ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

🌳 ТОРТ «ЛЕСНАЯ ПОЛЯНА»

Шоколадные коржи, карамельный заварной крем и отдельный творожно-кофейный слой. Густая шоколадная глазурь сверху напоминает кору дерева, а голубика и фисташки делают торт похожим на маленькую лесную поляну.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 6 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Мука — 200 г
Соль — ⅓ ч. л.
Сода — ½ ч. л.

Для крема:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Молоко — 350 мл
Мука — 2 ст. л.
Варёное сгущённое молоко — 2 ст. л.
Сливочное масло — 100 г

Для творожного слоя:
Творог — 250 г
Сметана — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Желатин — 20 г
Кофе — 100 мл

Для пропитки:
Кофе — 100 мл

Для глазури:
Шоколад — 90 г
Сливочное масло — 80 г
Сметана — 2 ст. л.

Для украшения:
Голубика
Очищенные фисташки
Немного крема из общего количества

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца с солью и сахаром взбейте до пышности. Добавьте соду, просеянную муку и какао. Перемешайте до однородности. Выложите в форму с бумагой и выпекайте при 180 °C около 40 минут. Остудите и разрежьте на два коржа.

2. Творог соедините с сахаром и сметаной, измельчите до гладкости. Желатин заранее замочите в кофе, затем распустите при осторожном нагреве, не кипятите. Немного остудите и вмешайте в творожную массу.

3. Круглую форму выстелите плёнкой. Выложите творожно-кофейную массу, разровняйте и поставьте в холодильник на 2–3 часа до застывания.

4. Для крема смешайте яйца с сахаром, молоком и мукой. На небольшом огне, постоянно помешивая, доведите до густоты. Снимите с плиты и полностью остудите.

5. Мягкое масло взбейте с варёной сгущёнкой. Постепенно добавьте остывшую заварную основу и соедините в однородный крем. Небольшую часть отложите для украшения.

6. В кольцо с ацетатной лентой положите первый шоколадный корж. Пропитайте частью кофе и покройте половиной крема. Сверху уложите второй корж, тоже пропитайте и смажьте оставшимся кремом. На крем аккуратно перенесите застывший творожный слой, сняв плёнку.

7. Для глазури соедините шоколад, масло и сметану. Прогрейте до однородности, затем остудите до густой, удобной для нанесения консистенции. Покройте верх, оставляя рельефные мазки.

8. Отсадите небольшие кремовые розетки, добавьте голубику и рубленые фисташки. Уберите торт на ночь в холодильник. Перед подачей снимите кольцо и ленту.

Приятного чаепития!

Приятного аппетита!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

🍫 ШОКОЛАДНЫЙ «АМАРЕТТО» БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Савоярди быстро впитывает кофе с молоком и ликёром, а шоколадный крем после охлаждения становится воздушным и держит форму. Получается небольшой прямоугольный торт размером около 15,5 × 22 см — с тремя рядами печенья и нежным шоколадным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для основы:
• Печенье савоярди — 30 шт., примерно 250 г

Для крема:
• Шоколад 50–55% — 250 г
• Молоко 3,2% — 270 мл
• Сливочное масло 82,5% — 50 г

Для пропитки:
• Ликёр «Амаретто» — 60 мл
• Вода — 80 мл
• Растворимый кофе — 6 г
• Сахар — 12 г
• Молоко 3,2% — 90 мл

Для украшения:
• Шоколад 50–55% — 50 г
• Растительное масло без запаха — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Растворите кофе и сахар в горячей воде. Добавьте молоко и «Амаретто», перемешайте. Оставьте пропитку остывать до комнатной температуры.

2. Для крема соедините молоко с нарезанным сливочным маслом. Нагрейте на плите или в микроволновке до горячего состояния, чтобы масло полностью растаяло.

3. Всыпьте в горячую смесь мелко нарубленный шоколад. Он должен погрузиться в молоко. Подождите пару минут, затем размешайте венчиком до гладкости. Если остались кусочки, слегка подогрейте массу и снова перемешайте.

4. Перелейте шоколадную массу в глубокую миску и поставьте её в ёмкость с ледяной водой. Начните взбивать на небольшой скорости. По мере загустения постепенно увеличивайте скорость, чтобы крем меньше разбрызгивался.

5. Взбивайте примерно 7–8 минут: крем должен остыть, посветлеть и увеличиться в объёме приблизительно в 2,5 раза. Сразу снимите миску с ледяной воды. Две столовые ложки отложите для боков, накройте и уберите в холодильник.

