Диа-Кухня: Рецепты для диабетиков

Вместо магазинных конфет! ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ БЕЗ САХАРА

Получите удаленную профессию с зп 150.000 руб за 3 дня

Нужно заполнять карточки товаров на ВБ, писать описания товаров и отвечать на отзывы.

Все это вы делаете из дома. Бесплатная регистрация только сегодня!

Опыт, знания и город — не важны! От вас требуется только телефон.

Занятость 3-6 часов в день.

График свободный. Заработок зависит от вас. Над вами нет никаких начальников. А самое важное, у вас не будет нужды просыпаться в 6 утра на работу.

Для старта в профессии нужно пройти бесплатное 3х-дневное обучение:

✅ Прямые эфиры, где вы поймете суть профессии
✅ Домашки с проверкой и оплатой бонусами
✅ Платим 10 тыс за каждую выполненную домашку

Все кто пройдет курс, получат сертификат от школы с образовательной лицензией.

⚡ Начинаем в понедельник!

Жмите снизу "Зарегистрироваться":

Зарегистрироваться

#реклама 16+
course.wildcard.ru
О рекламодателе

🍄 Легкий грибной жульен 🍄

КБЖУ на порцию - 222/12/16/8
ХЕ порцию - 0,5
Клетчатка на порцию - 2,1

✔️500 г шампиньонов
✔️1 средняя луковица
✔️2 зубчика чеснока
✔️3 ст л оливкового масла
✔️2 ст л яблочного уксуса
✔️150 г греческого йогурта
✔️ксантановая камедь - на кончике ножа
✔️соль, перец, сушеный розмарин, тимьян по вкусу

🔸Грибы нарезаем ломтиками или половинками, лук – тонкими полукольцами, а чеснок измельчаем.
🔸В форме для запекания смешиваем грибы, лук, чеснок, масло, соль, перец и травы. Распределяем по форме в один слой, чтобы всё хорошо запеклось.
🔸Отправляем в разогретую до 200° духовку примерно на 15 минут. Грибы должны стать золотистыми.
🔸Для заправки смешиваем йогурт с уксусом и ксантановой камедью до однородной массы.
🔸Достаём форму и заливаем грибы заправкой. Отправляем в духовку ещё на 3-4 минуты.
❗️Вместо ксантановой камеди можно взять 1/3 ч л псиллиума.

Приятного аппетита!

Что скрывают закрытые парадные и темные дворы Петербурга?

Автор канала «История Пи» ходит по ночному городу, заглядывает за закрытые двери и рассказывает городские легенды, о которых молчат путеводители.

Тайные знаки, мистика доходных домов и непарадный Питер.
👉 Смотреть изнанку города

