Рецепт зеленой гречки с жареными лисичками и пармезаном от ресторана Charlie

Ингредиенты:
Зеленая гречка - 150 г
Пармезан - 20 г
Шампиньоны - 50 г
Вешенки - 50 г
Лисички - 40 г
Сельдерей - 20 г
Лук репчатый - 20 г
Укроп - 5 г
Замороженная сладкая сметана - 30 г

Приготовление:
Сделать сметану. Смешать в емкости 200 г сметаны, 20 г сахара, 50 г сливок 33% и убрать в морозилку минимум на 4 часа.
Отвариваем зеленую гречку до состояние аль денте. Обжариваем лук, сельдерей, грибы на сливочном масле на среднем огне до золотистой корочки. Отдельно обжариваем небольшую порцию лисичек для украшения при сервировке блюда. Снять с огня, добавить нарезанный укроп. Перемешать.
В сковородку добавляем зеленую гречку, пармезан, сливочное масло и тщательно перемешиваем. Доводим до вкуса солью и перцем.
Сервируем блюдо в тарелку. Сверху посыпаем тертым пармезаном, жареными грибами.

@the_bufet | #Рецепт