Картофельные лепёшки с сыром

Ингредиенты:
* Картофель — 4 средние шт.
* Сыр мягких сортов — 200 г
* Мука — 225–250 г
* Яйца — 2 шт.
* Укроп — небольшой пучок
* Паприка — ½ ч. л.
* Соль, чёрный перец — по вкусу
* Сливочное масло — для смазывания

Приготовление:
1. Картофель отвариваю до готовности, сливаю воду и разминаю в пюре. Даю немного остыть.
2. Перекладываю картофель в глубокую ёмкость, добавляю натёртый на крупной тёрке сыр, муку и два куриных яйца.
3. Добавляю соль, чёрный перец, паприку и мелко нарезанный укроп. Всё тщательно перемешиваю до однородного теста.
4. Накрываю тесто пищевой плёнкой и оставляю на 10 минут. Затем разделяю тесто на небольшие части и раскатываю каждую в лепёшку диаметром около 20 см.
5. Обжариваю лепёшки на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
6. Готовые горячие лепёшки смазываю сливочным маслом и подаю к столу. Получаются мягкие, ароматные картофельные лепёшки с сыром и зеленью!