Конечно же данный тортик без мёда, данный продукт заменяется сочетанием специй с сиропом.
️Ингредиенты:
✨️Для теста:
• 65 гр сиропа топинамбура;
• цедра одного апельсина;
• 1/5 ч. ложки корицы
• 100 мл кипятка;
• 50 мл жирного кокосового молока;
• 2 ст. ложки кокосового масла
• ½ ч. ложки соды;
• Щепотка соли;
• 250 г безглютеновой муки
✨️Д л я крема:
〰️50 г сухого кешью
〰️200 мл воды
〰️40 мл сиропа топинамбура
〰️15 мл кокосового масла
〰️1 ст.л лимонного сока
〰️соль примерно 1/5 ч.л
———
✨️П р и г о т о в л е н и е:
тесто
1⃣ Смешиваем в кастрюле с толстым дном: сироп топинамбура, цедру, корицу и доводим до кипения, добавляем кипяток, кокосовое молоко, кокосовое масло и соль, доводим до кипения.
2⃣В последнюю очередь добавить соду, масса не много побурлит и снимаем с огня. В течении всего процесса нужно постоянно перемешивать.
3⃣В чуть теплую смесь добавляем постепенно муку. Сначала перемешиваем лопаткой, затем рукой. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
✨Заварной крем:
1. Кешью замочить на 2-3 часа, затем переложить в блендер, добавить воду, соль и сироп топинамбура. Взбить до однородной массы.
️Переливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь периодически помешивая доводим до кипения. В процессе нагревания масса загустеет.
2. После закипания готовим крем еще пол минуты, снимаем с огня и добавляем кокосовое масло.
3. ️Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного остывания.
4. ️После того как крем остыл, добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем.
✨Вернёмся к тесту:
• Из охлажденного теста катаем колбаску и нарезаем на 5 равных частей.
• Раскатываем в тонкий пласт и вырезаем круг форме блюдца. Вилкой протыкаем наши коржи.
• Выпекаем коржи уже в разогретой духовке вместе с обрезками 8-10 минут при 180 градусах.
• Обрезки измельчаем в крошку в блендере.
• Каждый корж обильно смазываем кремом, сверху посыпаем крошкой.
Оставляем торт напитаться 2-3 часа.Торт готов.
☕️ ПРИЯТНОГО 😘