Созрел виноград или нет — по цвету не угадаешь. Даже опытные дачники попадаются: ягода вроде налилась, а на вкус — трава травой. 🍇

В Поволжье принято проверять просто: берут с куста самую нижнюю ягоду в грозди и пробуют. Именно нижнюю — она поспевает последней. Если нижняя сладкая, значит, и вся гроздь готова.
Второй признак — косточки. У зрелой ягоды они тёмно-коричневые, твёрдые, легко отделяются от мякоти. У недозрелой — зеленоватые или белые, мякоть к ним прилипает. Если косточка зелёная, снимать рано: сахар ещё не набрался, дойдёт плохо.
Третий момент — кожица. У спелой ягоды она натянута, чуть блестит, при нажатии пружинит. У недозрелой — плотная и жёсткая.
Ранний снятый виноград не дозревает в ящиках, как помидоры. Так что лучше подержать лишнюю неделю на кусте.
Сахар проверяют и прибором — рефрактометром, он показывает 18–20% и выше. Стоит от 1500–2500 ₽, для домашнего виноградника вещь необязательная, хватает пробы на вкус.