6. Быстро окунайте савоярди в пропитку с двух сторон, давая лишней жидкости стечь. Долго держать печенье в жидкости не нужно. Выложите первый ряд на блюдо, установите рамку с ацетатной плёнкой.

7. Разделите основной крем на три части. Покройте первый ряд печенья одной частью крема. Повторите слои ещё два раза: сверху тоже должен остаться крем. Разровняйте, накройте и поставьте в холодильник на 5–6 часов или на ночь.

8. Снимите рамку и плёнку, смажьте бока отложенным кремом. Растопите 15 г шоколада, смешайте с растительным маслом и переложите в пакет с маленьким отверстием. Нанесите на верх тонкую сеточку и небольшие капли по краю.

9. Оставшиеся 35 г шоколада нарежьте мелкой стружкой и обсыпьте бока. Подавайте торт охлаждённым.

Приятного аппетита!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

ГОТОВИМ ПО СТАРИННЫМ РУССКИМ РЕЦЕПТАМ — ЭТО НАСТОЯЩЕЕ ОБЪЕДЕНИЕ! 😍🥔🍞

БАБУШКИНЫ ШАНЬГИ С КАРТОШКОЙ — МЯГКИЕ, ПЫШНЫЕ, С НЕЖНЫМ КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ 🔥

АРОМАТ СТОИТ ТАКОЙ, ЧТО ВСЕ СОБИРАЮТСЯ НА КУХНЕ ЕЩЁ ДО ТОГО, КАК ОНИ ДОСТАНУТСЯ ИЗ ДУХОВКИ ✨

ПРОСТЫЕ ПРОДУКТЫ, ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И ТЕПЛО ДОМА — ВКУС, КОТОРЫЙ НЕ ЗАБЫВАЕТСЯ 💛

СОХРАНЯЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ❤️ ЭТИ ШАНЬГИ — НАСТОЯЩАЯ ДОМАШНЯЯ КЛАССИКА!

Показать еще

🌰 ТОРТ «ЕГИПЕТСКИЙ» С ПРАЛИНЕ

Четыре тонких ореховых коржа и два крема: нежный заварной и взбитые сливки с карамельным фундуком. После нескольких часов в холодильнике торт становится очень мягким, а в креме остаются маленькие кусочки орехов и карамели. Готовый вес — около 2 кг.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для двух бисквитных листов 30 × 40 см:
• Яичные белки — 10 шт.
• Сахар — 250 г
• Мука — 60 г
• Молотые грецкие орехи — 200 г
• Соль — 2 щепотки

Для заварного крема:
• Яичные желтки — 10 шт.
• Молоко — 300 г
• Сахар — 250 г
• Мука — 100 г
• Сливочное масло — 160 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для сливочного крема с пралине:
• Сливки 35% — 400 г
• Фундук — 150 г
• Сахар — 150 г
• Сахарная пудра — до 3 ст. л., по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разделите ингредиенты для бисквита пополам. Для первого листа смешайте 30 г муки со 100 г молотых грецких орехов. Пять белков с щепоткой соли взбейте до мягких пиков. Постепенно всыпьте 125 г сахара и доведите до устойчивой пены.

2. Лопаткой аккуратно вмешайте ореховую смесь снизу вверх. Распределите тесто по противню 30 × 40 см, застеленному хорошим пергаментом. Выпекайте при 170°C около 15–20 минут: готовый корж пружинит при лёгком нажатии.

3. Остудите корж на решётке вместе с бумагой. Затем переверните и осторожно снимите пергамент, оттягивая его вдоль стола. Таким же способом приготовьте второй лист из оставшихся продуктов.

4. Для заварной основы соедините муку с половиной сахара. Желтки размешайте с небольшим количеством молока из общей нормы, добавьте мучную смесь. Если слишком густо, влейте ещё немного молока.

5. Оставшееся молоко с оставшимся сахаром нагрейте почти до кипения. Постепенно влейте к желткам, постоянно размешивая. Верните в кастрюлю и варите до загустения примерно 5–7 минут. Не кипятите, температура крема не должна превышать 85°C.

6. Добавьте ваниль, переложите основу в миску и накройте плёнкой в контакт. Полностью остудите до комнатной температуры. Соедините с очень мягким маслом той же температуры и недолго перемешайте миксером до гладкости. Охладите 30–40 минут, чтобы крем загустел.

7. Для пралине всыпьте 150 г сахара на сухую сковороду и постепенно расплавьте до янтарной карамели. Не мешайте часто, при необходимости слегка покачивайте сковороду. Добавьте фундук, перемешайте и сразу выложите на пергамент. Оставьте на 20–30 минут до полного остывания.

