🍒 Цукаты из вишни

Ингредиенты

• Вишня свежая – 1 кг
• Вода – 300 мл
• Сахарный песок – 250 г

Приготовление

1. Для приготовления цукатов лучше выбирать вишню поздних сортов — крупную, сладкую, тёмного цвета, с насыщенным вкусом. Вишню тщательно промойте, удалите плодоножки и листочки.
2. Из каждой ягоды аккуратно удалите косточку, стараясь сохранить мякоть целой. Для этого можно воспользоваться специальным приспособлением, соломинкой для коктейля или английской булавкой с загнутым концом.
3. Приготовьте сахарный сироп. В кастрюлю налейте 300 мл воды, добавьте 250 г сахара и поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
4. В кипящий сироп небольшими порциями выкладывайте вишню без косточек. Варите каждую порцию примерно 5–8 минут, чтобы ягоды пропитались сиропом, но не потеряли форму.
5. Проваренную вишню аккуратно откиньте на сито и дайте лишнему сиропу полностью стечь. Затем разложите ягоды в один слой на просторном противне, застеленном пергаментной бумагой. Для удобства можно воспользоваться длинным кулинарным пинцетом.
6. Поставьте противень в духовку, разогретую до 50 °C, и подсушивайте вишню в течение нескольких часов. Во время сушки ягоды можно пару раз аккуратно перевернуть, чтобы они подсыхали равномерно.
7. После подсушивания в духовке при необходимости продолжите сушку в сухом и жарком месте, пока цукаты не приобретут нужную консистенцию. Готовые ягоды должны оставаться в меру мягкими, но при этом быть сухими, без излишней влаги.
8. Готовые цукаты из вишни храните в сухом прохладном месте. Используйте их для приготовления кексов, пасхальной и другой сладкой выпечки, домашних конфет, мюсли и сладких каш.

Ангела за трапезой! 😇

📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX