Ганаш «Мохито»🍋‍🟩🌱

📝Мы в MAX — max.ru/tortodel

200г белый шоколад 36%
100г сливки 33%
10г глюкозный сироп
2шт цедра лайма
25г сливочное масло
15шт свежая листики мяты
30г сок лайма
1ч.л. белый ром (по желанию)

ТЕХНОЛОГИЯ:

Нагреть сливки почти до кипения. Добавить листья мяты и цедру лайма, накройте фольгой и оставьте настаиваться 15-20 минут. Процедите (при желании можно оставить) через сито и нагреть еще раз. Вылейте сливки на шоколад и оставьте на 1 минуту.

Затем эмульгируйте с помощью блендера до гладкой текстуры
Добавьте сливочное масло, сок лайма, глюкозный сироп и ром (по желанию).

Автор Инна Питерова