Заготовки на зиму | Рецепты на зиму | Домашние заготовки | Консервация на зиму | Заготовки и консервация | Домашняя консервация | Лучшие заготовки на зиму | Вкусные заготовки на зиму | Проверенные

Домашний «Анкл-Бенс» у меня получается густым, с насыщенным овощным вкусом и приятной кисло-сладкой ноткой. Зимой открываю банку и подаю к мясу, крупам или макаронам, а иногда просто ставлю на стол как салат. Хранится он спокойно и не раз выручает, когда хочется быстро дополнить обычный ужин чем-нибудь домашним.

САЛАТ-СОУС «АНКЛ-БЕНС ПО ДОМАШНЕМУ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Кабачки — 2 кг
✅ Помидоры — 2,5 кг
✅ Чеснок — 200 г
✅ Сладкий перец — 1 кг
✅ Соль — 2 ст. л. с верхом
✅ Сахар — 200 г
✅ Подсолнечное масло — 200 мл
✅ Уксус 9% — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Пропустите помидоры вместе с чесноком через мясорубку.
2. Нарежьте кабачки небольшими кубиками и соедините с измельчёнными помидорами и чесноком.
3. Всыпьте соль и сахар, влейте подсолнечное масло.
4. Тушите всё вместе 30 минут.
5. Нарежьте сладкий перец соломкой, добавьте его в общую массу и влейте уксус 9%.
6. Дождитесь закипания и варите ещё 20 минут.
7. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закатайте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Перловку в таком рагу не сразу и узнаешь: она становится мягкой, пропитывается овощным вкусом и совсем не кажется скучной. Я открываю банку, когда нужно без лишних хлопот поставить на стол что-нибудь сытное. Заготовка хороша и сама по себе, и как гарнир к мясу, а мои домашние обычно просят добавки. В кладовой ей долго стоять не приходится.

РАГУ С ПЕРЛОВКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Сладкий перец — 1,5 кг
✅ Репчатый лук — 1 кг
✅ Морковь — 1 кг
✅ Растительное масло — 500 г
✅ Сахар — 300 г
✅ Соль — 100 г
✅ Перловая крупа — 400 г
✅ Столовый уксус 9% — 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Заранее сварите перловую крупу.
2. Сладкий перец и лук нарежьте кольцами, морковь натрите на тёрке.
3. Положите овощи в кастрюлю, добавьте растительное масло, соль и сахар. Доведите до кипения и варите 15 минут.
4. Добавьте к овощам сваренную перловку и перемешайте.
5. Влейте столовый уксус 9% и проварите рагу ещё 10 минут.
6. Разложите готовое рагу по банкам и закатайте.
7. Укутайте банки и оставьте до остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Возиться с нарезкой посреди зимы уже не приходится: огурцы из банки можно сразу отправлять в винегрет, салат или рассольник. Я ставлю несколько таких заготовок поближе, потому что пользуюсь ими чаще остальных. Кубики остаются крепкими, с приятной кисло-сладкой ноткой, а открытая баночка редко задерживается в холодильнике. Иногда подаю их и просто к горячей картошке — домашние такой вариант тоже уважают.

«РЕЗАНЫЕ» ОГУРЦЫ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Огурцы — 1 кг
В КАЖДУЮ БАНКУ:
✅ Укроп — 2 веточки
✅ Чеснок — 3 зубчика
✅ Лавровый лист — 2 шт.
✅ Душистый перец — 2 шт.
✅ Чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.
✅ Уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. л. на банку объёмом 0,64 л
ДЛЯ РАССОЛА НА 1 Л ВОДЫ:
✅ Соль — 1,5 ст. л.
✅ Сахар — 4,5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезаю огурцы мелкими кубиками.
2. На дно чистых банок кладу укроп, лавровый лист, нарезанный пластинами чеснок, душистый и чёрный перец горошком.
3. Раскладываю огурцы по банкам, оставляя сверху 1 см свободного места.
4. Заливаю банки крутым кипятком, накрываю крышками и оставляю до полного остывания.
5. Когда банки остынут, сливаю всю воду в кастрюлю, всыпаю соль и сахар. Довожу до кипения и кипячу ровно 1 минуту.
6. В каждую банку добавляю уксусную эссенцию 70%, затем до самого верха наливаю горячий рассол.
7. Закручиваю банки крышками и оставляю до полного остывания, после чего убираю на хранение.

