Как добавлять пажитник в сыр?

Как обработать пажитник, как правильно добавить, как не переборщить? Очень часто меня об этом спрашивают. Расскажу на примере Качотты, которую сегодня как раз готовлю.

Пажитник нужно предварительно слегка обжарить на сковороде — так его вкус лучше раскроется, а сам продукт станет безопаснее за счет термической обработки. Можно также залить горячей водой на 10 минут, а потом просушить бумажным полотенцем.

Вносим его в сырное зерно на этапе формования. Пласт сырного зерна, немного посыпать и равномерно распределить горстку пажитника, затем опять пласт сырного зерна и т.д. Верхним слоем оставляем сырное зерно. Вот и все!

Любите сыры с пажитником?
_________________________

➡️ Научим технологии сыроделия на бесплатных уроках по 7 сырам.

#СыроверПолезное