ОЛАДЬИ ИЗ ЦУКИНИ «ФРИТТЕНИ»
👨‍🍳 Приготовление:
1. Экстракция влаги (ключевой этап). Цукини тщательно промойте (молодую кожицу срезать не нужно, в ней содержится максимум пектина). Натрите овощ на крупной терке. Переложите в глубокую емкость, добавьте 5 г соли, перемешайте и оставьте ровно на 10-15 минут. После этого максимально сильно отожмите выделившийся сок руками или через марлю. Клинический смысл: чем меньше влаги останется, тем меньше углеводистой муки потребуется для связывания теста.
2. Формирование белковой матрицы. К отжатой массе цукини (ее вес составит около 300 г) добавьте натертый на мелкой терке сыр, мелко нарубленную зелень и яйца. Введите оставшуюся соль и черный перец. Тщательно вымешайте.
3. Введение сухих компонентов. Добавьте цельнозерновую муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородной, вязкой консистенции.
4. Подготовка к термообработке. Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Противень застелите качественным силиконизированным пергаментом и микродозировано смажьте оливковым маслом (3 г).
5. Запекание. Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя тонкие плоские оладьи на расстоянии 2 см друг от друга. Запекайте при 180°C в течение 15–20 минут до образования легкой золотистой корочки.
6. Приготовление соуса. Огурец натрите на самой мелкой терке (лишний сок можно слегка отжать). Смешайте греческий йогурт с огурцом, пропущенным через пресс чесноком, измельченной зеленью и специями.
7. Подача. Подавайте оладьи в теплом или охлажденном виде, дополнив порцией йогуртового соуса. Для максимального контроля гликемии блюдо можно сопроводить ломтиком отварной птицы.
—
5 вариаций рецепта
1. Кето-версия (строго низкоуглеводная). Замените 40 г цельнозерновой муки на 20 г миндальной муки + 5 г псиллиума (шелухи семян подорожника). Углеводная нагрузка блюда снизится практически до нуля.
2. Сложноуглеводная (с отрубями). Замените половину муки (20 г) на овсяные отруби. Это существенно повысит количество неперевариваемых пищевых волокон и улучшит перистальтику.
3. Грибная. Добавьте в тесто 100 г очень мелко нарезанных и предварительно подсушенных на сухой сковороде шампиньонов. Грибы добавят сытости без лишних калорий и углеводов.
4. Мясная (высокобелковая). Введите в тесто 100 г нежирного куриного фарша из грудки. Время запекания в духовке в этом случае следует увеличить до 25 минут.
5. Безлактозная. Замените полутвердый сыр на твердый тофу (100 г), натертый на терке, а греческий йогурт в соусе — на соевый йогурт без добавок. Добавьте в тесто 1 ст. л. пищевых неактивных дрожжей для сырного аромата.
—
💡 Дополнительные советы
Консистенция теста: Если после отжима цуккини тесто всё равно получается жидким, добавьте 1–2 ст. л. овсяных отрубей вместо дополнительной муки — это увеличит содержание клетчатки.
Усиление вкуса: Добавьте в тесто 5 г сушёного чеснока или 3 г копчёной паприки для более выраженного аромата.
—
📊 КБЖУ+ХЕна 100 г готового блюда
• Белки: 8,5 г
• Жиры: 5,2 г
• Углеводы: 7,4 г
• Калорийность: 108 ккал
• Хлебные единицы (ХЕ): ~ 0,6 ХЕ

ОЛАДЬИ ИЗ ЦУКИНИ «ФРИТТЕНИ»
Данное блюдо является оптимальным выбором для пациентов с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью.
—
📌 Ингредиенты
- Цукини (молодые плоды) — 500 г
- Яйцо куриное (категория С1) — 2 шт. (~100 г)
- Сыр полутвердый (пониженной жирности, 15-20%) — 100 г
- Мука цельнозерновая (пшеничная, овсяная или полбяная) — 40 г (3 ст. л.)
- Разрыхлитель теста — 5 г (1 ч. л.)
- Свежая зелень (лук зеленый, укроп, петрушка) — 30 г
- Соль поваренная — 5 г (для экстракции сока) + 2 г (в тесто)
- Перец черный свежемолотый — 2 г
- Масло оливковое — 3 г (для смазывания пергамента)

Освежающий соус:
- Йогурт греческий (без сахара, 2-4% жирности) — 100 г
- Огурец свежий — 50 г
- Чеснок свежий — 3 г (1 средний зубчик)
- Зелень (укроп или кинза) — 10 г
- Соль, перец — по щепотке.

Вот что будет, если есть суп КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Это серьезно...