СОВЕТЫ:
✅ Выход: 2 банки по 0,64 л и 1 банка объёмом 0,72 л.
✅ Огурцы не нужно утрамбовывать и набивать слишком плотно, иначе банки могут взорваться во время хранения.
✅ Хранить заготовку нужно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Густой клубничный сироп с целыми ягодами хорош и к блинам, и к свежей булке. Я добиваюсь такой консистенции, чтобы варенье не растекалось по тарелке, но оставалось нежным. Банки спокойно стоят до зимы, хотя у нас их начинают открывать гораздо раньше.

САМОЕ ВКУСНОЕ КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Клубника — 3 кг
✅ Сахар — 1,5 кг
✅ Желирующая смесь — пектин 20 г, или желирующая фруктоза, или сухой желатин 3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Клубнику тщательно промойте и переберите. Разделите ягоды поровну: в одну часть отложите более крепкие, в другую — мягкие.
2. Поставьте банки и крышки стерилизоваться. Мягкую клубнику переложите в кастрюлю, всыпьте 1 кг сахара и измельчите блендером.
3. Добавьте целые крепкие ягоды и желирующее средство: один пакетик или 3 столовые ложки сухого желатина. Доведите варенье до кипения и выключите огонь.
4. Через час снова доведите клубнику до кипения, добавьте оставшиеся 500 г сахара. После закипания варите 5–10 минут, затем быстро разложите варенье по банкам и закройте их.

СОВЕТЫ:
✅ Если закрутки будут храниться в подвале, желирующее средство можно не добавлять.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Петрушка здесь придает привычному лечо свежую, яркую нотку, и вкус получается совсем не тяжёлым. Перец сохраняет приятную плотность, а густая томатная заливка хорошо его обволакивает. Я ставлю несколько банок поближе, потому что зимой часто подаю это лечо к мясу, картошке или просто с хлебом. Домашние любят его именно за насыщенный вкус и лёгкую зелёную пикантность.

ЛЕЧО ПО-АРМЯНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 2 кг
✅ Сладкий перец, очищенный — 1,5 кг
✅ Соль — 1 столовая ложка
✅ Сахар — 2 столовые ложки
✅ Столовый уксус 9% — 1 столовая ложка
✅ Зелень петрушки или кинзы — 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тщательно вымойте овощи и зелень. Для лечо лучше взять спелые, мясистые, не водянистые помидоры и крепкий, не переспевший перец.
2. Каждый перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена.
3. Нарежьте очищенный перец соломкой или квадратиками.
4. Помидоры измельчите блендером, переложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Всыпьте соль и сахар.
5. Когда томатная масса закипит, добавьте сладкий перец.
6. Варите 15 минут, затем положите мелко нарезанную петрушку или кинзу и влейте столовый уксус 9%.
7. Проварите лечо ещё 5 минут.
8. Банки и крышки вымойте горячей водой с содой. Банки простерилизуйте удобным способом: в микроволновке, над паром или в духовке. Крышки прокипятите либо залейте крутым кипятком на 5 минут.
9. Горячее лечо разложите по горячим банкам и закрутите крышками.
10. Переверните банки вверх дном, тепло укутайте и оставьте на сутки, чтобы они медленно остыли.
11. Через сутки перенесите остывшие банки на хранение в прохладное помещение.

СОВЕТЫ:
✅ Петрушку можно заменить кинзой.
✅ При желании в лечо можно добавить острый перец по вкусу.
✅ Храните готовое лечо в прохладном помещении.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Грибочки с характером особенно хороши к горячей картошке: кислинка получается заметной, а пряности раскрываются ярко. Я пользуюсь этим маринадом много лет, когда хочется именно насыщенного, острого вкуса. Банки спокойно стоят до зимы, а за столом такие грибы обычно просят поставить поближе.

МАРИНАД ДЛЯ ОПЯТ, МАСЛЯТ И БЕЛЫХ ГРИБОВ (ОСТРО-ПРЯНО-КИСЛЫЙ)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Вода — 1 л
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Соль — 4 ч. л.
✅ Лавровый лист — 3 шт.
✅ Душистый перец — 6 горошин
✅ Гвоздика — 4 шт.
✅ Молотая корица — ½ ч. л.
✅ Уксусная эссенция 70% — 3 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Воду доведите до кипения. Добавьте соль и сахар, затем кипятите до их полного растворения.
2. Положите лавровый лист, душистый перец, гвоздику и молотую корицу. Варите 3 минуты.
3. Влейте уксусную эссенцию 70% и сразу снимите маринад с огня.
4. Готовые варёные грибы разложите по стерильным банкам и залейте кипящим маринадом.
5. Закатайте банки крышками.

