ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ

Ингредиенты на 4 л:
Помидоры (зеленые или бурые) – 4 кг
Петрушка – 3 пучка
Перец острый – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Вода – 3 л
Соль – 6 ст. л.
Чеснок – 1 головка
Морковь крупная – 2 шт.
Сельдерей листовой – 3 пучка

Приготовление:
Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами. Перец вымыть и нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и мелко порубить. Петрушку и сельдерей вымыть, обсушить и измельчить. Смешать все овощи, чуть присолить. Помидоры вымыть, сделать на каждом глубокий надрез, поместить в него подготовленную начинку. Плотно уложить плоды в кадку или другую посуду. Вскипятить воду с солью и залить помидоры. Оставить при комнатной температуре на 2–3 дня. Помидоры должны поменять цвет на более темный и стать мягкими. Убрать на хранение в прохладное место.

Удачной заготовки!