- для сохранения целостности картофеля во время тушения её можно предварительно немного прихватить в масле и потом добавлять воды, или перед этапом тушения добавить немного уксуса или кислых овощей, чтобы скрепить крахмалы
📌 Если картошка слишком водянистая или зернистая
- то перед приготовление на сковороде или в духовке предварительно её отварите ломтиками или крупными кусочками, НО не до готовности - она должна помягчеть и остаться сырой внутри
- способ предварительного отваривания так же подходит для блюд, где картошке нужно придать золотистую корочку
🍟 МНОГО РЕЦЕПТОВ с картошкой найдете в этом плейлисте в VK
https://vkvideo.ru/playlist/-147792701_16
Мы никогда не знаем, какого сорта картошку продают кроме той, что из Египта, и принося домой до конца не знаем, какой вкус у картофельного блюда получится.
Одна картошка подходит для жарки, а другая для варения. Но редкие сорта по-настоящему проходят испытание рецептом - жареная картошка. Потому что для всеми любимого блюда не только хорошее масло важно, но и чтобы картофель не был сладким, а не разваливался в процессе приготовления крахмала. В общем много, что нужно учитывать.
Плюс к этому добавляем проблему - сладкая картошка из-за её подмерзания. В общем, с таким букетом забот приходится применять хитрости:
📌 Если картошка слишком разваривается и сладкая
- то перед запеканием в духовке картофель нужно ошпарить в кипятке на несколько минут не пытаясь его предварительно приготовить, потом как обычно смазывать маслом и специями и доводить до готовности
- перед поджаркой на сковороде порежьте на кусочки и обмойте картофель от выделенного крахмала, обсушите ломтики и можно жарить
- для сохранения целостности картофеля во время тушения её можно предварительно немного прихватить в масле и потом добавлять воды, или перед этапом тушения добавить немного уксуса или кислых овощей, чтобы скрепить крахмалы
📌 Если картошка слишком водянистая или зернистая
- то перед приготовление на сковороде или в духовке предварительно её отварите ломтиками или крупными кусочками, НО не до готовности - она должна помягчеть и остаться сырой внутри
- способ предварительного отваривания так же подходит для блюд, где картошке нужно придать золотистую корочку
🍟 МНОГО РЕЦЕПТОВ с картошкой найдете в этом плейлисте в VK
https://vkvideo.ru/playlist/-147792701_16