СОВЕТЫ:
✅ Если такое количество уксусной эссенции кажется вам слишком большим, используйте свой рецепт маринада.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Место в кладовой для этой заправки я нахожу даже в самый урожайный сезон. Рассольник с ней получается насыщенным, с приятной кислинкой и по-настоящему домашним вкусом. Банки хорошо хранятся, а в будний день такая заготовка заметно сокращает возню у плиты.

ЗАПРАВКА ДЛЯ СОЛЯНОК И РАССОЛЬНИКОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Огурцы — 2 кг
✅ Репчатый лук — 300 г
✅ Морковь — 300 г
✅ Чеснок — 1 головка
✅ Укроп — по вкусу
✅ Петрушка — по вкусу
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Соль — 1,5–2 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — 7 ст. л.
✅ Растительное масло — 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарежьте зелень, огурцы и репчатый лук кубиками.
2. Морковь натрите на тёрке, а чеснок пропустите через пресс.
3. Добавьте сахар, соль, столовый уксус 9% и растительное масло.
4. Хорошо всё перемешайте и оставьте на 3–4 часа.
5. Переложите овощную смесь в кастрюлю и поставьте на огонь.
6. После закипания варите 5–10 минут.
7. Разложите горячую заправку по банкам и закатайте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Семейные застолья редко обходятся одной тарелкой этих помидоров, приходится сразу доставать добавку. Я несколько сезонов подправляла вкус и добилась мягкой сладости с лёгкой пряной ноткой. Помидорки остаются крепкими, сочными и хороши сами по себе, без всяких дополнений. Поэтому зимой такая банка у нас долго открытой не стоит.

ПОМИДОРЫ «ЦАРСКИЕ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — количество для наполнения одной банки объёмом 3 л
✅ Укроп — 1 зонтик
✅ Гвоздика — 2–3 шт.
✅ Душистый перец горошком — 2–3 шт.
✅ Острый перец — колечко толщиной 5 мм
✅ Лавровый лист — количество не указано
✅ Болгарский перец — 1/4 шт.
✅ Чеснок — 1 зубчик
✅ Соль — 1 ст. ложка
✅ Сахарный песок — 1,5 стакана
✅ Уксусная кислота — 1 ст. ложка, крепость не указана
✅ Кипяток — количество для заливки одной банки объёмом 3 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Вымойте помидоры и проколите каждый зубочисткой, чтобы кожица не треснула.
2. Положите в чистую трёхлитровую банку зонтик укропа, гвоздику, душистый перец, колечко острого перца, лавровый лист и болгарский перец.
3. Уложите в банку помидоры. Стерилизовать банку не нужно.
4. Залейте помидоры кипятком и оставьте до остывания.
5. Слейте воду из банки.
6. Нарежьте зубчик чеснока дольками и добавьте к помидорам вместе с солью, сахарным песком и уксусной кислотой.
7. Снова залейте содержимое банки кипятком и закатайте.
8. Укутайте банку на несколько часов, а лучше оставьте укутанной до полного остывания.

СОВЕТЫ:
✅ Выход: 1 банка объёмом 3 л.
✅ Банку предварительно не стерилизуют.
✅ Условия хранения и температура в рецепте не указаны.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Сладковатые огурчики с приятной кислинкой у нас съедают вместе с рассолом. Я ставлю их и к жареной картошке, и к мясу — крепкие, звонко хрустят и хорошо держат вкус до весны. Закрываю побольше, потому что одной банкой за ужином редко обходится.

ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ОГУРЧИКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для рассола на 1 л воды:
✅ Вода — 1 л
✅ Сахар — 4 ст. л. без горки
✅ Соль — 1 ст. л. с горкой
✅ Уксус — 100 г
Для каждой банки объёмом 1 л:
✅ Лист хрена — 1 шт.
✅ Чеснок — 1 зубчик
✅ Лавровый лист — 1 шт.
✅ Зонтик укропа — 1 шт.
✅ Перец горошком — 2–3 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В каждую литровую банку положите лист хрена, зубчик чеснока, лавровый лист, зонтик укропа и 2–3 горошины перца.
2. Первый раз залейте банки кипятком, затем слейте воду в раковину.
3. Снова залейте банки кипятком и ещё раз слейте воду в раковину.
4. Для третьей заливки приготовьте рассол из воды, сахара, соли и уксуса.
5. Залейте банки рассолом и закатайте.
6. Уберите закрытые банки под шубу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