Russia
🍅 Вяленые помидоры с прованскими травами
Ингредиенты
• Помидоры свежие — 600 г
• Соль — 5 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Прованские травы — 2 г
• Смесь оливкового и подсолнечного масел — 100 мл
Приготовление
1. Помидоры возьмите менее водянистые — сорта типа «сливок» или «пальчиков» подходят идеально: у них небольшая семенная камера с пустотами.
2. Нарежьте помидоры на четвертинки.
3. Из каждой четвертинки чайной ложечкой выберите внутренность. Четвертинки сложите на бумажное кухонное полотенце, сложенное вдвое.
4. Присолите помидоры и переверните срезом вниз: соль будет вытягивать жидкость, которая впитается в полотенце. Оставьте так примерно на 30 минут.
5. Разместите подготовленные четвертинки на противне с пергаментом. Разбросайте чеснок, нарезанный лепестками, и присыпьте смесью прованских трав.
6. Поставьте противень в духовку, нагретую до 90°C, оставив щель в дверце (можно проложить в дверце сложенное полотенце). Вяльте помидоры до нужной консистенции: чем суше продукт, тем дольше он хранится, но пересушенные плоды теряют свою прелесть. Время вяления зависит от качества томатов, обычно уходит около 5 часов. Температуру через 1–2 часа можно убавить до 60°C.
7. Перед окончанием подвяливания вскипятите смесь масел. Готовые помидоры выложите в сухую баночку, переслаивая тонко нарезанными лепестками свежего чеснока.
8. Залейте помидоры горячим маслом, закройте сухой крышкой и храните в холодильнике до востребования.
Ангела за трапезой 🙏
Ингредиенты
• Помидоры свежие — 600 г
• Соль — 5 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Прованские травы — 2 г
• Смесь оливкового и подсолнечного масел — 100 мл
Приготовление
1. Помидоры возьмите менее водянистые — сорта типа «сливок» или «пальчиков» подходят идеально: у них небольшая семенная камера с пустотами.
2. Нарежьте помидоры на четвертинки.
3. Из каждой четвертинки чайной ложечкой выберите внутренность. Четвертинки сложите на бумажное кухонное полотенце, сложенное вдвое.
4. Присолите помидоры и переверните срезом вниз: соль будет вытягивать жидкость, которая впитается в полотенце. Оставьте так примерно на 30 минут.
5. Разместите подготовленные четвертинки на противне с пергаментом. Разбросайте чеснок, нарезанный лепестками, и присыпьте смесью прованских трав.
6. Поставьте противень в духовку, нагретую до 90°C, оставив щель в дверце (можно проложить в дверце сложенное полотенце). Вяльте помидоры до нужной консистенции: чем суше продукт, тем дольше он хранится, но пересушенные плоды теряют свою прелесть. Время вяления зависит от качества томатов, обычно уходит около 5 часов. Температуру через 1–2 часа можно убавить до 60°C.
7. Перед окончанием подвяливания вскипятите смесь масел. Готовые помидоры выложите в сухую баночку, переслаивая тонко нарезанными лепестками свежего чеснока.
8. Залейте помидоры горячим маслом, закройте сухой крышкой и храните в холодильнике до востребования.
Ангела за трапезой 🙏
