Балтийский Бродвей

Новый ELEVATOR на променаде Светлогорска 🥐

Проект соединяет спешелти-кофе, полноценную кухню и бар у Балтийского моря.

До этого проекты бренда были связаны прежде всего с кофейной культурой: ELEVATOR LUMM на Правой набережной и ELEVATOR 2.0 в центре Калининграда.

🐚 Главное отличие ELEVATOR в Светлогорске — полноценная кухня и вид на Балтийское море.Кухню поставил шеф из Санкт-Петербурга Никита Сечин, за плечами которого 15 лет работы в Ginza Project и стажировка во Франции.

🦐 В центре кухни ELEVATOR — продукт. Его не перегружают соусами и специями, а стараются подчеркнуть натуральный вкус каждого ингредиента.

☕️ При этом кофе никуда не исчезает. ELEVATOR продолжает работать со спешелти, а за ним стоит собственная команда профессиональных обжарщиков.

В меню:
▫️️Французский завтрак — 750 руб.
▫️️Гриль чиз с беконом и кукурузой — 590 руб.
▫️️Ромейн на гриле с цыплёнком и соусом ремулад — 650 руб.
▫️️Казаречче с морепродуктами — 990 руб.

📍Светлогорск, Морской бульвар, 21/1

#гастроновости@broadway_magazine

Минск на вкус: где ели редакторы «Бродвея» 🍪☕️

Ольга Орлова и Дарья Белозёрова собрали места из своего уик-энд-маршрута — без рейтингов и обязательных рекомендаций, просто рассказываем, что попробовали и какие впечатления получили 📍

💯 О маршруте по Минску и деталях отдыха в Беларуси рассказывали в отдельном посте. Ищите в профиле @broadway_magazine

Завтра отмечается День отца 😎 Поэтому важно провести время с папой и, например, вместе отправиться на рыбалку 🎣

Хотя бы на день забудьте о пробках, дедлайнах и городском шуме ☕️ Гладь воды и тишина, в которой слышно лишь пение птиц 🐦‍⬛️

Собрали для вас подборку мест, где можно порыбачить. И заодно рассказали, кого там реально поймать 🐟

И, конечно, ловите карту со всеми локациями 🧭

❤️ — а мой папа уже знает лучшие места

Сыроварня, где архивные рецептуры адаптировали к современности 🧀

🍽 Начинаем путешествие по местным сыроварням. Первое производство — «Тильзит-Рагнит».

‼️На карточках собрали главное о производстве, а в посте делимся секретами сочетаемости от директора сыроварни Николая Понасенко.

«Я могу говорить о сочетаемости профессионально, потому что в прошлом году получил квалификацию «фромажёр» — это специалист, который разбирается в качестве сыра и понимает, с чем его сочетать и как правильно делать это», — отмечает Николай Понасенко.

📝 И добавляет, что во время обучения ему пришла идея: сочетать крафтовый сыр с другими локальными специалитетами. Например, с местным марципаном или ягодным мармеладом. Микс солёного и сладкого — всегда беспроигрышный вариант.

«Мой любимый из мягких сыров — камамбер. Когда хочется чего-то особенного, самое очевидное решение — запечь его. А если добавить к нему томаты или креветки, блюдо заиграет новыми красками. Молодые вытяжные сыры, такие как буррата и страчателла, чаще всего едят с помидорами».

🍋 Тут выработали такую историю — использовать то, что растёт в регионе в этот период, и ты всегда окажешься в выигрыше.

🍓Так, буррата отлично сочетается с персиками, клубникой, инжиром, хурмой и другими сезонными овощами и фруктами.

🧀 А в следующем году производство «Тильзит-Рагнит» планирует открыть фирменный магазин, где будут предлагать сыр на развес, подбирать коллекции для сырной тарелки и продвигать высокую культуру потребления сыра.