8. Застывшие орехи в карамели разломайте и измельчите в крошку с небольшими кусочками. Немного оставьте для украшения. Холодные сливки взбейте до устойчивого, но мягкого крема. При желании добавьте пудру. Вмешайте пралине.

9. Каждый бисквитный лист разрежьте пополам, чтобы получить четыре одинаковых прямоугольника. На первый нанесите четверть заварного крема, затем четверть сливок с пралине. Повторите со всеми коржами: верхний тоже покройте обоими кремами.

10. Посыпьте верх оставленной орехово-карамельной крошкой, при желании оформите ею и бока. Оставьте торт в холодильнике на 3–4 часа для пропитки и стабилизации крема.

Приятного аппетита!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ — ПРОСЯТ ПРИГОТОВИТЬ ЕЩЁ 😲

Нежная курица, ароматные грибы — сочетание простое, а вкус получается очень удачным. Такой салат хочется попробовать сразу 😋

Показать еще

🍒 ТОРТ «ГУСИНЫЕ ЛАПКИ»

Светлый бисквит, много вишни, сливочно-шоколадный крем и тонкая глазурь с теми самыми «лапками». Масляный крем после холодильника становится плотнее, а немного согревшись — снова нежным. Торт рассчитан на форму 24 см, готовый вес — около 1,3 кг.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита:
• Средние яйца — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 120 г

Для вишнёвой прослойки:
• Вишня без косточек — 300 г
• Коньяк — 50 г, по желанию

Для крема:
• Сливки 20% — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Сливочное масло — 200 г
• Какао — 10 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Ликёр, коньяк или вишнёвый сок — 2 ст. л., по желанию

Для пропитки:
• Вода — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Коньяк — 1 ст. л., по желанию

Для глазури и обсыпки:
• Тёмный шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 60 г
• Тёртый шоколад — 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца слегка взбейте, затем в 3–4 приёма всыпьте сахар. Продолжайте взбивать до густой светлой массы: след от венчика должен оставаться на поверхности несколько секунд. Просеянную муку аккуратно вмешайте лопаткой снизу вверх.

2. Переложите тесто в форму 24 см с пергаментом на дне, стенки не смазывайте. Выпекайте при 180°C около 30–40 минут, до сухой палочки. Остудите в форме, выньте и оставьте выстояться не менее 5–6 часов. Разрежьте горизонтально на два коржа.

3. Размороженную вишню или ягоды из компота при желании залейте коньяком и оставьте на 4–5 часов. Затем хорошо отцедите жидкость. Две столовые ложки можно оставить для крема. Если готовите без алкоголя, просто используйте отцеженную вишню.

4. Сливки соедините с сахаром и нагрейте до кипения, помешивая до растворения сахара. После закипания варите примерно 5 минут, до консистенции негустой сгущёнки. Мешайте осторожно, только по необходимости. Перелейте в миску и остудите до комнатной температуры, периодически размешивая.

5. Для пропитки доведите воду с сахаром до кипения. Остудите и, если используете, добавьте столовую ложку коньяка.

6. Мягкое масло комнатной температуры взбейте с ванилью 2–3 минуты до пышности. По столовой ложке вводите остывшую сливочную основу, каждый раз хорошо взбивая. Просейте какао, сначала размешайте лопаткой, затем миксером. В конце по желанию добавьте 2 ст. л. жидкости от вишни, вишнёвого сока или ликёра.

7. Нижний корж пропитайте сиропом, смажьте тонким слоем крема и разложите вишню. Установите кольцо. Отложите 2–3 ст. л. крема для украшения, остальной распределите поверх ягод. Пропитайте второй корж, накройте им начинку и аккуратно выровняйте. Охлаждайте 30–40 минут, затем снимите кольцо.

8. Растопите шоколад с маслом для глазури, не перегревая. Немного оставьте для рисунка, остальное распределите по верху и тонким слоем по бокам. Бока обсыпьте тёртым шоколадом.

9. Оставшуюся глазурь переложите в мешок с тонким отверстием и нарисуйте на поверхности маленькие гусиные лапки. Отложенным кремом отсадите бордюр по краю. Уберите в холодильник ещё примерно на 20 минут, чтобы глазурь застыла.

10. За 30–40 минут до подачи достаньте торт из холодильника: крем успеет немного согреться и станет мягче.

