Запеканка из кабачков с картошкой и сладким перцем

Ингредиенты
• кабачок — 600 г;
• картофель — 200 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• сыр — 100 г;
• укроп — несколько веточек;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• соль, перец;
• растительное масло.
Форма — 20×20×5 см, выходит 4 порции. Пеку при 180 °С 30–40 минут.

Как приготовить

1. Натираю картошку на крупной терке, перец режу мелким кубиком.
2. Кабачок тоже тру, слегка отжимаю и смешиваю с картошкой и перцем.
3. Добавляю тертый сыр, мелко рубленный укроп, яйца, муку, солю и перчу. Все перемешиваю.
4. Форму смазываю маслом, выкладываю смесь, разравниваю.
5. Ставлю в духовку на 30–40 минут при 180 °С.

По желанию добавляю в смесь ветчину или обжаренный бекон — так еще вкуснее. Попробуйте — не пожалеете!
Приятного аппетита!