Рыба в пергаменте на сковороде

Такой способ подходит абсолютно для любой рыбы: жирной или суховатой — вся получается сочная и вкусная. Специи и травы можно добавлять разные по вкусу. Очень легко готовить, а результат замечательный 👍

1. Для приготовления можно брать любую рыбу. У меня сегодня два куска трески среднего размера. Заранее их размораживаем и обсушиваем бумажным полотенцем. 

2. Посыпаем рыбу с двух сторон солью и молотым перцем. Можно использовать любые специи и травы по вкусу. 

3. От рулона пергамента с силиконовым покрытием отрезаем два листа. Каждый лист складываем пополам, затем сминаем и расправляем (так с ними будет удобнее работать). На одну половину пергамента выкладываем тонкие кусочки сливочного масла (по 10 г). Пергамент обязательно берем силиконизированный (с силиконовым покрытием), к нему ничего не прилипает, он не пропускает жир, поэтому сковорода останется чистой.

Треска — рыба нежирная, поэтому для приготовления используем сливочное масло. Если готовим жирную рыбу, например скумбрию или форель, то просто смазываем ее растительным маслом (но можно готовить и без масла).

4. На масло выкладываем куски трески. Добавляем сверху еще кусочки масла (по 10 г). Закрываем треску второй половиной пергамента и выкладываем на разогретую сковороду. Открытые края пергамента размещаем с одной стороны, чтобы при жарке масло и сок от рыбы не вытекали. Готовим на среднем огне 4 минуты. 

5. Затем берем за края пергамента, переворачиваем и жарим рыбу еще 3 минуты. Если стейки большие, то готовим по 5 минут с каждой стороны. За счет пергамента брызги при жарке не летят во все стороны, и сковорода остается чистой. 

6. Готовую треску перекладываем на тарелки, посыпаем зеленью и подаем с салатом. Рыба получается очень ароматной, сочной, с приятными сливочными нотками. И готовится невероятно легко! Приятного аппетита❤

Все рецепты с фото на наших сайтах "Совет да Еда" sovetdaeda.ru и saveda.ru