Приятного аппетита!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

КУРНИК С КАРТОШКОЙ — ЭТО ДОМАШНИЙ УЮТ В КАЖДОМ КУСОЧКЕ. 🥟✨ МЯГКОЕ ТЕСТО, СОЧНАЯ НАЧИНКА И АРОМАТ, ОТ КОТОРОГО ВСЕ СБЕГАЮТСЯ НА КУХНЮ. 😍🔥

КУРНИК С КАРТОШКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

✅ Кефир (2,5%) — 250 мл

Показать еще

ТОРТ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ — НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНО-КОКОСОВЫЙ ДЕСЕРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 18 см, 8–10 порций):

БИСКВИТ:
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 90 г
✅ Пшеничная мука — 80 г
✅ Кокосовая стружка — 10 г

КРЕМ:
✅ Сливочный сыр (типа Хохланд, Виолетте) — 380 г
✅ Сливки 33% (холодные) — 190 г
✅ Сгущённое молоко — 190 г
✅ Кокосовая стружка — 35 г

ПРОПИТКА:
✅ Вода — 60 мл
✅ Сахар — 60 г

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Кокосовая стружка для обсыпки — 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 60 г сахара до светлой пышной массы.

2. Белки взбить до пены, постепенно всыпать оставшиеся 30 г сахара и взбить до устойчивых пиков.

3. В желтковую массу аккуратно вмешать половину белков.

4. Просеять муку, добавить кокосовую стружку, аккуратно вмешать лопаткой.

5. Добавить оставшиеся белки и бережно перемешать до воздушного теста.

6. Выложить тесто в форму с пергаментом на дне. Выпекать при 180°C около 35 минут. Остудить, вынуть из формы и выдержать 8–10 часов.

7. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения и полностью остудить.

8. Сливочный сыр слегка взбить до гладкости, добавить сгущённое молоко, перемешать.

9. Всыпать кокосовую стружку, перемешать.

10. Холодные сливки взбить до плотных пиков и аккуратно вмешать в крем.

11. Бисквит разрезать на 3 коржа. Каждый корж пропитать сиропом и смазать кремом.

12. Собрать торт, покрыть кремом верх и бока, обсыпать кокосовой стружкой.

13. Убрать торт в холодильник минимум на 3–4 часа для пропитки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ШАРЛОТКУ БОЛЬШЕ НЕ ГОТОВЛЮ — А ВОТ ПОЧЕМУ! Этот пирог оказался в сто раз нежнее, сочнее и вкуснее. Тесто мягкое, почти как бисквит, а яблок столько, что они буквально превращаются в кремовую начинку. Получается настолько уютно и ароматно, что теперь пеку только его!

1. Растопите масло и дайте остыть. Добавьте к нему...

Показать еще

ТОРТ «НАПОЛЕОН» С ХРУПКИМИ КОРЖАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ (КОРЖИ, 12 шт., Ø26 см):
✅ Мука — 450 г (просеять)
✅ Соль — ½ ч. л.
✅ Сливочное масло (очень холодное) — 250 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
✅ Холодная вода — 150 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ (КРЕМ):
✅ Сливочное масло (комнатной температуры) — 250–300 г
✅ Сгущённое молоко — 500–600 г
✅ Ваниль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тесто:

1. Муку смешать с солью.
2. Натереть замороженное масло прямо в муку, быстро перетереть в крошку.
3. Смешать яйцо, уксус и холодную воду.
4. Влить жидкость в мучную смесь и быстро собрать тесто (не вымешивать долго).
5. Разделить на 12 шариков, завернуть каждый в плёнку и убрать в холодильник на 2–3 часа (можно на ночь).

2. Выпечка:

1. Каждый шарик раскатать на пергаменте в тонкий пласт (2–3 мм).
2. Вырезать круг диаметром 26 см.
3. Наколоть вилкой.
4. Выпекать при 180°C 4–5 минут до лёгких золотистых пятен.
5. Испечь обрезки — пойдут на крошку.

3. Крем:

1. Взбить масло до белой пышности.
2. Постепенно, по ложке, добавить сгущёнку.
3. Всыпать ваниль и ещё раз взбить.

4. Сборка:

1. Смазать кремом каждый корж, слегка прижимая.
2. Обмазать верх и бока.
3. Измельчить обрезки и посыпать торт крошкой.
4. Убрать в холодильник на 5–6 часов (лучше на ночь).

СОВЕТЫ:
✅ Чтобы коржи были идеально ровными — вырезайте крышкой или формой.
✅ Не перегревайте масло в креме — должно быть мягким, но не растаявшим.
✅ Чем дольше торт стоит в холодильнике (10–12 часов), тем вкуснее и нежнее.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!