САЛАТ «ЗУКИОН»
👨‍🍳 Приготовление:
1. Подготовка овощей. Кабачки тщательно промойте (кожицу у молодых плодов очищать не нужно, в ней содержится максимальное количество клетчатки). Нарежьте кабачки четверть-кольцами. Шампиньоны промойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
2. Маринование. В глубокой емкости соедините нарезанные кабачки и грибы. Добавьте 5 г соли, черный перец по вкусу и 15 г оливкового масла. Тщательно перемешайте для равномерного распределения масла и специй.
3. Подготовка чеснока. Возьмите целую головку чеснока, не очищая, срежьте верхнюю часть так, чтобы обнажились зубчики. Сбрызните срез 5 г оливкового масла.
4. Запекание. Противень застелите пергаментом с силиконовым покрытием. Выложите овощи в один слой. Рядом положите подготовленную головку чеснока срезом вверх. Отправьте в предварительно разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут. Овощи должны стать мягкими и слегка подрумяниться.
5. Приготовление соуса. Пока овощи остывают, мелко нарубите свежую зелень. В миске соедините греческий йогурт, измельченную зелень, 2 г соли и сахарозаменитель.
6. Введение чеснока. Возьмите запеченную головку чеснока (после термической обработки он теряет остроту и приобретает сладковато-ореховый профиль) и выдавите размягченные зубчики прямо в йогуртовый соус. Разомните чеснок вилкой и тщательно вымешайте соус до однородности.
7. Сборка. Переложите теплые запеченные овощи в салатник, добавьте чесночно-йогуртовый соус и аккуратно перемешайте. Блюдо можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде.
—
🔥 5 вариаций
1. С птицей (белковая). Добавьте 200 г отварного или запеченного филе куриной грудки, нарезанного кубиками. Это превратит салат в полноценный, максимально сытный ужин.
2. С орехами и семенами (для липидного профиля). Перед подачей посыпьте салат 20 г рубленых грецких орехов или тыквенных семечек. Это добавит полезных жиров и замедлит процесс пищеварения.
3. Стручковая фасоль. Замените половину кабачков на 200 г зеленой стручковой фасоли. Фасоль богата резистентным крахмалом, который работает как пребиотик.
4. Средиземноморская. Добавьте на противень к овощам 150 г помидоров черри, а в готовый салат введите 30 г оливок Каламата (без косточки).
5. Вегетарианская (с тофу). Замените греческий йогурт на шелковый тофу, пробитый в блендере с каплей лимонного сока, а к овощам добавьте кубики твердого тофу.
—
💡 Дополнительные советы
Усиление вкуса: Для более насыщенного аромата добавьте к овощам перед запеканием ½ ч. л. сушёного тимьяна или розмарина.

Визуальная привлекательность: Используйте разноцветные овощи — жёлтые кабачки, красный лук, томаты черри (в умеренном количестве).

Увеличение сытности: Добавьте 50 г отварной киноа или булгура для тех, кому нужны дополнительные сложные углеводы после физической нагрузки.
—
📊 КБЖУ+ХЕна 100 г готового блюда
▫️Белки: 4,5 г
▫️Жиры: 3,3 г
▫️Углеводы: 6,0 г
▫️Калорийность: 64 ккал
▫️Хлебные единицы (ХЕ): ~ 0,5 ХЕ

САЛАТ «ЗУКИОН»
Запеченные молодые кабачки и шампиньоны обеспечивают организм качественной неперевариваемой клетчаткой, которая не вызывает пиковых скачков глюкозы в крови. Соус на основе греческого йогурта с добавлением печеного чеснока обогащает блюдо полноценным белком и придает ему яркие гастрономические свойства без использования скрытых сахаров и трансжиров.
—
📌 Ингредиенты
- Кабачки молодые (цукини) — 400 г
- Шампиньоны свежие — 300 г
- Масло оливковое нерафинированное (или подсолнечное) — 15 г (1 ст. л.)
- Чеснок свежий — 1 целая головка (~ 40 г)
- Масло оливковое (для чеснока) — 5 г (1 ч. л.)
- Соль поваренная — 5 г (1 ч. л.)
- Перец черный свежемолотый — 2 г
Соус:
- Йогурт греческий (без добавок, жирность 2-4%) — 300 г
- Зелень свежая (укроп и петрушка) — 30 г
- Эритрит или стевия — эквивалент 0,5 ч. л. сахара (по желанию, для баланса кислотности)
- Соль поваренная — 2 г (0,5 ч. л.)

🎃 Шпаргалка: как готовить осенние овощи, чтобы не поднять сахар 🎃

Сохраняйте, чтобы подглядывать на кухне и готовить вкусно, полезно и с удовольствием.