Рваная говядина, томлённая в красном вине

Нежное, тающее во рту мясо с глубоким винно‑томатным вкусом — идеальный компаньон и для макарон, и для картофельного пюре. Этот рецепт — про уют, аромат и долгие минуты томления, когда кухня наполняется самыми притягательными запахами.
Ингредиенты
Говядина (филе) — 1 кг.
Репчатый лук — 1 шт.
Лук‑порей — около 10 см (нарезать).
Чеснок — 3–4 зубчика.
Сельдерей — небольшой кусочек.
Перетёртые томаты — 200 мл.
Томатная паста — 2–3 ст. ложки.
Красное сухое вино — 1 бокал.
Говяжий бульон — 1 л (можно заменить водой).
Лавровый лист — 2 шт.
Тимьян и розмарин — несколько веточек.
Соль, перец — по вкусу.
Сахар — 1,5 ч. ложки.
Прованские травы — 2 ч. ложки.
Мука — для обваливания.
Базилик и тёртый пармезан — для подачи (по желанию).

Приготовление
Подготовьте мясо. Филе говядины поперчите, посолите и обваляйте в муке. Обжарьте на сильном огне с двух сторон до румяной корочки на растительном масле. Это запечатает соки и придаст мясу аппетитный цвет.
Приготовьте овощную основу. В той же сковороде или кастрюле обжарьте до мягкости репчатый лук, лук‑порей, чеснок и сельдерей.
Добавьте жидкие и пряные компоненты. Введите перетёртые томаты, томатную пасту, красное вино, лавровый лист, прованские травы, бульон (или воду), соль, сахар и перец. Перемешайте и потомите смесь 2 минуты, чтобы вкусы соединились.
Верните мясо в кастрюлю. Положите обжаренную говядину обратно в соус, добавьте веточки тимьяна и розмарина. Накройте крышкой и томите на огне чуть ниже среднего примерно 4–4,5 часа, пока мясо не станет настолько мягким, что легко разделяется на волокна.
Завершите приготовление. Удалите тимьян и розмарин. Разделите мясо на волокна прямо в соусе. При желании смешайте его с макаронами или подавайте отдельно.
Подача. Украсьте блюдо свежим базиликом и посыпьте тёртым пармезаном — это добавит яркие акценты вкуса и аромата.
Наслаждайтесь тёплым, насыщенным блюдом в кругу близких! 💛